Finalmente, dediquei o dinheiro para comprar uma faca de qualidade e sua nitidez é incrível! Como faço para cuidar disso para que a borda dure e a faca permaneça
Eu tenho uma frigideira de ferro fundido e não quero estragar o tempero quando estiver limpando. O que uso e o que não uso para recuperá-lo? Ouvi dizer que não usar sabão e garantir que esteja seco, mas nada além
Eu já li bastante sobre como restaurar e temperar o ferro fundido, mas não tenho idéia se algum do antigo ferro fundido que herdei poderia se beneficiar disso. O ferro fundido saudável é preto? ou deve ser um pouco metálico (ou seja, um pouco prateado, como aço). A cor preta provém de um único...
A longo prazo, é melhor usar regularmente uma broca de faca em vez de um afiador de facas de vez em quando para manter a ponta
Eu uso óleo mineral para lubrificar minhas tábuas de madeira desde que descobri que isso era uma boa coisa a fazer. Eu tinha algumas pranchas de bambu até comprar uma prancha de escultura John Boos realmente ótima (feita de bordo). Quando comprei a placa de bordo, notei que eles vendiam algo...
Você pode afiar uma faca de
Eu tenho uma coleção limitada de facas que fiquei moderadamente satisfeito ao descobrir que atendia aos "requisitos mínimos" . Mas, as atividades recentes aqui me fizeram pensar - estou usando-as para os trabalhos corretos? Eu tenho: Faca longa (8 polegadas) de lâmina plana (do Chef?). Faca de...
Minha panela de ferro fundido começou a emitir pequenos flocos pretos após 3 meses de uso. São perigosos de alguma forma? Estamos ingerindo ferro? Há manchas na frigideira que agora são um pouco mais leves que as áreas
Ao longo dos últimos 4 anos, acho que pareço trabalhar em panelas antiaderentes a um ritmo ridículo, acho que estou na minha terceira frigideira e na quarta wok - ou algo dessa natureza. É certo que o primeiro casal que tive foi muito barato e tenho comprado constantemente o que parece ser de...
Eu comprei um abridor de latas de manivela (Oxo) por causa do bom feedback on-line e só uso a abordagem seca "shake". Ele rapidamente desenvolveu ferrugem entre o metal. Se eu investir tempo e esfregar, posso remover a maior parte da ferrugem. Quando, inicialmente, fiz a pergunta de manutenção no...
Sou novata na melhor das hipóteses quando se trata de cozinhar, mas estou aberta a aprender a afiar minhas próprias facas. No entanto, estou bastante impressionado com por onde começar e como fazer as coisas acontecerem. Eu tenho algumas perguntas: O que devo procurar ao comprar uma pedra de...
Eu tenho uma ótima frigideira de ferro fundido que uso com freqüência e também cuido de maneira excelente. Até que notei que o fundo está coberto de ferrugem. Eu acredito que o calor alto que eu uso da parte superior da cozinha cozinhou todo o tempero na parte inferior + eu nunca re-tempero essa...
Eu tenho um certo número de tampas de ferro fundido que se encaixam em frigideiras, fornos holandeses, etc A maioria tem os pequenos picos em forma de cone na parte de baixo para coletar e retornar a umidade para a comida. Não tenho problemas em limpar e manter minhas panelas e panelas de ferro...
Que tipo de pedra de amolar devo usar para afiar facas de VG-10, A2, D2, S30V? Mais específico, para cada etapa (lixar / afiar / afiar): que tipo de pedra de amolar: natural ou artificial? Se artificial, que tipo de material? que tipo de material de colagem? ou nenhum material de colagem para...
Acabei de comprar para minha querida uma bela concha de madeira de oliveira há uma semana. Ainda está parado, já que eu gostaria de saber que medidas devo tomar em relação ao tempero (primeira (poucas) vezes) de uso), cuidados (tratamento após cada uso) e manutenção (o que fazer abaixo da linha)...
As lâminas em 2 de 4 frascos do nosso Moedor de Misturador ficaram presas dentro de dois meses de sua compra e colocamos os frascos de lado quando as lâminas pararam de girar. Acho que o WD-40 fará um bom trabalho (tentei em um deles e funcionou imediatamente), mas minha mãe se preocupa que...