Como preparar salsify (schwarzwurzeln) para minimizar a seiva?

Esta manhã, tentei cozinhar salsify (também conhecido como Schwarzwurzeln ) pela primeira vez.

Ele precisa ser descascado antes de cozinhar, o que eu fiz rapidamente e com uma tigela de água por perto, conforme conselhos em vários sites da Internet. No entanto, ainda deixava uma seiva desagradável, pegajosa e alaranjada sobre minhas mãos e utensílios. Dura muito tempo e é muito difícil de remover.

Qual é a melhor maneira de preparar salsify para minimizar a quantidade de seiva?

Enxágüe primeiro a salsify antes de usar, o que ajudará. Use um descascador afiado. Eu descobri que descascadores maçantes criam muito mais seiva.

assim que o descascar, coloque o salsify em água acidulada (água + suco de limão). Os ácidos ajudam a impedir a mudança de cor que ocorre.

Limpe também a área com um pano úmido enquanto trabalha. Isso manterá as coisas limpas e impedirá que suas mãos e tudo o que você toque fiquem pegajosos.

É assim que meus pais fazem isso:

1. Para o Peeling, eles cobrem a mesa com jornal velho.
2. Então eles colocam luvas de uso único e descascam o salsify
3. Depois de descascar, eles os agarram e os lavam no gramado com a mangueira de jardim.

O jornal e as luvas podem ser jogados fora e a única coisa que resta para a limpeza é o descascador e a panela em que você cozinhou o salsify. Acho que você pode colocá-los na máquina de lavar louça.

O que funcionou para mim algumas vezes: enxágüe e depois trabalhe com as mãos e os vegetais completamente debaixo d'água em uma caçarola grande ou em uma tigela para descascar e cortar no tamanho ... segure as peças com pinças para enxaguar depois ...