Por que certas frutas e legumes comprados em supermercados do Reino Unido sem gosto?

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Eu estive na Itália, Grécia e Turquia. Fruit & Veg nesses lugares é incrível! Muito sabor, realmente incrível!

No Reino Unido, quando eu compro a mesma fruta ou veg, é absolutamente sem gosto, é apenas água crocante!

Por que é isso? Eu costumava pensar que era porque havia muito pouco Sol aqui. No entanto, muitas das frutas e legumes em questão vêm da Espanha! Um lugar com muito sol! Algo mais deve estar em jogo!

Estou falando de melões e melancias, uvas, tomates, pepinos, ameixas, pêssegos, laranjas e muito mais!

Qualquer esclarecimento seria muito apreciado.

PS. Os locais em que compro são Tesco, Aldi, Lidl, Asda, Sainsburys.

J86
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O Reino Unido também obtém muitos frutos secundários submersos nas suas terras por países com menos de agricultura respeitável, mas como estes são frequentemente alimentos que o Reino Unido não pode produzir eles próprios, parece ser permitido.
Neil Meyer
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O fato de você falar sobre "tomates", por exemplo, não qualificado, sugere que seus supermercados não oferecem uma variedade de raças. Acho que meu supermercado local tem cerca de 10 variedades à venda, e as que são vendidas apenas como "tomates" são baratas e sem gosto, provavelmente o que era mais barato a granel naquela manhã. Mas para um prémio (que pode correr até muito alto!) Você pode obter muito melhor sabor dos tomates.
MSalters
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@Masters Curiosamente, você pode comprar as variedades "saborosas" (e a mais "exótica" fruta / veg) a preços muito mais razoáveis ​​em lojas independentes. Sempre me perguntei por que os supermercados, que têm poder de compra muito maior, são incapazes e / ou não querem competir com as lojas menores nesse aspecto.
JBentley

Respostas:

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As frutas e verduras não nativas e fora de época disponíveis nos países do norte (por exemplo, Reino Unido, Canadá) precisam ser transportadas de longe e colhidas antes de estarem naturalmente maduras (sob o sol e calor normais e obter nutrientes da região). solo).

Eles amadurecerão em ambientes controlados (luzes UV, talvez atmosfera e temperatura controladas) para poderem ser amadurecidos no tempo durante o longo trânsito para estarem prontos quando forem colocados nas prateleiras de suas lojas locais.

No Reino Unido, atualmente é a alta temporada para os morangos (suponho que seja a mesma época que no Québec); compare os morangos produzidos localmente aos morangos importados e compare o sabor e os aromas.

(anedótica) Uma dica rápida ao comprar frutas importadas (e legumes); mantenha-os fora da geladeira o máximo possível, e se planeja comer logo, coloque-os ao sol por um tempo e os sabores ficarão melhores.

Max
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Não é a última ponta dependente do tipo de produto e se eles continuam a amadurecer quando são colhidos?
sim, nem todos produzem rippen depois de ser escolhido
Max
Nada que eu possa fazer sobre isso, então :( A menos que eu ignore meus pagamentos de hipoteca e ir para as coisas de alta final!
J86 05 de
@Ciwan Você pode conseguir negócios um pouco melhores em alguns casos indo a mercados locais. Esses são geralmente o agricultor que vende seus produtos diretamente, muitas vezes a preços significativamente mais baixos do que os que você compra no supermercado. yorkshire.com/view/attractions/huddersfield/… mostra os de Huddersfield (onde você mora).
Nzall
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Coloque-os no sol? Isso não exigiria que eles fossem enviados de volta para os países em que foram criados? * suspiro * #BritishSoCalledSummer
David Richerby
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Além da resposta de Max, muitas frutas e verduras de supermercados do Reino Unido são de variedades cultivadas para ter peles duras (para não danificarem em trânsito), têm uma vida útil longa (para que possam ser transportadas por longas distâncias e não saiam na loja), e não se machuque / estrague facilmente. Os consumidores do Reino Unido (pelo menos de acordo com os supermercados) se preocupam mais com a aparência estética do que com os colegas que parecem se preocupar mais com o gosto, e os supermercados do Reino Unido se importam mais com a consistência do produto (tamanho, peso, aparência, disponibilidade). A consistência de disponibilidade também significa que os supermercados do Reino Unido são menos propensos a estocar um ótimo produto que está disponível apenas para duas semanas do ano (há um custo para a criação da cadeia de fornecimento). Em essência estoque de supermercados que vende,

Muita comida em supermercados (por exemplo) no sul da França, é cultivada localmente para o supermercado, e não é transportada para uma extremidade do país e vice-versa, e é provável que seja mais fresca (e, portanto, mais saborosa); na França, pelo menos, eu entendo que isso se deve à compra local por supermercados que não existe quase na mesma medida no Reino Unido. Eu não posso comentar especificamente sobre a Itália, Grécia e Turquia, mas eu acho que é semelhante.

Embora pelo acima eu concorde que há uma diferença, acho que algo mais pode estar em jogo. Quando você come aquele pêssego que você comprou na Grécia no mercado, ele está à temperatura ambiente para a Grécia (mais alto que o Reino Unido), e você está comendo em um ambiente descontraído (supondo que você esteja lá de férias), ao sol. Quando você come o pêssego da Sainsbury diretamente da geladeira em um julho chuvoso no Reino Unido, é mais frio, e você não está de bom humor. O aumento da temperatura aumentará a volatilidade dos compostos orgânicos e, assim, aumentará o aroma percebido e, consequentemente, o sabor. O seu melhor humor também influencia as coisas (ver, por exemplo, http://www.nature.com/news/2006/061204/full/news061204-5.html ). Tente deixar a fruta para, pelo menos, chegar à temperatura ambiente antes de comê-la.

abligh
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Um excelente exemplo nos EUA em relação ao seu primeiro parágrafo: tomates de supermercado. O que eu amo nos verões dos EUA são os tomates cultivados localmente - eles são mundos melhores do que as importações fora de época.
Paulb
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Também vale a pena ressaltar que as variedades de frutas e vegetais tendem a ser escolhidas com base na consistência - ou seja, se há dois tipos de pimenta - um sabor agradável, mas de tamanhos aleatórios, e um sabor que é chato, mas todas as pimentas idêntico, este último tenderá a ser escolhido.
Max Williams
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Não estou convencido de que os supermercados acreditem que seus clientes valorizam produtos com tamanho consistente. Em vez disso, acho que é mais conveniente para os supermercados (por exemplo, permite que eles precifiquem produtos por item, em vez de peso, sem que os consumidores se sintam enganados).
David Richerby 05 de
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@Ciwan - possivelmente porque se você está acostumado a comprar a maior parte de sua comida em pacotes, você só pode julgar o que algo parece, já que você não tem nenhum treinamento para dizer como as coisas vão realmente provar. Mas eu realmente não sei, acho igualmente bizarro.
abligh
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@Joe De fato - os produtores de frutas preferem variedades com frutos não apenas mais confiáveis, mas também maiores, porque reduzem enormemente os custos de processamento. Mas muitas vezes frutas menores são mais saborosas. Eu vejo esse problema particularmente com amoras. As amoras de supermercado tendem a ser enormes em comparação com as produzidas localmente, mas parecem ter apenas metade do sabor para mim.
Jules
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Você caiu em falso acreditar que as frutas da Espanha são cultivadas nos campos. Onde eles são plantados no solo por José e eles passam por ciclo completo de vegetação sob o céu espanhol.

Na verdade, esses frutos sem sabor são provavelmente de estufas de Almeria. http://earthobservatory.nasa.gov/IOTD/view.php?id=4508

As mudas são importadas de outros países (Polônia) e passam por um processo de crescimento acelerado para colher frutas 3 a 4 vezes por ano. Também para impedir que vegetais e fritas fiquem estragados, eles são enviados ainda "verdes" e "amadurecem" no armazenamento ou nas prateleiras dos supermercados.

SZCZERZO KŁY
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Se você está comparando a Polônia com a Espanha, você deve notar que as horas de sol / ano na Polônia são apenas 1600-1800, enquanto na Espanha há mais de 2500 horas de sol / ano. Isso em termos de cultura faz uma enorme diferença. O cultivo sob plástico permite um ambiente controlado em termos de temperatura e umidade e um tratamento mais eficaz contra pragas. Tudo isso se traduz em colheitas mais homogêneas e saudáveis ​​e também para melhorar as condições de trabalho. Mas certamente isso é algo que Krzysztof ou Wojciech já sabem.
De
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Estamos plantando tomates. Alguns fora no jardim, alguns na estufa. As sementes são muito iguais, solo, tratamento, tudo é o mesmo - exceto pelo clima.

As de estufa são menos saborosas comparadas com as do jardim. Mas ambos outclass os de supermercados.

As razões pelas quais as frutas e legumes não têm sabor são:

  • Pegando antes deles estarem maduros;
  • Amadurecimento off-stem;
  • Crescimento rápido;
  • Crescendo focado na produção em massa versus os custos;
  • Longo transporte / armazenamento
Crowley
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Qual desses explica sua diferença de estufa?
JDługosz
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Crescimento mais rápido. Se você comparar duas árvores com a mesma altura e diâmetro e uma é significativamente mais velha, a mais nova tem madeira mais clara e mais fraca que a mais velha.
Crowley
Então você deve ajustar suas condições de estufa para ser menos ideal; apenas livre de extremos prejudiciais de clima e pragas.
JDługosz
1
Eu mudei as palavras ligeiramente. Nossa estufa está longe de ser ideal, já que Plutão está longe do Sol :-) Tem 30 anos, estrutura artesanal, mas os efeitos são sensatos. Todos os gostos são mais suaves em comparação com o crescimento externo.
Crowley
Como eles se comparam aos tomates enlatados , que são tipicamente amadurecidos na vinha?
Random832 05 de
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Produza os cultivadores manipulando as plantas até que encontrem uma com peles grossas que possam ser transportadas e colhidas em verde, mas que produzam uma boa cor uma vez nas prateleiras das mercearias. Eles não são cultivados para o conteúdo vitamínico nem para o sabor, mas apenas para que transportem bem e "pareçam" bons para o cliente.

Tomates são uma decepção particular para mim. Alguns nunca amadurecem o suficiente para obter aquele sabor doce e suculento. Em vez de amadurecer, eles se desidratam. Outros são malcheirosos, o que pode significar que foram transportados a uma temperatura muito baixa.

Tomates de ameixa costumavam ter sabor superior, mas mesmo esses me decepcionaram recentemente. Eu agora pareço preferir tomates de coquetel do merceeiro.

Tudo é voltado para a venda rápida e, enquanto não houver competição por produtos decentes, eles podem vender esse lixo para o público com impunidade.

goldengrain
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They are not cultivated for vitamin content nor taste, but just so they transport good and 'appear' good to the customer.Eu quero dar um soco naqueles que tomaram essa decisão.
J86
Sim. As mercearias e produtores e distribuidores têm menos frutas e vegetais estragados, mas estamos presos com calorias vazias e produtos sem sabor. É uma pena que os produtos não tenham que atender a certos padrões pelo menos pelo conteúdo de vitaminas antes de serem autorizados a vendê-los.
goldengrain
Se você forçar esses padrões, provavelmente elevará os preços dos alimentos e criará ainda mais barreiras à entrada no mercado ...
2016
Qual é a sensação de comer se isso traz tão pouca nutrição? O objetivo da comida é para a saúde, não para a doença. Até o lucro é secundário para a saúde. Por que não vender serragem com sabor? Atitudes como essa são as razões pelas quais as pessoas exigem o uso de OGM e rotulagem para qualquer adulteração na fonte de alimento.
goldengrain
2

Estou baseada no Reino Unido e concordo que as frutas e os vegetais são insípidos. No entanto, o lugar de onde venho da Grécia é a região agrícola e exporta para o resto da UE. Sou engenheiro especializado em indústria de alimentos e conheço pessoas que exportam essas frutas e vegetais. Os agentes de supermercados, quando chegam à Grécia, escolhem as piores e as menores variedades. Pegue todas essas variedades de acordo com a quantidade / punnet e não a qualidade / kg. Eles querem encaixar 5 pêssegos em um punnet, quando normalmente você não pode encaixar um, então eles não podem vender quantidade em vez de qualidade e ganhar mais dinheiro. Além disso, o engraçado na história é que eles pedem compensação por qualquer fruta podre na chegada ao Reino Unido e isso torna mais difícil colaborar com eles. Normalmente, quando alguém compra 10 toneladas de frutas, o vendedor se queixa do pessoal podre e já enviaram mais um casal para compensação. Esse é um procedimento normal em geral e não apenas nesse negócio. Do Reino Unido, eles pedem dinheiro de volta ou, pior ainda, grande compensação pelas perdas de lucros. Preços para 20 kg de pêssegos custam 5 euros, cerejas 2 euros / kg, melancia 25 centavos / kg. Infelizmente, todos esses produtores não podem vender seus produtos e acabam nos países orientais por preços muito mais baixos ou pelo grande BIN !!!

Vark
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Isso é tão triste de ouvir. Obrigado pela informação Vark :) PS. Eu amo a Grécia: D
J86
-1

Muito simples. Frutas e legumes cultivados fora da estação são cultivadas em túneis de poli ou casas verdes. Estes produzem lindamente frutas e vegetais sem qualquer sabor. Os Países Baixos são famosos por cultivar a maior parte de suas frutas em estufas e são os piores culpados. Porque as pessoas no Reino Unido agora querem comer o que querem comer durante todo o ano, independentemente da estação, o Reino Unido está seguindo o exemplo, agora cultivando morangos (mesmo!) Em polytunnels com o resultado que no início da temporada eles estão sem gosto - mas barato produzir e vender!

Eric Mann
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Este sentimento público foi provado errado em testes de sabor em várias ocasiões. Faça backup com dados.
Jan Doggen