Na maioria dos refrigeradores, você poderá encontrar um compartimento para seus legumes e frutas. Este compartimento é chamado de mais nítido e supostamente é capaz de manter seus legumes e frutas frescos por mais tempo.
Como essas batatas fritas mantêm os legumes frescos por mais tempo? Eu, pessoalmente, não percebo muita diferença entre guardar os legumes no crisper em comparação com o resto da geladeira.
O crisper fornece um ambiente melhor para seus vegetais durarem mais? E se sim, que qualidades desse ambiente estão fazendo isso?
Respostas:
O crisper fornece um ambiente um pouco fechado, que evita que a umidade escape tão rapidamente. Os legumes mantêm-se melhores a uma certa umidade, mais alta do que a encontrada normalmente no restante da geladeira, mas não tão alta que a condensação comece a se acumular neles. Os legumes mantidos em ar muito seco no restante da geladeira tendem a secar e a murchar mais rapidamente; aqueles mantidos no crisper reterão melhor a água e a textura, mantendo-os nítidos.
Os vegetais folhosos também são muito mais propensos a secar, uma vez que possuem muito mais área de superfície, enquanto os vegetais mais duros com uma pele decente (como pimentão) não secam tão rapidamente. As frutas se beneficiam um pouco com isso também, mas geralmente não precisam de umidade tão alta quanto os legumes.
Algumas gavetas mais nítidas possuem pequenos controles deslizantes que variam o tamanho da abertura para o restante da geladeira, permitindo variar a quantidade de circulação e, portanto, a umidade; você pode ajustar isso para se adequar ao que costuma armazenar na gaveta. Se você tiver duas gavetas mais nítidas, ambas ajustáveis, pode ser uma boa ideia colocar frutas e vegetais mais resistentes em uma e vegetais mais vulneráveis na outra.
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