Como evitar fatias de cenoura rolando para longe?

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Quando você corta cenouras, as fatias tendem a rolar para longe. Essa pergunta anterior mencionou isso como parte de uma questão mais ampla, mas não se concentrou nela o suficiente para obter respostas que abordassem especificamente o rolamento. Facas afiadas e um movimento fluido de balanço / orbital não ajudam muito nisso; as fatias ainda grudam na lâmina e tendem a rolar quando caem.

Então, como você evita que as cenouras fatiadas (ou qualquer outra coisa pequena, redonda e dura) rolem enquanto as corta?

(Eu sei cortá-los ao meio, mas digamos que eu queira evitar isso: fatias redondas ficam bem.)

Cascabel
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Resposta simples: não use fatias cilíndricas. Imo eles são muito grandes de qualquer maneira. Além disso, devido à forma de uma cenoura, é improvável que as peças tenham o mesmo tamanho quando você a cortar dessa maneira. Dices são melhores. Se desejar, use meio cilindro.
hek2mgl

Respostas:

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Uma opção é cortar as cenouras ligeiramente na diagonal, em vez de perfeitamente quadradas. As peças resultantes não são perfeitamente cilíndricas, mas tendem a tombar em vez de rolar por toda a placa de corte. (Observe que esse método só funciona se o diâmetro da cenoura for substancialmente maior que a espessura de uma peça.)

MaxD
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Isso também é conhecido como corte "no viés", e por qualquer motivo, acho que os legumes com corte parcial parecem mais agradáveis ​​do que os discos cortados perfeitamente "planos".
logophobe
Eu dobro os meus cortes. Com isso, quero dizer que também inclino a lâmina levemente para que o topo da faca fique angulado para longe da cenoura. Isso faz com que todas as fatias que grudem e deslizem para cima da lâmina caiam do resto da cenoura, e isso ajuda a cortar fatias da lâmina na parte inferior.
Todd Wilcox
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Outra vantagem imo mais substancial: isso cria uma superfície maior e, portanto, acelera o processamento (cozimento etc.) e melhora o sabor.
TaW 18/03/16
@ TaW Bem, se você ainda deseja que eles pareçam circulares, não é realmente muita área de superfície. Se eu quisesse longas fatias oval, eu não teria o problema rolando :)
Cascabel
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Se você tirar uma fatia fina da cenoura (abaixo do comprimento), sua cenoura não será mais redonda e ficará bem nesse lado agora plano. (Você pode fazer isso com uma faca afiada ou com algumas passagens do descascador de legumes). Visualmente, porém, é quase imperceptível, especialmente após o cozimento.

derobert
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Eu sei que isso fará com que a cenoura fique no lugar, mas isso realmente os impede de rolar?
Cascabel
@ Jeffromi não tem 100% de certeza, não tenho problemas com cenouras cortadas rolando para fora ... Então acho que funciona para mim. Ou algo mais é diferente.
21316 derobert
Ok, vai tentar! Pode haver algo diferente na técnica da faca, embora eu não tenha certeza do que seria ... a principal vez que eles rolam é depois de grudar na lâmina e depois ser empurrados pelas fatias subsequentes. A maioria deles simplesmente cai no tabuleiro, mas alguns inevitavelmente caem em outra coisa e continuam rolando.
Cascabel
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@Jefromi poderia ser. Ou pode ser algo tão simples quanto o contador não está nivelado.
derobert 17/03/16
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Uma coisa que eu fiz no passado é usar a tendência de rolar para minha vantagem, em vez de combatê-la.

Posiciono um prato raso para recolher as cenouras no "fundo" da tábua de cortar (a extremidade mais afastada de mim) e sustentar levemente a tábua de cortar na extremidade "superior" (onde estou). Eu uso uma toalha de cozinha, pois isso evita que as coisas deslizem por aí. Enquanto corto, as cenouras que rolam têm uma tendência natural a rolar para o prato de coleta.

Outra estratégia : o que tenho feito ultimamente, em vez de apoiar minha tábua em uma toalha de cozinha, porque sou preguiçosa, é cortar minhas cenouras em um viés. Ainda são fatias redondas, mas são um pouco elípticas e não rolam também.

user132278
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Mole-mole:

  1. Use uma mandolina: elas caem principalmente no lado plano
  2. Para os mais difíceis que não se enquadram na categoria principalmente : coloque o mandoline sobre uma tigela.
Fabby
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Descobri recentemente que, se você colocar a cenoura dentro de um talo de aipo e cortá-la, ela não rola. Normalmente eu adiciono aipo a qualquer disco que tenha cenoura de qualquer maneira

edward de jong
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Uso uma tábua de corte razoavelmente grande com um "dreno" ao redor (do tipo que também seria adequado para cortar carne e tem um entalhe de espessura média em todo o perímetro da tábua). Dessa forma, quando o inevitável freeroller acontece, ele rola para o ralo e para.

Joe M
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Gire a cenoura um quarto de volta e corte novamente em ângulo.
Isso impedirá que as fatias rolem da tábua de cortar.

user44369
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Pode ser porque você os descascou. Você sabia que a maioria relativa de nutrientes está na pele, é a parte mais importante da cenoura. Quando se trata disso, você nunca precisa realmente descascar cenouras. O atrito é maior com a pele ainda ligada, eles não rolam longe. Contanto que você os lave e esfregue bem para remover a sujeira e quaisquer detritos, as cenouras com casca são perfeitamente seguras (e deliciosas) para comer. Aqui estão cinco exemplos que provam: caldo, assado, cozido, purê, suco. Mas é claro que cozinhar também destrói muita bondade. Eu também tenho um protetor de tábua de cortar para impedir que se desvie. Gosto de canela com cenoura cozida, mas acima de tudo gosto de crua com manteiga de amendoim. Deixei algumas para o coelhinho da Páscoa.

user44370
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A discussão sobre nutrição está fora do tópico aqui. Sua resposta é boa se você remover as declarações nutricionais.
Catija
Cortei muitas cenouras com casca. Rolando, eles vão rolar.
precisa saber é