Sendo solteiro novamente, estou pensando que é hora de aprender a cozinhar para mim mesmo, o problema é saber cozinhar e comprar, comprar sendo uma parte significativa do problema, em quantidades que serão suficientes para mim e tê-lo seja saudável e nem todo preparado. Existem bons livros de culinária que se prestam a isso? Devo notar que realmente não quero comer as mesmas coisas por alguns dias.
Também algum dos Livros Absolutos para Iniciantes se presta a isso? como eu não sou muito experiente
Respostas:
Então, minha outra resposta foram técnicas e conselhos mais gerais ... mas para a pergunta real do livro de receitas ... todo o 'cozinhar para um' tem sido uma irritação minha há algum tempo (perdi minha entrada pela primeira vez) Competição Food Network Star, e eles têm uma restrição no formulário de inscrição que me impede de participar desde então)
Mas, alguns livros de receitas que ainda parecem estar impressos:
... procure também os livros de receitas do tipo 'baixo número de ingredientes'. (o conceito existe há mais de cinco correções de ingredientes ... Eu tenho muito esse tipo de livro de receitas, mas a maioria está esgotada. (e eu realmente não tenho esse)
... e se você não está procurando o tipo de comida requintada para cozinhar, alguns dos 'livros de receitas da faculdade' e outros livros introdutórios tendem a ser mais adequados para pouco esforço (ou pouca habilidade) e menos pessoas, mas a maioria ainda insistem em fazer 4-8 porções, mesmo para as da faculdade, então siga o conselho do NBenatar .
Além disso, não exatamente livros de receitas ... mais redação de alimentos, mais receitas, mas especificamente da variedade 'cozinhar sozinho':
... Eu tenho alguns outros, por exemplo, "O jantar de solteiro: boa comida para pessoas solteiras", de David Jones, que se esforça para ser um jantar mais requintado (um pouco demais nessa direção para minha opinião), mas eles são fora de catálogo, e esse nem aparece quando pesquiso por ISBN.
Além disso, se você seguir qualquer um dos links, a Amazon fará recomendações de livros semelhantes, pois há muitos livros sobre o assunto (apenas eles que não li)
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Um dos problemas com o uso regular de livros de culinária para cozinhar é depois de fazê-lo por tempo suficiente; é difícil ficar motivado para cozinhar algo muito complicado; ninguém mais vai saber se você tem um sanduíche de manteiga de amendoim no jantar.
Eu contribuí com algumas das minhas idéias preguiçosas para o "Estudante de pós-graduação culinária da Neurotic Fisiology " , mas grande parte não chegou a tempo do prazo (ela não aceitou o meu 'você não disse qual fuso horário (desculpa) ... aqui estão os vários comentários que eu digitei, menos as receitas:
O problema da culinária da escola de graduação - a menos que você também esteja apoiando uma família (nesse caso, espero que eles participem das tarefas culinárias), exceto os alimentos pré-embalados, a maioria não é vendida para servir uma pessoa, e as quebras de preço parecem ocorrer quando você compra de 3 a 5 libras de carne por vez.
Então, minha sugestão é comprar o pacote de carne de tamanho não razoável, mas depois prepará-lo para que possa ser usado nos tamanhos desejados.
Por exemplo, quando esse pacote de carne moída 'de tamanho familiar' é colocado à venda - eu faço a maioria em hambúrgueres, envolvo-os individualmente em papel encerado, coloco oito em uma sacola com tamanho de galão e congelo ' em. Se desejar, adicione um pouco de tempero italiano ou tempero de bife enquanto estiver formando os hambúrgueres para obter uma variedade extra. (embora sejam mais versáteis se você deixá-los lisos. Você pode jogá-los em uma grade George Foreman ainda congelada e eles sairão bem. (embora você deseje retirar o papel de cera primeiro Ou você pode descongelar e transformá-lo em um molho de carne para massas, um chili de cozimento rápido ou qualquer outra coisa que use carne moída.
Durante a minha graduação, como não tinha espaço no freezer, pegava um pacote na faixa de 1 libra (talvez um pouco maior) e cozinhava junto com uma cebola grande em cubos (talvez do tamanho de uma bola de beisebol), alguns dentes de alho , esmagado e talvez um pimentão, se tivessem preços razoáveis naquela semana. Bem selada, a mistura fica na geladeira por uma semana, e eu apenas tive que aquecer um pouco com:
... o arroz sujo costumava encontrar-se com tortilha, queijo e molho picante em forma de burrito. Se os pimentões estiverem à venda, corte um pela metade, verticalmente, e retire o caule, as sementes e a membrana. Coloque-o com o lado cortado em uma assadeira e asse a 180 ° C até amolecer um pouco (talvez 10 a 15 minutos), em seguida, retire do forno, recheie com uma mistura de arroz e queijo sujo e coloque-o novamente no forno para assar até o queijo derreter. (se houver arroz sujo, cozinhe menos o pimentão por conta própria, para que não amoleça completamente antes que o arroz seja aquecido ... ou coloque o arroz no microondas primeiro para que fique quente antes de rechear) .. .
Se você não tiver espaço no freezer, também poderá fazer bolo de carne. Eu não tenho uma receita definida ... legumes (cenoura, cebola, pimentão, eu até joguei em um pacote descongelado de espinafre congelado), carne moída, alguns ovos, algumas migalhas de pão (ou, se for não velho o suficiente para quebrar em migalhas, rasgá-lo, mergulhar em leite ou água, esprema e adicione o pão úmido), especiarias italianas, deite em uma assadeira e asse. Se começar a escurecer muito antes de o centro estar cozido, adicione algum tipo de molho ao topo (ketchup, molho de tomate, molho de churrasco, o que for).
Se você não tiver um micro-ondas para aquecê-lo, corte-o em fatias e frite-o para aquecer. Você também pode desfazer sobras de molho de tomate e servir sobre massas.
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Se você tiver espaço no freezer e uma panela grande (não vale a pena), compre frango quando estiver à venda, escalde-o e congele-o. Se você é ainda mais aventureiro, faça também caldo de galinha.
O problema normal da caça furtiva de frango é que você deve se lembrar de retirá-la ou ficar emborrachada - mas há um truque:
Depois de uma hora, o frango estará cozido ... mas não ficará cozido demais, mesmo que você o deixe por três horas. Como fervemos a parte externa, desinfetamos para o caso de haver contaminação da superfície.
Se estiver desossado, você pode deixá-lo esfriar e depois cortar em pedaços mais tarde. Se houver ossos, eu os pego e, em seguida, trituro a carne, ensacamos e congelo-a em pedaços de tamanho razoável. (o que para mim significa encher um saco congelador do tamanho de um quarto parcialmente e depois esmagá-lo em dois pedaços, para que não congele como um pedaço gigante, e eu posso tirar apenas metade dele de cada vez.)
Se você tiver alguns vegetais tristes (além do básico, mas não apodrecido, mofado ou mole ... mas estamos falando de estudantes de pós-graduação, você o comeria antes de chegar a esse estágio), cortado em pedaços e misture depois de deixar a água ferver. Se você é como minha mãe, e corta e congela coisas para esse lote posterior de estoque (junto com cascas de parmesão, caules de algumas ervas etc.), jogue-as enquanto estiver fervendo, para não esfriar a água muito rápido após a fervura. Adicione um pouco de sal e pimenta e deixe como normalmente. Depois de desossar o frango, jogue os ossos de volta e deixe ferver por mais uma hora ou duas ... depois coe e esfrie ... e depois de passar uma noite na geladeira, congele (em bandejas de cubos de gelo ou latas de muffin, em seguida, coloque-a em uma bolsa com zíper e guarde-a no freezer para quando precisar.
Usos para frango picado:
Usos para frango desfiado:
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Eu nunca fui muito fã de bife, mas quando a rodada superior ou inferior for colocada à venda como um corte de "london broil" (a venda para mim é de ~ US $ 4 / lb, às vezes menos), vou fazer alarde e fazê-lo em uma variedade de coisas: (note - nem todos os 'london broil' são iguais ... eles às vezes tentam passar chuck como london broil).
... então, com as sobras do grelhador de Londres, podemos transformá-lo em outras refeições completamente diferentes pelo resto da semana:
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Quando eu era solteiro, gostava de ir ao supermercado e escolher o que eu faria para o jantar naquela noite. Eu percorria os produtos e me inspirava em qualquer coisa que parecesse fresca e colorida e partia daí. O departamento de carnes costumava ter porções únicas de peixe ou bife e, após investigação, descobriram que eles dividiam um pacote de carne em porções únicas para os clientes. Comprar para uma pessoa significava poder gastar um pouco em certos itens. Outra coisa que veio a calhar foi uma panela e frigideira muito pequenas para cozinhar porções individuais. E nas ocasiões em que eu fazia muita comida, levava o resto para o trabalho e compartilhava com os colegas de trabalho. Muitas felicidades!
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Você não precisa de um livro de receitas especial para isso. Simplesmente faça refeições para 2 pessoas e coloque uma porção no freezer ou coma no almoço no dia seguinte.
Você terá que experimentar o quanto comprar - ou simplesmente comprar o que precisa para a refeição da noite naquele dia. Faça isso por algumas semanas para acompanhar, você pode descobrir quanto comprar semanalmente e começar a fazer lojas individuais.
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Um amigo meu tem um blog chamado " Closet Cooking ", que é dedicado a cozinhar em uma pequena cozinha. Assim, os tamanhos dos lotes tendem a ser menores do que algumas outras receitas que você pode encontrar.
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