Estou procurando fazer minha própria sopa instantânea de ramen - nada complicado, mas deve haver uma maneira de duplicar a variedade instantânea sem todo o sal. Eu brinquei com combinações de cebola seca + caldo de galinha sem sal, mas sem muito sucesso. A chave é algo que pode ser guardado em uma gaveta do escritório por algum tempo - já posso fazer sopa caseira do zero.
salt
asian-cuisine
food-preservation
ramen
escritório
fonte
fonte
Respostas:
Os japoneses usam um estoque chamado Dashi para a base de muitas sopas, molhos e pratos, incluindo a famosa sopa de missô. O Dashi é feito como chá, infiltrando diversas variedades diferentes de ingredientes secos, como flocos de bonitos secos, sardinhas de bebê secas, algas secas e cogumelos shitaki secos em combinações variadas.
O que você pode fazer é ferver água e usar um saquinho de chá para infiltrar os ingredientes por um tempo e depois remover o saquinho de chá. Requer um pouco de flocos de bonito para obter qualquer sabor. Em vez de usar macarrão Ramen, você pode optar por usar macarrão de arroz com celofane ou macarrão de feijão mungo. Termine com uma pitada de molho de soja, sambal ou saracha. Todos esses ingriedents podem ser pedidos on-line, encontrados em um mercado asiático ou na Whole Foods. Você também pode encontrar vários outros tipos de cogumelos (cuidado com a areia), peixe e legumes secos que se hidratarão muito bem na sopa.
fonte
Que tal uma base de sopa de missô?
fonte