Tenho algumas beterrabas cruas que comprei há cerca de uma semana, depois de armazenadas em temperatura ambiente. É a primeira vez que o comprei cru e não tenho certeza se ainda é comestível.
Já está macio, e quando corto, cheira ... Bem, diferente do que eu esperava. Não é um cheiro podre como tal, mas não é nada como o cheiro doce de raiz de beterraba que eu conheço da variedade de supermercado pré-embalada e pré-fervida.
Como posso saber se ainda é seguro comer?
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Pekka
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Respostas:
Geralmente, beterraba crua não deve ficar macia. A questão é que existem definições diferentes de soft. Se é macio como um tomate, provavelmente estragou. Se, por outro lado, ainda estiver firme, mas pouco lhe der, provavelmente será bom comer.
É o cozimento que suaviza, embora possa ser comido cru. Eu ralado algumas beterrabas cruas em saladas e outras coisas ocasionalmente, apenas por diversão.
Não sei o que dizer sobre a coisa do cheiro. Eu acho que a beterraba crua geralmente cheira um pouco de terra, especialmente se você ainda não a descascou. O cheiro muito distinto de beterraba é geralmente liberado pela culinária.
Obviamente, tudo isso é um pouco vago, pois ainda não podemos enviar cheiros pela rede.
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Os vegetais de raiz são conhecidos por permanecerem comestíveis por muitos meses quando armazenados nas condições certas: fresco e úmido. Tradicionalmente, era um porão de raiz sob a casa, que ficava acima de zero no inverno, mas fresco no verão. Sua gaveta vegetariana da geladeira é feita para fazer a mesma coisa. Os vegetais que você vê no supermercado foram mantidos dessa forma para transporte e armazenamento (às vezes até cobertos com revestimento de cera para preservar a umidade). Quando são exibidos na seção de produtos, eles ainda são mantidos frescos e embaçados periodicamente para manter a aparência nova. Se você não mantê-los nessas condições, eles ficarão moles ou moles, que às vezes podem ser revertidos retornando a um ambiente de alta umidade.
Tudo isso para dizer, é normal e provavelmente reversível, mas não se preocupe, as pessoas comem e armazenam beterraba desde muito antes da refrigeração.
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Posso dizer que uma beterraba cortada em listras que ficou na geladeira por alguns dias ficou muito seca e muito amarga, comi um pouco e tive um mau pressentimento na garganta que ainda dura depois de algumas horas. Eu recomendo que, se for amargo, jogue fora.
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