Adoro fazer turnês e estou tentando diminuir minha dependência de minhas fontes de proteína, como soja em pó, feijão e outras coisas de supermercado. Touring é um pouco como acampar, mas com distâncias mais longas e uma bicicleta. Então, como você cozinha insetos? Como posso saber se os insetos são comestíveis? É possível comer todos os tipos de insetos se eu cozinhá-los de alguma forma? Posso misturar insetos como vermes, borboletas e abelhas? Eu carrego um aquecedor de tempestade, que funciona com etanol, e uma pequena garrafa de óleo. Como você cozinharia insetos com esses equipamentos? Se alguém tem experiência prática sobre esse assunto, também estou interessado em saber como você administra a culinária de insetos, como preservação, colheita e outras coisas, mas tenta manter o foco na culinária.
Relacionado, mas não o mesmo
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food-safetypara alertar as pessoas sobre possíveis perigos.Respostas:
Em que país você está?
Todo país tem alguns insetos comestíveis. A maioria é terrível. alguns são tóxicos ou têm partes tóxicas que devem ser removidas primeiro. Esse conhecimento é difícil de obter e não está prontamente disponível. A população local tradicional é sua melhor fonte de informação (embora a cultura da Coca-Cola e do McDonald's tenha matado isso na maior parte do mundo)
Na Nova Zelândia, eles têm o grupo Huhu, e na Austrália o grupo Witchetty. Ambos são comestíveis crus ou cozidos (assados em brasas por alguns minutos). Eles têm sabores levemente nozes
Ambas são madeiras macias que comem larvas com cerca de 5 a 10 cm de comprimento, bastante rechonchudas e suculentas. Esses insetos podem ser encontrados em todo o mundo. Mas nem todos são comestíveis
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Não sei se os insetos são realmente uma ótima alternativa viável para as turnês. Você precisaria coletar muitos deles para fazer uma refeição decente e levaria uma quantidade razoável de tempo e energia, mas com isso em mente para a pergunta real:
Existem muitas maneiras de cozinhar insetos. Você pode tostá-los, fritá-los, triturá-los e misturar com outras coisas, etc. Com o equipamento que você possui, eu provavelmente usaria brindes.
Você pode querer um guia de campo de alguns tipos para determinar quais são comestíveis. Existem mais espécies de insetos no mundo do que qualquer outra coisa, então isso não é realmente algo prático demais para responder aqui. Eu também não sei onde você está. Gafanhotos e formigas provavelmente são apostas geralmente seguras.
Nem todos os tipos são seguros para comer. Muitos insetos são venenosos ou tóxicos até certo ponto. Nenhuma quantidade de cozimento mudará isso em algumas variedades. Novamente, um guia de campo para sua área local seria sua melhor aposta.
Misturar tipos de insetos comestíveis não deve ser um problema. É como perguntar se não há problema em misturar diferentes tipos de vegetais ou carnes comestíveis. Pode não ser a refeição mais atraente, mas você está comendo insetos, de modo que talvez não seja sua principal preocupação. Em uma nota lateral, tentar pegar abelhas como alimento parece uma péssima idéia.
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Crikey parece assustador. Embora houvesse um documentário interessante na BBC onde comer insetos estava dando algum destaque por algum biólogo, esqueço o nome dele. Ele descreveu algumas razões razoáveis, como uma impressão de carbono, quando comparada com a quebra de insetos de gado por alimentos emite 1/4 de gases de efeito estufa!
http://www.bbc.co.uk/blogs/food/2011/03/why-not-eat-insects.shtml
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Como cozinhar insetos para alimentos
Duvido que muitas pessoas aqui tenham conhecimento prático neste caso.
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Eu amei o que Heston Blumenthal fez com insetos em seu Mad Hatters Tea Party em sua série de televisão, também alguns trechos no youtube. Eu vi gafanhotos e larvas de traça / larvas de traça (aquelas que invadem a despensa da cozinha para farinhas etc) comidas globalmente. Mas não sou especialista como os outros aqui. Eu sou da terra do wichetty grub que me disseram gostos de nozes.
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