Por que é seguro comer algumas carnes cruas ou mal cozidas, como carne e peixe (supondo que você tenha cuidado), mas não frango? Eu sei que existem bactérias no frango, mas elas estão em todo o frango, ou são tantas que a única coisa segura a fazer é supor que todas são ruins? Caso contrário, existe alguma maneira de obter frango não perigoso (por exemplo, sushi de frango)?
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Restabelecer Monica
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Respostas:
Você pode comer frango cru em restaurantes no Japão - é delicioso. Dependendo de onde você mora, pode haver padrões melhores ou piores de segurança alimentar, mas não há nada venenoso no próprio frango cru.
A propósito, o sushi é um prato com arroz de vinagre. O prato de carne crua é o sashimi . Uma foto do sashimi de frango:
Você notará que nesta foto o frango não é realmente cru, mas bastante raro. O exterior da carne de frango é na verdade queimado e cozido por vários milímetros.
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Se realmente é frango muito fresco, que foi bem criado e bem tratado, com certeza você pode comê-lo cru. Como foi mencionado, o sashimi de frango não é desconhecido. O mesmo se aplica à carne de porco, outra carne que normalmente aprendemos a cozinhar (associações históricas lá - a carne de porco era conhecida por transportar vermes se não fosse cozida adequadamente, mas isso é menos um problema nos tempos modernos com boa carne de porco).
Você pode considerar muito bem quem são seus convidados antes de servir sashimi de frango em um jantar.
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Em esta discussão goblinbox faz uma contribuição perturbador que faz referência a um artigo Consumer Reports afirmando que 83% dos frangos dos Estados Unidos estão contaminados com Salmonella e Campylobacter.
Essa é uma porcentagem alta o suficiente para me assustar.
Frango cru é apetitoso para você? O pensamento de comer sushi de frango me deixa enjoado, mas isso pode ser porque fomos criados com o conhecimento de que você não come frango cru.
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Tem mais a ver com o sistema alimentar industrial. Se estiver saindo da agricultura industrial, acho que não comeria carne crua. Se você encontrar um bom produtor local que faça seu próprio abate, limpeza e embalagem, poderá perguntar sobre isso. Sua carne pode ser segura para comer crua. Depende apenas de onde vem.
Minha regra geral é: se eu posso falar com os produtos, o abate e o empacotador, aceito os conselhos deles, caso contrário, presumo que não seja seguro até estar cozido.
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