Eu sempre me perguntei. Os blocos geralmente pareciam projetados para que as facas fossem afundadas, de modo que a lâmina tocasse a madeira entrando e saindo. Mas sei que quando corro, cortar a madeira desgasta a lâmina de uma faca muito, muito rapidamente. Eu sempre me perguntei se aquele contato regular com a madeira de deslizar para dentro e para fora dos blocos poderia estar usando minhas facas para baixo. Faz? Se sim, colocá-los na lâmina (contra o design do bloco - ao que parece) faz melhor para eles?
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Daniel Bingham
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Respostas:
Os blocos de madeira são ideais para armazenamento de facas, pois mantêm as lâminas secas (a madeira absorve parte da umidade do ar), evitando ferrugem.
O movimento de inserir e retirar lâminas sobre a madeira não os deixará visivelmente embotados, porque você não está realmente cortando a madeira ou mesmo aplicando pressão ao fazê-lo.
Uma boa dica é usar um aço de boa qualidade para afiar suas facas com apenas uma ou duas passagens de cada lado antes de cada uso. Lave-os com água quente à mão, evitando máquinas de lavar louça, a menos que queira substituir suas facas anualmente, depois devolva-as ao bloco quando estiverem totalmente secas.
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Tecnicamente sim. Embora a madeira seja uma superfície preferível a muitas outras, a passagem da lâmina ainda causará desgaste. Se você estiver usando um bloco, os slots devem estar na horizontal.
O seu bloco de facas está mal projetado. Eu tenho um bloco de facas Shun, as lâminas vão para o lado. Também procurei blocos JA Henckels e Wusthof na Amazon, todos na horizontal.
Vale a pena comprar um novo bloco? Provavelmente não, como as outras respostas neste tópico indica, é não que grande de um negócio. É menos do que ideal no entanto.
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Temos dois blocos de facas. Um tem furos verticais, o outro tem furos horizontais. O bloco horizontal oferece todas as vantagens da madeira, sem a grande desvantagem que você acabou de destacar. As arestas de corte não ficam encostadas à madeira o tempo todo e são menos propensas a entrar em contato com a madeira ao serem colocadas / removidas.
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Eu não sou um whittler, mas acho que o que faz com que a lâmina use está puxando-a através da madeira. A lâmina deve ficar fina desde que esteja esticada longitudinalmente (como se você estivesse cortando algo ao meio). Dessa forma, as lâminas são muito fortes, mas, como a borda é muito fina, ela pode ser dobrada facilmente fazendo com que as coisas passem por ela.
Como a madeira é muito mais macia que o metal, suspeito que haja muito pouco impacto na integridade da lâmina. Ele foi empurrado com muita força contra a madeira, pode dobrar, mas sob uso normal, não vejo nenhum problema.
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É muito melhor colocar a faca em um bloco de madeira do que em uma gaveta e mexer com outros objetos metálicos. A maioria dos conjuntos de facas profissionais vem com um bloco de madeira, então eu presumo que esse é o método de armazenamento preferido.
Se você estiver preocupado com o fato de que puxar as facas ao longo da madeira enfraquecerá a lâmina do que à medida que você puxa para fora, também puxe-o para fora do lado da lâmina, para que a lâmina não esfregue contra a madeira.
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Não deveria importar tanto assim. Eu prefiro uma tira magnética na parede, no entanto.
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Francamente, acho que a constante ascensão e descida e deslizamento pela tábua de bordo fará muito mais para embotar minhas facas do que armazená-las em um bloco vertical.
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Sim, eles podem desgastar um pouco em um bloco vertical, mas somente se você os armazenar com o lado apontado para baixo. Quando eu tinha um bloco vertical, guardei os pontos. Supondo que haja um pouco de espaço extra nos slots, a ponta não deve tocar em nada quando você remover as facas.
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