Como congelar e reaquecer adequadamente um bife marinado e cozido?

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Acabei de grelhar um bife marinado em vinagre, alecrim e azeite. O problema é que eu fiz demais. Qual é a maneira correta de congelar, armazenar e subsequentemente reaquecer esse bife para deixá-lo o mais delicioso e macio possível agora?

Mike Sherov
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Respostas:

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Eu recomendo deixá-lo esfriar até a temperatura ambiente e colocá-lo em um saco plástico hermético para congelar antes de secar demais. Você pode colocar alguns dos sucos de cozinhar no saco com o bife, para que, quando descongelar novamente, os sucos estejam lá, trabalhando para mantê-lo úmido.

Quando o descongelar, faça-o na geladeira, deixando-o durante a noite para que descongele gradualmente, mantendo-o no saco do freezer para não perder mais umidade. Deve ser bom reaquecer, provavelmente melhor em uma panela rasa do que em um microondas para reter a umidade.

bbodien
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Minha maneira favorita de lidar com essa situação é permitir que o bife descongele na geladeira e depois fatie-o em um sanduíche de bife com queijo provolone.

JustRightMenus
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Obrigado pela dica. Qual é a melhor maneira de congelá-lo?
Mike Sherov
Minhas desculpas ... embrulhe em filme plástico e coloque em um freezer. Este é muito bem o meu método de congelar qualquer carne, crua ou congelada (e eu congelo MUITA carne). Funcionou bem para mim.
JustRightMenus
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De um modo geral, você não.

Se você realmente deve congelar o bife, congele-o antes de cozinhar e descongele-o lentamente em uma peneira durante a noite.

Re: seu problema atual - eu envolvia em papel alumínio e aquecia no forno. Uma panela pode cozinhar demais.

Monge elétrico
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obrigado pela resposta. Como devo congelar APÓS cozinhar?
18710 Mike Sherov
Em um recipiente hermético seria meu melhor palpite, embora eu nunca tenha feito isso. Normalmente, não muito sobra bife, eo que fazemos licença, o cão começa :)
elétrica Monk
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Em geral, você não pode (apenas para fazer backup das outras respostas). Mas você pode fazer outras coisas com o bife!

Restos de bife receitas tem algumas receitas muito agradáveis. É patrocinado pela Fleming's , então, eu gostaria de pensar que vale algo no que diz respeito ao calibre das receitas.

Atualização: minha esposa diz que, embora não seja ideal congelá-lo após o cozimento, você pode usar um selador a vácuo (se houver) para ajudar a reduzir a chance de congelamento e manter a umidade enquanto ela derrete. A Zip-Loc também está vendendo uma sacola que deve fazer a mesma coisa, mas ainda não a experimentamos. Mas tirar o máximo de ar possível é a chave.

Chris Jester-Young
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Obrigado pela dica. Qual é a melhor maneira de congelá-lo? Quero dizer, além do que faço quando finalmente decidi comer, como posso guardá-lo para outro dia?
18710 Mike O'Now
Destacando o selador a vácuo. Minha família comeu alguns deliciosos sanduíches de queijo no jantar ontem à noite por causa disso.
aehiilrs
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Primeiro embrulhe em papel alumínio. Você não quer plástico perto do seu bife, se puder ajudá-lo a evitar o gosto congelado do jantar de plástico. Em seguida, enrole hermeticamente em filme plástico - não em saco plástico.

Mmmm
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Assim, desde que o bife fique embrulhado e congelado - como o OP deve esquentá-lo? Sua resposta parece incompleta ...
Stephie