Eu fiz um molho com um pouco de vinho branco (com creme e estragão), mas é muito forte (provavelmente o vinho estava um pouco velho, ou eu não fervi bem o suficiente - existe alguma maneira de consertar isso? a causa mais provável?
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Respostas:
Se "agudo" significar muito álcool, leve-o para ferver e cozinhe mais, depois ajuste com mais creme, se necessário.
Se "agudo" significa muito ácido, suas opções são:
(1) adicione mais creme e outros ingredientes para diluir o ácido (2) tente mascarar o ácido com um pouco de açúcar (3) Eu acho que você poderia tentar neutralizar o ácido com uma quantidade muito pequena de algo básico, como bicarbonato de sódio . Mas isso parece ser uma má ideia, provavelmente será terrível.
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