Perguntas que abrangem o vinho para cozinhar e beber, incluindo a seleção de vinhos apropriados
Estou tentando reproduzir uma receita encontrada no "livro de receitas" romano Apicius , Conditum paradoxum: é um vinho com especiarias que exige mel como ingrediente, mas usa muito (30% do volume do vinho). Isso significa - adaptando a receita, originalmente de 14 11 litros de vinho - que para...
Então, eu encontrei um pouco de vinho de cozinha com xerez (CAD $ 6) no meu supermercado e não quero gastar muito dinheiro com uma garrafa de vinho real apenas para um ensopado, é possível usar vinho de cozinha como o vinho de cozinha com xerez como a base do ensopado? Se isso importa, a carne...
O vinho, especialmente combinado com a comida certa, parece ser um grande negócio entre os gourmets. Eu adoraria apreciar essas combinações muito elogiadas também, mas, infelizmente, apesar de já ter 22 anos, ainda não gosto do sabor do vinho. Posso aprender a gostar de vinho? Existem métodos ou...
O que faz com que os vinhos e o saquê sejam considerados apenas para cozinhar? Meu pensamento seria como o saquê de cozinha acrescenta mais especiarias, mas não tenho certeza sobre o
Se alguém não pode ou não usará o vinho para cozinhar, qual seria um bom substituto? A pergunta se aplica ao vinho tinto e ao
É bastante conhecido na maioria dos supermercados e lojas que você pode obter vinho barato e regular. No entanto, em algumas lojas que se dedicam exclusivamente a bebidas e bebidas espirituosas, vendem vinho incrivelmente caro, até US $ 2 mil de onde eu estive. Como alguém que experimentou um...
Eu quero cozinhar um peito de carne, seguindo uma receita que sugere assar em uma cama de cebola e vinho tinto ou vinagre de vinho tinto. Gostaria de usar um forno holandês de ferro fundido, mas estou preocupado com a interação entre o vinho e o ferro. Eu li tomate e ferro não é recomendado, mas e...
Fiz um prato que usava uma pequena quantidade de vinho e agora estou me perguntando quanto tempo posso ficar com o resto da próxima vez. Eu sei que você não gostaria de manter um bom vinho por muito tempo depois de abri-lo, mas o vinho fica ruim demais para usar na culinária rapidamente? É...
Eu quero fazer risoto sem usar álcool. Sou vegetariano e quero usar apenas caldos vegetarianos ou de cogumelos (sem carne). Qual é o papel do vinho na fabricação de risoto? Ajuda a obter a consistência ou adiciona sabor? Em vez disso, o que posso substituir para obter um sabor comparável?...
Vi vinho sendo derramado em várias quantidades em um copo de vinho; que quantidade é geralmente considerada padrão ... 4 oz, 6 oz, 8
Embora eu não seja de forma alguma um conhecedor (eu realmente nem o bebo), tenho investigado os vários meios pelos quais as garrafas de vinho são paradas. Isso foi motivado por uma reação negativa de um amigo mais dipsomano a um vinho de rosca que eu havia comprado de minha licença local. A...
Nas últimas duas vezes em que comprei vinho, parei com uma rolha sintética , tive um tempo muito difícil reinserir a rolha depois de abrir a garrafa. Parece que a cortiça se expande depois de deixar a garrafa e é feita de um material tão rígido que às vezes não consigo apertá-la novamente. (E não,...
Eu tinha mulled vinho em um restaurante francês que fui jantar ontem à noite, e era um vinho muito seco - o que foi interessante, já que definitivamente houve adição de açúcar e as especiarias são tipicamente algo que eu acho que combina com sabores mais doces. Isso resultou em uma mistura estranha...
Qual é o objetivo do vinho branco seco em uma receita como o molho à bolonhesa? Preciso substituir algo não alcoólico pelo vinho e, embora tenha encontrado muitas ótimas listas de possíveis substituições, a seleção real depende do papel que o vinho desempenha. Existe acidez? Existe um sabor...
Não tenho muito conhecimento teórico sobre vinho, mas gosto do sabor. Por isso, muitas vezes recebo uma garrafa aleatória da ampla seleção do supermercado, evitando apenas os resultados do vinho TetraPack. Eu notei algumas tendências (por exemplo, eu não gosto de vinho chileno), mas ainda é...
Em outras palavras, faz diferença se uma receita pede um vinho tinto, você usa Merlot, Cabernet, Shiraz etc.?
Comprei vinho na semana passada e fiz uma refeição deliciosa com ele. Eu usei apenas meia garrafa, então a outra metade ainda está na minha despensa. Eu sei que o vinho comum fica ruim depois de cerca de um dia em que o álcool comum (rum, uísque, etc.) realmente não fica ruim. Eu olhei na...
Existe alguma evidência a favor ou contra as bombas "Vacuum Wine Saver" (como "Vacu Vin") que pretendem melhorar a conservação de garrafas de vinho abertas? Por evidência, quero dizer provas cegas ou equivalente. É fácil encontrar muitas opiniões sobre o assunto, mas não encontrei nenhuma...
Eu sei que há muita sabedoria recebida sobre que tipos de vinhos combinam, digamos, carne, peixe ou frango, embora eu não pudesse citar nada disso em cima da minha própria cabeça, já que eu sou a coisa mais distante um gourmand neste mundo. No entanto, estou me perguntando: existem o mesmo tipo de...
Enquanto tomava uma (boa) garrafa de vinho em um local de amigos, me disseram o seguinte: A garrafa deve ser destrancada lenta e silenciosamente, para não estragar o buquê. Essa afirmação veio como algo completamente novo para mim, e eu não entendo que tipo de razões físicas / químicas...