Existe alguma maneira de manter o suco de frutas espremido na hora (especialmente maçã ou laranja) por pelo menos uma semana sem perder o sabor e as vitaminas? Seria útil um jarro com a tampa bem fechada?
Algumas pesquisas rápidas indicam que existem enzimas no suco espremido na hora que o degradam rapidamente e que podem ser desativadas pelo calor. Obviamente, isso também muda o sabor (especialmente porque você não poderá aquecer e esfriar rapidamente, pois aparentemente leva apenas 30 segundos, mas qualquer método viável em uma cozinha doméstica o manterá quente por muito mais tempo. ) Então a desativação de calor acabou.
Mesmo o suco produzido comercialmente (isto é, pasteurizado e desativado por enzimas) deve manter apenas 6 dias na geladeira, então está fora.
Sua melhor aposta, então, é congelá-lo. De acordo com a publicação 8199 da Divisão de Agricultura e Recursos Naturais da Universidade da Califórnia , você pode congelar em frascos de vidro limpos ou em recipientes de congelamento de plástico rígido. Eles também observam que as laranjas do umbigo (e seu suco) não congelam bem - elas se tornam amargas.
Bem, ou então, ou armazene a fruta e apenas suco, conforme necessário.
Tenho uma laranjeira e, quando a fruta cresce, odeio vê-la atingir o chão e ir para o lixo. Com um funil, alargador de suco e garrafas vazias de refrigerante, sou capaz de estocar suco de laranja por semanas.
Eu sei que espremido na hora é o melhor, mas vale a pena o trabalho toda vez que você está com sede?
Se você for congelá-lo em um recipiente, mantenha a tampa ou a tampa aberta antes do processo de congelamento. A pressão irá explodir se selada.
fonte
Qualquer recipiente bem fechado irá explodir quando os gases de fermentação se acumularem se deixados no balcão, na bolsa ou no carro. Acabei de explodir um pote de vidro grosso de OJ com estilhaços como uma granada às 3:45 da manhã. Felizmente sem ninguém lá ...
fonte
Muito raramente eu faço suco por mais do que o momento em que estou prestes a beber, pois as enzimas no suco o degradam rapidamente e não há muito o que fazer sobre isso.
fonte