Para fazer panquecas sem glúten, posso apenas substituir farinha regular com farinha sem glúten?

Uma receita normal de panqueca funcionará com farinha sem glúten, ou eu preciso adicionar outros ingredientes também?

Depende do que você quer dizer com farinha sem glúten. Se você está comprando uma mistura de farinha sem glúten que é rotulada para uso para todos os fins, então você deve ser capaz de substituir isso e obter um resultado razoavelmente bom. Substituir o arroz direto ou farinha de amêndoa em uma receita padrão não vai funcionar bem, porque as misturas têm uma mistura de ingredientes projetados para torná-lo semelhante à farinha.

Pode levar um pouco de experimentação de receita / farinha para chegar o mais perto do que você está acostumado, mas vai definitivamente fazer algo comestível. Há também várias receitas de panqueca à base de farinha de amêndoa que funcionam bem.