Existe algo melhor que o óleo mineral para tábuas de corte?

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Eu uso óleo mineral para lubrificar minhas tábuas de madeira desde que descobri que isso era uma boa coisa a fazer. Eu tinha algumas pranchas de bambu até comprar uma prancha de escultura John Boos realmente ótima (feita de bordo).

Quando comprei a placa de bordo, notei que eles vendiam algo chamado "óleo misterioso". Algumas pesquisas depois, descobri que parece ser uma mistura de óleo mineral e óleo de linhaça.

Desde então, tenho usado apenas óleo mineral no (s) painel (s) sem efeitos negativos. No entanto, tenho me perguntado se há algum benefício em usar algo que não seja apenas óleo mineral direto.

Alguém pode avaliar isso?

raiva
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Você pode usar linhaça pura - é o que eu faço - mas não tenho idéia se é melhor ou não, então não tenho resposta.
rumtscho
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Eu adicionei um comentário à resposta abaixo sobre o óleo de linhaça. Tenha cuidado para obter óleo de linhaça puro e não um óleo de linhaça cozido destinado à madeira. Este último conterá quase definitivamente agentes de secagem de metais pesados.
JoeFish
Se a pureza lhe interessar, compre óleo de linhaça na loja de saúde local. É a mesma coisa, apenas altamente purificada. e produto comestível. pt.wikipedia.org/wiki/Linseed_oil Uso óleo mineral de qualidade pesada. Ao contrário de linho, é não um óleo secante, por isso não vai construir em cima de você.
Wayfaring Stranger
Uma mistura de óleo mineral e cera de abelha é muito boa porque a cera fará com que ela dure um pouco mais. O óleo de linhaça (não use óleo de linhaça) também é bom, mas apresenta resultados diferentes porque é polimerizante, polimerizando, dando uma aparência mais escura e antiga com o tempo e uma superfície mais dura; mas é necessário deixar secar cerca de três dias primeiro. O óleo de tung é ainda melhor que durará mais se você quiser um óleo sicativo.
Wernight

Respostas:

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"Melhor" pode ser uma questão de interpretação. Os óleos terão um comportamento um pouco diferente, no entanto.

O óleo mineral é um óleo que não seca, o que significa que não polimeriza (forma uma substância semelhante a plástico) ao longo do tempo. Isso é bom para a lubrificação de tábuas de corte, pois fica um pouco líquido na madeira e flui para rachaduras e arranhões. Também é seguro para alimentos e não ficará rançoso nem apoiará microorganismos.

Óleo de linhaça (também conhecido como óleo de linhaça ou óleo de linhaça) também é uma boa escolha, por um motivo diferente. O óleo de linhaça é um óleo de secagem, o que significa que polimerizará totalmente e formará uma camada plástica mais dura. É por isso que é o melhor óleo para temperar panelas de ferro fundido. Pode ser mais durável que o óleo mineral, mas não tem a capacidade de "fluir".

Uma mistura dos dois parece uma boa ideia. O meu favorito, o Butcher Block Conditioner de Howard, é uma mistura de óleo mineral e ceras naturais como Carnauba e cera de abelha, que adicionam um pouco dessa "durabilidade" que o óleo de linhaça poderia adicionar.

O que seria uma má escolha são a maioria dos óleos alimentares, como canola, azeite, banha de porco, etc. As gorduras não saturadas oxidam (ficam rançosas) e afetam sua comida. Mesmo os óleos ricos em gorduras saturadas podem ter muitos antioxidantes (que são ruins neste caso), o que impedirá a polimerização e deixará uma superfície gomosa. Esses óleos semi-secantes são inúteis aqui.

Qualquer que seja o uso, verifique se ele se destina a alimentos (o óleo de linhaça é um acabamento comum para madeira e nem todas as versões se destinam ao uso com alimentos). O óleo mineral é provavelmente mais conveniente para limpezas diárias rápidas, enquanto algumas das misturas são provavelmente um pouco mais adequadas para o acabamento ocasional. De qualquer maneira, a aplicação regular e a manutenção da prancha seca enquanto não estiver em uso farão mais diferença do que o tipo exato de óleo.

Sam Ley
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Para esclarecer (a parte sobre o tempero do ferro fundido chamou minha atenção) - Óleo de linhaça, óleo de linhaça e óleo de linhaça são sinônimos . +1 para a explicação sobre óleos secantes
Eric Hu
De fato! Vou esclarecer a resposta.
Sam Ley
Geralmente BLO (óleo de linhaça fervido) é aquele usado para fins de madeira. O óleo de linhaça irá polimerizar por conta própria, mas pode levar semanas. A fervura do óleo o engrossa e acelera o processo de polimerização. Dito isto, todas as BLOs comerciais que eu pesquisei NÃO fervem mais o óleo de linhaça, mas adicionam secadores de metais pesados (cobalto para um). Posso usá-lo para terminar uma mesa, mas não para uma tábua de cortar que tenha contato constante com os alimentos.
JoeFish
Linhaça é comestível, linhaça não é, eles não são os mesmos livestrong.com/article/…
Wernight
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Misture 3 partes de óleo de coco com uma parte de cera de abelha e derreta - é isso.

A cera de abelha 'endurece' o óleo de coco e proporciona um acabamento melhor e mais resistente à água.

Limpe-o, deixe-o meia hora, limpe-o.

Bom para as mãos também;)

Mike
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A melhor solução a usar é uma mistura de óleo mineral e um pouco de cera de abelha ou parafina. Você pode derreter a cera no óleo no microondas e depois limpe a prancha. Esta solução protegerá muito bem e é recomendada por muitos fabricantes de placas. Se você precisar de algumas opções ou instruções diferentes sobre como aplicar a cabeça de óleo na placa de corte final de grãos

Joweb
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Acabei de conseguir um artesão local para me construir um açougue. Durante a instalação, perguntei o que ele recomendava para manter blocos de açougueiro. Além de óleo mineral e ceras seguras para alimentos, ele está tentando trazer um produto chamado (http://www.kerfs.com/store.htm). Ele já tentou em suas próprias pranchas e adora muito mais. Ele acha que o óleo mineral "evapora" muito rapidamente. Ele tentou todos os tipos diferentes, e esse é o seu produto favorito.

talon8
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Hmmm… três produtos lá… qual (s) é (s)? Também eles não dizem o que está nele, apenas um 'blend' plus algumas ceras ou não ...
notjust - user4304
Quando liguei pela primeira vez, não havia três produtos. Eu acho que foi o brilho de limão.
Talon8 16/05
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Eu tive bons resultados apenas limpando-os logo após o uso e mantendo-os em uma área seca - não os coloque na máquina de lavar louça ou deixe-os submersos na pia por longos períodos.

Informação de madeira da placa de corte
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Tente 100% de óleo de tungstênio. O Tung Oil é um acabamento totalmente natural, proporcionando um revestimento resistente, flexível e altamente resistente à água. O óleo vem da prensagem a frio das sementes ou nozes da árvore Tung. O óleo para alimentos traz à tona as cores e os grãos naturais de todas as madeiras que usamos em nossos produtos. :)

Angie
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Aviso: as pessoas com alergia a nozes podem ter reações ao óleo de tung, por isso pode não ser uma boa ideia para todos usarem isso.
Cascabel
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além disso, apenas para enfatizar a parte 100% pura de óleo de tung - a maioria das coisas que você encontrará em grandes lojas de conveniência será "óleo de tung", que pode ser um nome genérico para um produto que contém vernizes, muitas outras coisas, uma certa quantidade de óleo (e às vezes quase sem óleo de tung)
Dave Smylie
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O fabricante de facas Lamson & Goodnow faz da TreeSpirit a marca Bee's Oil - uma mistura de cera de abelha e óleo mineral projetada para condicionar tábuas de corte e outras ferramentas de madeira da cozinha. É mais fácil de aplicar do que o óleo mineral puro ou a cera de abelha pura, pois os dois misturados têm mais consistência pastosa que pode ser limpa na tábua com um pano limpo.

RI Swamp Yankee
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Existem muitos acabamentos projetados para tábuas de corte, blocos de açougueiro e saladeiras. Eu sou um marceneiro ávido e estou sempre procurando a próxima melhor coisa. Eu tentei de tudo, desde o óleo misterioso, howards, mahoneys, óleo de linhaça e até óleo mineral puro. A melhor coisa que eu encontrei até agora é o CLARK'S Cutting Board Finish. Encontrei na Amazon : e acho que também existe outro site que o vende chamado Culinary Woodcraft. A razão pela qual eu gosto dessas coisas é porque usa óleo mineral como base, que não é tóxico e não escurece a madeira. Depois, também possui cera de abelha e cera de carnaúba. Mas a parte que eu mais gosto é o óleo de laranja e o limão. Isso não apenas ajuda a combater algumas bactérias, mas também deixa suas peças com um cheiro fantástico. Estou feliz por ter encontrado essas coisas, tenho usado em tudo o que tenho. Eu recomendo para quem procura o melhor acabamento de madeira para alimentos seguros!

Jack Woodman
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Vá para Walgreen para obter óleo mineral lubrificante intestinal, é seguro para alimentos, é o mesmo material que acredito ser vendido em pequenas garrafas por US $ 7 a 8 dólares por tábuas de corte, bambu, etc., com um nome sofisticado. Você receberá muito mais por menos dinheiro na Walgreen como um lubrificante intestinal.

Sim, é um laxante.

Para temperar ferro fundido. http://www.smokingmeatforums.com/t/137622/the-ultimate-way-to-season-cast-iron-flaxseed-oil

Certifique-se de que o que você usa é seguro para alimentos para humanos, leia o rótulo. O óleo de linhaça fervido não é seguro para alimentos, é venenoso e não deve ser usado.

user26566
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Peguei uma garrafa de presente a Crate & Barrel, quando eu comprei uma placa de corte decente e só tenho usado ele desde então. Portanto, não tenho base para comparação, mas posso dizer que foi um bom trabalho manter a diretoria com boa aparência.

Josh
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"Contém óleo de semente refinado" - parece que pode ser linhaça?
Cascabel
Sim, eu pensei que poderia também. Eu pensei que talvez os outros componentes para isso possam ser interessantes.
josh
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Eu gosto de óleo e acabamento Watco de tábua de cortar ou óleo mineral simples da farmácia. O Watco parece selar melhor as pranchas e realmente as deixa livres de manutenção por um longo tempo antes de precisar de óleo. Apenas minha experiência.

user27521
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Óleo mineral! Sabão leve e água após o uso. Deixe secar e óleo conforme necessário, dependendo do uso. Fiz cem pranchas como presentes e adoro visitar amigos que ainda os têm em suas cozinhas.

Mike
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Que tal goma-laca para um acabamento de tábua de cortar

V.faulkner
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O óleo de coco funciona muito bem, não fica rançoso.

Nancy
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Como é que um óleo / gordura nunca fica rançoso? Você pode postar alguns links para apoiar isso?
JAIL
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Não é correto dizer que o óleo de coco "nunca" fica rançoso, mas devido ao seu alto teor de gordura saturada, é altamente estável em comparação com outros óleos vegetais, resistente à oxidação e pode durar dois anos sem ficar rançoso.
Scott C
Talvez seja menos provável que alguns óleos de coco se tornem rançosos: "Um grupo seleto de óleos de coco é refinado usando um processo de refração, que é uma maneira elegante de manter os óleos destilados a vapor. Durante esse processo de destilação, o óleo de coco é separado para que os triglicerídeos de cadeia longa (LCT) sejam removidos e restem apenas os triglicerídeos de cadeia média (MCT). Isso deixa um óleo quase puro que NÃO fica rançoso ", consulte a seção Óleo de coco (refracionado) .
l --marc l