Estou procurando um novo liquidificador, basicamente as principais coisas que quero fazer com ele são fazer pastas de curry, purês e sopas de qualidade de restaurante ultra suaves e moer pequenas quantidades de especiarias (estou falando de 1-2 colheres de chá) ) Isso me deixa com duas opções (possivelmente três das quais também receberei): o Blentec ou o Vitamix. O primeiro vai para 27.000 rpm e o último para 37.000. Gostaria de saber se há muita diferença quando você chegar a velocidades loucas como essa.
A outra opção é uma Thermomix, que na minha leitura atinge apenas velocidades de 11.000 rpm. Infelizmente, considerando que muitos proprietários da Thermomix também os vendem, é muito difícil obter informações imparciais online, por isso estou me perguntando se uma queda de velocidade de quase dois terços fará a diferença na suavidade dos meus purês. Em demonstrações que vi, o Thermomix fará um trabalho melhor com pastas de curry e moagem de especiarias, já que as lâminas quase tocam a base do recipiente, ao contrário das outras duas unidades: pensando que, por mais altas que sejam as rotações da Vitamix / Blentec , se a colher de chá de especiarias não puder entrar em contato com as lâminas, é inútil.
Li o que procurar ao comprar um liquidificador? pergunta e não encontrou menção de rpm, então talvez seja um parâmetro que não seja muito útil, se for, seria bom saber pelo menos isso.
Respostas:
Eu usei um Vitamix 500 (não extensivamente) e um Thermomix TM31. Eu não sabia que havia uma diferença no RPM, mas não percebi muita diferença no efeito final quando os dois estavam na potência máxima. Então eu acho que não faz mais diferença nessas velocidades.
Se você está tendo problemas para moer especiarias, ajuda a aquecê-las um pouco no forno, a se livrar da umidade e, portanto, torná-las mais quebradiças.
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O RPM é um fator importante ao selecionar um liquidificador , mas não é necessariamente o mais crítico. Um liquidificador com alta RPM se mistura mais rapidamente, mas pode não ser realmente indicativo de quão bem o liquidificador se mistura. Em geral, um motor poderoso é mais crítico do que um que simplesmente gira rapidamente. Quanto maior a potência, mais consistentemente o liquidificador será capaz de funcionar após o uso contínuo. O torque da lâmina / motor também é um fator importante a considerar. Torque mais alto significa que é menos provável que a lâmina pare ou diminua o impacto com itens resistentes ou densos, como fatias de banana ou pedaços de abacaxi.
Portanto, embora o RPM seja definitivamente importante (você obviamente não quer um liquidificador que leva uma eternidade para misturar sua comida), esse não é o único fator determinante. A maioria dos misturadores de nível profissional terá classificações RPM muito mais altas do que os misturadores residenciais padrão, mas no nível de preço profissional, a potência e o torque são igualmente importantes ao tomar sua decisão.
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Estive pesquisando liquidificadores e percebi que esse é um tópico antigo, mas apenas adicionando o que encontrei. Parece que a potência operacional (torque) é o principal critério a ser focado em vez das RPM. Um monte de liquidificadores anunciam o pico de potência, mas eles não sustentam o pico quando estão misturando. RPM parece importar uma vez que os ingredientes são misturados. A Cnet publicou um artigo decente sobre a HP para liquidificadores https://www.cnet.com/how-to/the-truth-about-horsepower-in-blenders-and-food-processors/
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RPM é um fator importante. Embora misture os alimentos de maneira mais suave e muito mais rápida se tiver uma RPM mais alta, também usa mais energia e não combina objetos mais duros com a mesma eficiência / bem. Embora seja importante, definitivamente não é o fator mais importante na escolha de um liquidificador. Se você tem a fonte de alimentação, eu definitivamente recomendo ter um liquidificador de alta RPM.
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Quanto maior o RPM, melhor. Desde que você possa controlar isso desde o menor RPM até o mais alto. O tipo de material que você deseja misturar determinará o RPM correto a ser usado.
O torque também é importante. Isso significa, para um leigo, a força do seu motor. Exemplo: você deve misturar uma massa grossa, seu motor sustentaria a mistura em uma determinada RPM? Se o seu RPM diminui, significa que o seu motor não pode suportar o RPM, dada a espessura da massa.
O Chef tem uma sensação do desempenho de seus motores misturadores, no entanto, duvido que eles possam dizer em que RPM o misturador é executado.
A velocidade dos misturadores, digamos, 5 velocidades. O fabricante deve indicar as RPM da velocidade 1 = 450 rpm, velocidade 3, 550 rpm, velocidade 3 = 650 rpm etc. (apenas um exemplo é apresentado, mas não o real, para que você possa entender)
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Maior RPM é melhor para smoothies. Se você já esteve no Jamba Juice ou em alguma outra loja de smoothies, essa ótima textura vem principalmente das altas RPM do liquidificador
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