Existe algo como “tofu de amêndoa” e, se sim, é um nome impróprio?

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Acabei de ler uma resenha de restaurante no New York Times que menciona "tofu de amêndoa".

Feito de amêndoas, tem a textura luxuosa de um creme, em vez do toque de borracha do tofu de coalhada de feijão.

A Wikipedia refere "tofu de amêndoa" à lista "geleia de amêndoa" e observa que também pode ser chamado de "pudim de amêndoa".

Ainda assim, no entanto, tenho colegas de trabalho que afirmam "não existe tofu de amêndoa. O tofu deve ser feito de soja!"

Eles estão corretos?

Atualizar:

Pete Wells, crítico de restaurante do New York Times, responde via Twitter :

É análogo ao goma tofu japonês tradicional, feito de gergelim.

tofu almonds samthebrand
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"O tofu, também chamado de coalhada de feijão, é um alimento feito coagulando o leite de soja e pressionando a coalhada resultante em blocos brancos e macios". - Wikipedia
Lauren
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Isso me diz como "As pessoas discordam sobre se as definições de palavras são exatas. Elas discordam sobre se as definições de palavras são exatas?" Você mesmo respondeu, se é que realmente é uma pergunta.
Matthew Leia

Respostas:

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É nitpicking semântico.

O tofu é definido como leite de soja, coalhado e prensado. Algumas pessoas que não se importam com a tradição culinária oriental pensam no tofu como qualquer leite não lácteo que é coalhado e pressionado em uma coalhada.

Tecnicamente, seu tofu de amêndoa seria coalhada de leite de amêndoa ou algo parecido.

Na realidade, seu colega de trabalho está sendo pedante e eu aceitaria o termo "tofu de amêndoa" como um coloquialismo perfeitamente compreensível e não oriental.

Sobachatina
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Sendo "leite" um termo para o fluido lacteal de um mamífero fêmea, pode-se também questionar se essa palavra é apropriada para um extrato de semente. Suspeito que tenha sido introduzido um termo de marketing para fazer com que o suco esbranquiçado do processamento da soja pareça algo saudável e comestível.
J. Win.
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@ J.Winchester soyinfocenter.com/HSS/soymilk1.php Você pode dizer que era um termo de marketing, mas, nesse caso, era antigo. O termo começa a ser usado em inglês por volta de 1900. Existe um precedente para chamar extratos leitosos de 'leite'. O leite de coco vem à mente.
Sobachatina 06/04
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Annin-doufu (a palavra japonesa para tofu de amêndoa) é uma gelatina, não uma coalhada, e geralmente contém pouca ou nenhuma amêndoa de verdade, mas eu concordo que reclamar sobre se é ou não tofu é nitpicking semântico. (Apesar de discordar sobre a coalhada, também pode ser um problema; não há nenhuma razão específica para que isso também não tenha uma "licença poética". Mas vale a pena notar que "tofu de amêndoa" é uma tradução literal da palavra chinesa e japonesa.
JasonTrue
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Eu sou chinês de Hong Kong e há uma sobremesa chamada "tofu de amêndoa" em chinês. A parte "amêndoa" refere-se ao extrato de amêndoa, um dos ingredientes. A parte "tofu" refere-se à textura do produto final, semelhante ao tofu sedoso. É realmente uma geléia feita a partir de leite e agente gelificante. O agente gelificante pode ser gelatina sem sabor ou ágar-ágar. Eu uso gelatina sem sabor porque é mais amplamente disponível.

Cada envelope (0,25 onças) de gelatina sem sabor geleia até 2 xícaras de líquido, mas uma proporção mais baixa é mais segura. Tenho mais sucesso usando um envelope para cada 1,5 xícara de líquido. O líquido pode ser todo leite, meia água e meio leite ou leite de amêndoa. Cada um dará uma cor branca ao produto final. Floresça a gelatina sem sabor em 1/2 xícara de água para absorver a água. Ferva metade do líquido, retire do fogo, misture a gelatina úmida sem sabor até dissolver, misture a quantidade desejada de açúcar até dissolver, misture a metade restante do líquido frio (subtraindo 1/2 xícara usada). Misture 1 ou 2 colheres de chá de extrato de amêndoa até perfumar (omita essa etapa se estiver usando leite de amêndoa). Leve à geladeira até firmar. Ao mesmo tempo, leve à geladeira uma grande lata de coquetel de frutas. Quando a geléia de amêndoa é firme, corte em cubos ou diamantes. Misture o coquetel de frutas com toda a calda. Cubra e leve à geladeira até servir a hora. Faz uma boa sobremesa de verão. Feliz experimentando!

Lislebargain
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Tofu é uma palavra específica; é uma palavra chinesa que significa literalmente "coalhada de feijão". (Praticamente todos os fonte que dá uma definição de "tofu" concorda - Eu diria que cada fonte, mas é a Internet por isso estou desinformação certeza de ther lá fora.) Portanto, você não pode ter tofu feito de amêndoas. Você pode ter um produto de amêndoa que tenha a consistência e a textura do tofu, mas não é "tofu" no sentido estrito do termo.

É tudo o que há para isso. É uma questão de ser um purista linguístico. (Pelas mesmas razões, alguém ficaria zangado com o termo "chai tea", já que "chai" É a palavra em hindi para "chá").

Laura
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Se você for um purista linguístico, certifique-se de soletrar dessa maneira (a menos que você queira dizer que não é apenas um purista, você é o mais puro de todos ).
octern