Eu vivo em um clima subtropical, onde a maioria das pessoas cozinha legumes, em vez de comê-los crus; portanto, ao fazer saladas verdes, devo tomar cuidado para garantir que tudo esteja limpo. Eu já vi recomendações em Como lavar alface para lavar alface em água corrente ou em uma salada, mas também não tenho acesso a elas. Tentei adicionar água engarrafada a uma tigela e colocar a alface, a cebola e o tomate nesta tigela para molhar, mas não sei se isso limpará os legumes o suficiente, especialmente porque as cebolas e os tomates parecem já conter um pouco de água preso dentro, o que provavelmente não é seguro para consumir. Como posso limpar esses vegetais?
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Respostas:
Vamos chamar uma pá de pá: se você estiver em uma das muitas áreas em que as pessoas não comem vegetais crus, é porque o óleo noturno ou estrume animal não esterilizado é usado para fertilizar os campos. Um enxágue rápido não torna esses vegetais seguros para comer, porque você precisa matar os patógenos.
Para começar, você deve lavar toda a sujeira e areia dos produtos; para esta lavagem, não há problema em usar água da torneira, desde que esteja bem filtrada, porque você a seguirá com uma etapa de desinfecção. A partir daqui, você tem duas maneiras de tornar os vegetais seguros.
O branqueamento é provavelmente a melhor solução para manter a maior parte do sabor e textura, enquanto evita doenças. Para fazer isso, mergulhe brevemente os vegetais em água fervente e depois transfira-os para um banho de água gelada (fervida). A exposição à água muito quente deve matar a maioria dos patógenos, mas, expondo-os brevemente à água quente, você não os cozinha muito.
Uma abordagem alternativa, mas não tão eficaz, é absorver a solução desinfetante por 15 a 20 minutos. Segundo esta fonte , existem algumas boas opções. Um é uma suspensão de prata ionizada; no México, isso é vendido como Microdyn ou Bacdyn. Outra opção é o alvejante, preparado com aproximadamente 1 1/2 colher de chá de alvejante (solução de hipoclorito a 5,25%) por galão (4 litros) de água. Após a imersão, o alvejante não deve ser lavado até pouco antes do uso, e o enxágue final deve ser água segura para os alimentos. Observe que as lavagens não matam todas as bactérias, mas reduzem significativamente suas contagens.
Tenha cuidado se você usar um procedimento de higienização alternativo: muitas lavagens de vegetais destinam-se apenas a remover ceras e resíduos de pesticidas, e não a matar patógenos. Mesmo aqueles com propriedades antibacterianas leves não serão suficientes, pois você precisa matar uma ampla variedade de patógenos e parasitas: os vermes Ascaris, em particular, são comuns em áreas em desenvolvimento e potencialmente letais.
Por fim, tenha muito cuidado com a contaminação cruzada. Qualquer produto fresco deve ser manuseado como se fosse carne crua, porque pode levar quase qualquer doença de origem alimentar. A limpeza deve ser feita antes de cortar os produtos, para evitar a introdução de patógenos no interior. Você provavelmente também desejará tomar medicamentos anti-parasitas semestralmente para complementar isso, já que são mais difíceis de eliminar dos alimentos e podem passar despercebidos.
Ah, e se você estiver tentado a pular as etapas de limpeza, lembre-se: há uma boa chance de seus vegetais cocô neles .
Nota final: existe um excelente recurso em segurança alimentar no Yucatán , por um PhD que trabalhou em saúde pública e para a EPA. O conselho é amplamente aplicável a qualquer pessoa que viva em países em desenvolvimento.
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meu pai diz que costumava lavar vegetais com peróxido de hidrogênio. Ele é muito saudável. Eu não acreditei nele, então pesquisei no Google. http://www.truthorfiction.com/rumors/h/hydrogen-peroxide.htm Role para baixo até o número 16. Diz que não há problema em usá-lo com legumes e frutas. :)
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Compre um filtro de água para tirar a sujeira da água, ela ficará limpa.
Dilua uma gota de alvejante seguro para alimentos na água filtrada.
Depois de garantir que a água seja tratada corretamente, use-a para lavar os vegetais.
Ou vá com o conselho de BobMcGee .
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Dê uma olhada nisso e em uma versão mais complicada. . Parece que o bicarbonato de sódio ou o vinagre podem ser usados para limpar os legumes.
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