Como posso usar essas novas descobertas em tomates para minha vantagem?

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Um novo estudo parece sugerir que as características que tornam um tomate mais atraente ao escolher um na loja também o tornam menos atraente ao mordê-lo. Aparentemente, é o mesmo gene que pode tornar um tomate uniforme ou saboroso, dependendo de estar "ligado" ou não.

Parece promissor, se o setor atender às sugestões do estudo. Mas não que eu, consumidor, tenha essas informações, há algo que eu possa fazer para obter um produto melhor? Eu apenas procuro tomates mais feios?

Raio
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Para ser justo, li alguns relatórios do mesmo estudo, e foi com base no todo que entendi que o estudo dizia que o mesmo gene responsável pela uniformidade também causa embotamento no sabor. Vou mudar meu link para outro artigo que torna isso mais claro.
Raio

Respostas:

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Escolher um tomate que é feio individualmente não vai ajudá-lo. Ainda é a mesma variedade e cultivada, armazenada e enviada nas mesmas condições que os outros tomates da pilha.

Tente procurar uma loja (mercados de agricultores e étnicos são bons para isso) que tem uma caixa inteira de tomates feios; essas são uma variedade diferente e / ou tratadas de maneira diferente. Heck, aqui na Califórnia, há até uma marca híbrida que é comercializada sob o nome "Uglyripe", que é bastante saborosa.

Além disso, apenas "feio" não é uma descrição suficiente. O que você está procurando são irregularidades na cor, forma e tamanho. Contusões, manchas, buracos de minhoca e estrias marrons não indicam um tomate com melhor sabor, apenas um que foi abusado.

FuzzyChef
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Saboroso não vende. Pretty faz.

Isto é particularmente verdade com os tomates. Mesmo se você puder encontrar tomates maduros em uma loja, eles geralmente terão sabor inferior. Eles não foram criados para sabor - eles foram criados para enviar bem.

Como consumidores, não temos muitas opções quando se trata de produtos de mercearia. Você pode tentar comprar orgânicos, mas isso não garante qualidade. Você pode procurar agricultores locais que cultivam variedades da herança. Por aqui, existem cooperativas de produção, nas quais você basicamente assina produtos sazonais. Mesmo estes são bem-sucedidos e geralmente não incluem variedades de herança.

Na minha opinião, o tomate é um dos vegetais com o melhor retorno para o seu dinheiro crescer em casa. São fáceis de cultivar, crescem prolificamente, e você pode selecionar variedades com mais possibilidades do que apenas ser resistente. Minha fonte preferida de sementes da herança é a Baker Creek Heirloom Seeds .

Cultivar o seu também abre um novo mundo de vegetais que não foram homogeneizados por um século de agricultura industrial.

javalis fazendas tomates tomates azuis tomate branco

Sobachatina
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Uau. Eu me tornei um esnobe da comida! Quando isso aconteceu? Eu culpo todos vocês.
Sobachatina 02/07/2012
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Ensaio interessante, mas eu não tenho certeza de como se relaciona com a questão ...
FuzzyChef
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Vou resumir. "Os tomates dos supermercados não têm sabor. Encontre um agricultor local ou cultive você mesmo."
Sobachatina 02/07
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Ei, algumas de suas imagens aqui estavam mortas. Adicionei algumas aleatórias do site ao qual você vinculou, mas substitua-as por todas as suas favoritas!
Cascabel
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Não acredite nos estudos que você lê no jornal.

Veja como os relatórios científicos / médicos são:

  1. Algum pesquisador fez uma pesquisa genética em tomates, que pesquisou um artigo acadêmico em linguagem científica densa.

  2. Um jornalista que não sabe nada de ciência encontrou o jornal e, depois de ler o resumo, decidiu que havia algo de interessante por lá.

  3. Esse jornalista escreveu um artigo inteiro com base em um entendimento defeituoso do que é essencialmente o primeiro parágrafo de um artigo em um idioma que ele não entende.

  4. Geralmente, os jornalistas nem ligam para o pesquisador antes de publicar, mesmo que ele escolha apenas uma ou duas frases que sustentam a alegação do artigo na entrevista (os jornalistas estão dentro do prazo e precisam produzir um número exato de palavras, se o tópico é complicado e requer explicações, não é bom; se não for digno de notícia, é ainda pior).

  5. Uma vez que as descobertas são publicadas erroneamente em um jornal, todos os outros jornais do mundo citam como se fosse um fato comprovado.

É verdade que os tomates de uma mercearia local têm um sabor tedioso - mas é provável que isso aconteça porque foi colhida prematuramente dias antes de chegarem a você e não devido a condições genéticas.

Você pode executar seu próprio experimento - cultivar algum tipo de fruta ou vegetal, escolher uma fruta bonita e comê-la imediatamente e obter um sabor muito forte, deixar na geladeira por 3 dias e parecer mais com comida industrial - escolha prematuramente, armazene-o por uma semana e conduza-o por todo o país, para obter o sabor industrial.

Agora, não estou dizendo que o artigo do jornal está errado, o que estou dizendo é que a cobertura científica (e médica) do jornal é tão ruim e muitas vezes errada que você deve ignorá-lo.

se você quiser ver o quão ruim é este blog por jornalistas que na verdade é médico cobre más notícias médicas no Reino Unido - se você seguir este blog por um tempo, nunca mais acreditará em nenhum artigo de jornal relacionado à ciência

Nir
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Tudo isso é um pouco verdadeiro, mas, na melhor das hipóteses, demonstra que as reportagens de jornais fornecem uma visão aleatória da ciência, não que você deva assumir que ela está errada. No entanto, o New York Times é substancialmente melhor que a média, e o OP também leu alguns outros relatórios. Além disso, a última frase do resumo do artigo atual: "SlGLK2 influencia a fotossíntese no desenvolvimento de frutos, contribuindo para as características dos frutos maduros e sugerindo que a seleção de u comprometeu inadvertidamente a qualidade dos frutos maduros em troca de características de produção desejáveis".
Cascabel
(Ou seja, acho que você está respondendo a uma pergunta específica com uma generalização que provavelmente não se aplica neste caso.) Também se esqueceu de observar: o "u" selecionado acima é "amadurecimento uniforme".
Cascabel
@Jefromi - o estudo mostra que, se você modificar tomates de uma maneira específica, obterá tomates feios com maior teor de açúcar - isso não implica automaticamente que os tomates da época tenham um sabor melhor e com certeza não implicam que os tomates feios tenham um sabor melhor.
Nir
@Jefromi - ou, se olharmos para uma direção diferente, é mais provável que os relatórios científicos da imprensa estejam errados e corretos, então a aposta mais segura é ignorá-los - e o número de relatórios não importa, pois é preciso um jornalistas entendam errado e todo mundo cita a mesma fonte ruim.
Nir