Eu tentei fazer Chapatis muitas vezes. Posso fazer muito dinheiro para Chapati muito bem, mas estou falhando quando se trata da estrutura dos roti / chapati.
Eu cometo dois erros:
- Quando tento achatá-lo, um lado (quando você olha horizontalmente) é mais espesso do que o outro, o que dificulta o cozimento uniforme e resulta em um chapati que ninguém quer comer.
- Chapati deve ser redondo, às vezes tenho sorte, na maioria das vezes é semelhante ao mapa da Austrália. Existe um truque para manter os chapati uniformemente redondos?
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Santosh Kumar
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Respostas:
Se você está tendo problemas para rolar a massa até uma espessura uniforme, considere colocar as rodinhas de treinamento em seu rolo de massa até que você se pratique mais.
http://www.amazon.com/Rolling-Hills-Pin-Rings/dp/B000I1ZXBC
(não sei nada sobre essa marca em particular.)
Esses elásticos encaixam no seu rolo e agem como espaçadores, para que você possa impor uma espessura estrita à sua massa. É claro que são úteis para lançar muitas coisas além dos chapati.
Reiterar o que @rumtscho e @bob disseram. Sua massa deve ter uma consistência uniforme se você deseja estendê-la de maneira uniforme.
No que diz respeito a um círculo perfeito, gire-o com frequência e não gire muito em uma direção. É preciso apenas alguma prática.
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Chapatis são uma dor para moldar perfeitamente; no entanto, encontrei alguns truques que me ajudaram a vencer o problema Chapati em forma de Austrália:
Você pode achar este vídeo do YouTube útil para saber como moldar chapatis.
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Um truque rápido é colocar um tampo de contêiner de formato redondo com bordas afiadas médias nos chapati laminados em formato australiano para aparar as arestas :-)
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Amasse a massa bem, macia e uniforme.
Faça pequenos rolos da massa para cada chapati e deixe por mais de 5 minutos.
Achatar os chapati rola entre as palmas das mãos.
Coloque um pano circular de tamanho igual na sua placa de enrolar.
Agora coloque a massa chapati no centro da circular na placa de rolamento.
Comece a enrolar o chapati e continue girando o pano abaixo. (Você não precisa girar o chapati.)
O pano assegura que o chapati não grude na placa de enrolar e você pode continuar girando o chapati com facilidade e frequência, para que seja rolado uniformemente.
O pano circular o ajudará a fazer chapatis redondos exatos.
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O problema é o rolo ...
Os pinos indianos são mais grossos no centro e afunilam no final. Isso ajuda a espalhar a massa em um círculo mais circular.
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Pegue um pedaço da massa de chapatti, role-a levemente para formar uma bola e alise-a levemente entre as palmas das mãos. Mergulhe a farinha, coloque-a em uma superfície enfarinhada e role-a com um rolo, girando-a algumas vezes para garantir uma espessura uniforme.
Você às vezes vê pessoas batendo os chapatti de mão em mão, mas elas têm anos de prática; a vida é muito curta, use um rolo!
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O truque para rolar chapas redondas de espessura uniforme é começar a rolar as bordas.
Comece com a palavra mais correta. O pino deve rolar para trás e para a frente e ao mesmo tempo deve girar um pouco para que o chapatti gire sem que você precise girá-lo. Dessa forma, eventualmente, todas as bordas se aproximam do lado direito do seu pino, rolam e giram para fora.
Na verdade, você está tentando girar o chapatti junto com rolá-lo para trás e para frente
Imagine dirigir um carro, você não gira a alavanca em 90 graus para virar, você gira lentamente.
Enquanto aprende, você não sabe quanta volta aplicar, mas, com a prática, aplica a curva apenas o suficiente na direção sem que o carro se mexa demais. A curva é suave.
Se você colocar farinha seca suficiente na parte inferior do chapatti, o chapatti inteiro girará e você acabará rolando todas as bordas. Mantenha-o suave, sem mexer muito
Depois que as bordas são roladas, você rola o centro usando a mesma quantidade de pressão.
Se você está aprendendo a dirigir alguém que toma 2 horas por dia durante 4 dias, será melhor do que alguém que levou 8 horas hoje apenas porque os músculos levam tempo para desenvolver uma memória.
Dê uma semana de prática e você deve acertar no 7º ou 8º dia.
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