Meus bifes envolvidos em psiquiatra são marrons quando eu os degelo!

Meus pais compraram uma fatia de bifes do meu primo que pessoalmente os encolheu. Mas quando os descongelaram, eram marrons!

Eles ainda são bons para comer? O que está acontecendo?

Meu pai não os cozinhou.

Presumo que os bifes foram congelados ou embalados em gelo:

O processo de congelamento, especialmente o congelamento lento, danifica as propriedades celulares do material orgânico. Isso resulta em descoloração, alterações de textura (será difícil) e perda de sabor. O congelamento rápido, usando o processo Birdseye (A empresa e o processo têm o nome de Clarence Birdseye ) reduz os danos celulares e preserva o sabor, resultando em um produto melhor preservado.

Se sua carne estiver congelada o suficiente, ela deve permanecer por cerca de um ano. Mas a textura e o sabor nunca serão tão bons quanto um bife fresco. Deve ficar bem.

O bife no supermercado é embrulhado em plástico permeável para permitir que o oxigênio atinja o músculo e mantenha-o vermelho vivo. Encolher a carne embrulhada não é, por isso muitas vezes pode parecer marrom. Isso não significa necessariamente que é ruim.

Obviamente, a existência de uma razão para a carne marrom que não significa carne ruim não é a mesma coisa que "vá em frente e coma carne marrom do seu freezer, não importa o que aconteça". Descongele, cheire, cutuque com o dedo e, se parecer ok, provavelmente está ok. A maioria dos "danos causados ​​pelo congelador" é a desidratação, o que torna a carne menos agradável de comer, mas não perigosa.