Perguntas com a marcação «steak»

Perguntas sobre bifes: tira de Nova York, lombo, lombo, filé, etc.

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Como você cozinha adequadamente um bife?

Eu amo tanto bifes que gostaria de receber um green card e morar nos Estados Unidos apenas para desfrutar de bons bifes sempre que quiser. Quando tento cozinhar um bife em casa (moro na Itália), ele sempre é queimado por fora e quase totalmente cru por dentro. Na verdade, apenas uma camada fina é...

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Quanto tempo é seguro para marinar carne?

Comecei a marinar um pouco de frango e bife quase descongelado na geladeira na segunda-feira. É sábado e ainda não cheguei a cozinhar a carne. A carne ainda é segura para cozinhar e comer? Fiz várias marinadas diferentes, consistindo de suco de limão, vinagre de vinho tinto, molho de soja, alho e...

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Lavar o sal de um bife antes de cozinhar?

Eu tenho tentado aperfeiçoar minha técnica para cozinhar um bife dentro de casa. Recomenda-se salgar o bife cerca de 30 minutos antes de cozinhar. Usei sal kosher e cozinhei o bife em ferro fundido. Tudo saiu espetacularmente, na verdade, foi o melhor bife que eu já fiz. No entanto, a camada...

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Que óleo usar ao cozinhar bife e que diferença faz?

Deseja melhorar este post? Forneça respostas detalhadas para esta pergunta, incluindo citações e uma explicação de por que sua resposta está correta. Respostas sem detalhes suficientes podem ser editadas ou excluídas. Ao cozinhar bife, sempre me disseram que o óleo de...

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Como você prepara um bife para ser raro e muito raro (azul)?

Gosto muito de bife, e o mais baixo que já fui é raro em termos de como é preparado. Minhas perguntas são: Como você prepara um bife para ser raro ? Como você prepara um bife para ser muito raro (azul) ? Estes podem ser preparados com qualquer tipo de bife de um supermercado? Ou existe algum...

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Existe algum corte próximo à carne de Kobe?

Eu tive o verdadeiro no Japão e foi fantástico e muito caro. Normalmente não como bife. O bife de Kobe foi o primeiro que comi em toda a minha vida. Foi muito macio e saboroso, cozido médio raro. Eu tinha, porque não havia mais nada no menu que eu consideraria comer. Eu vivo no Canadá. Quero saber...

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Propriedades de um bom bife?

Estou falando sobre o que faz um bom pedaço de carne para um bife. não como cozinhá-lo . Que tipo de corte? Espessura? envelhecido seco? marinar ou não? tempero? Eu sempre fui parcial a um lombo (alto teor de gordura), cortado a um mínimo de 1,5 polegadas para obter uma aparência crocante (mais...

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Existe alguma vantagem em cozinhar bife com osso?

Meu açougueiro local vende bifes de lombo e lombo de vacas leiteiras bascas e galegas no osso. Todos os seus produtos são fantásticos, mas eu questiono qual o efeito da cozedura 'com osso'. Existe alguma vantagem - em sabor / textura / facilidade de cozinhar - para cozinhar bife no osso, ou é...

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Cozinhar bife na grelha

Antes de mais nada, sou membro de alguns outros sites do Stack Exchange e não estou entusiasmado com isso há um tempo. Eu sou basicamente um nerd que está tentando começar a cozinhar, e eu não poderia estar mais feliz por eles terem feito isso :) Sobre a questão, Crescendo, eu sempre grelhava em...