Perguntas sobre bifes: tira de Nova York, lombo, lombo, filé, etc.
Eu amo tanto bifes que gostaria de receber um green card e morar nos Estados Unidos apenas para desfrutar de bons bifes sempre que quiser. Quando tento cozinhar um bife em casa (moro na Itália), ele sempre é queimado por fora e quase totalmente cru por dentro. Na verdade, apenas uma camada fina é...
Eu fui a um restaurante 5 * uma vez, o bife era inacreditável. Você poderia cortá-lo com uma faca de manteiga, era gordo e suculento, rosa no meio, ótimas coisas. Quando cozinho em casa, pareço apenas fatiar a carne, fritar em azeite com um pouco de alho e só isso. Tem um gosto muito bom, mas está...
Quão seguro é o bife tártaro? O que posso fazer ao prepará-lo para garantir que seja seguro
Antes de cozinhar um bife, você deve deixá-lo descansar à temperatura ambiente. Você também deve salgar. Qual é o momento adequado para essas etapas? Quanto tempo você deixa o bife subir à temperatura e quanto tempo antes de cozinhá-lo você o
Acabei de preparar um bife de aparência perfeita e, como sempre, o detector de fumaça hipersensível do meu apartamento decidiu disparar. Não querendo colocar o bife de volta na panela, em um flash brilhante de cabeça-de-osso, enquanto eu procurava um trapo para começar a tirar a fumaça, deixei o...
Se eu estiver cozinhando bifes em uma churrasqueira e um deles cair acidentalmente no chão / chão, é seguro limpá-lo e cozinhá-lo por um certo período de tempo (até que esteja bem feito) e depois comê-lo ? Ou devo jogá-lo
Comecei a marinar um pouco de frango e bife quase descongelado na geladeira na segunda-feira. É sábado e ainda não cheguei a cozinhar a carne. A carne ainda é segura para cozinhar e comer? Fiz várias marinadas diferentes, consistindo de suco de limão, vinagre de vinho tinto, molho de soja, alho e...
Recentemente, fui a um mercado de agricultores e comprei carne alimentada com capim. Fui com o que normalmente compramos e recebi um par de costelas com osso. Normalmente, eu o preparo aplicando sal e pimenta liberalmente, deixando-o atingir a temperatura ambiente, grelhando (gás) em fogo alto por...
Eu tenho tentado aperfeiçoar minha técnica para cozinhar um bife dentro de casa. Recomenda-se salgar o bife cerca de 30 minutos antes de cozinhar. Usei sal kosher e cozinhei o bife em ferro fundido. Tudo saiu espetacularmente, na verdade, foi o melhor bife que eu já fiz. No entanto, a camada...
Antecedentes: sou muito cozinheira amadora; Eu me consideraria um novato na melhor das hipóteses, então perdoe minha ignorância! Decidi tentar preparar um bom jantar para minha família recentemente. Parte desse jantar incluía alguns bifes pequenos de filé mignon de carne com cerca de 1,5 a 2 cm de...
Deseja melhorar este post? Forneça respostas detalhadas para esta pergunta, incluindo citações e uma explicação de por que sua resposta está correta. Respostas sem detalhes suficientes podem ser editadas ou excluídas. Ao cozinhar bife, sempre me disseram que o óleo de...
Eu estava usando óleo de canola e coloquei a configuração do fogão em "alto - 9". Li muitos guias sugerindo que haveria respingos de óleo, mas era bastante excessivo e queimava meu braço com uma gota chegando perto do meu olho antes de parar. Abaixei o calor para "médio - 4", onde o respingo de...
Gosto muito de bife, e o mais baixo que já fui é raro em termos de como é preparado. Minhas perguntas são: Como você prepara um bife para ser raro ? Como você prepara um bife para ser muito raro (azul) ? Estes podem ser preparados com qualquer tipo de bife de um supermercado? Ou existe algum...
A Wikipedia dá a impressão de que a faixa de Kansas City se refere ao mesmo corte que a faixa de Nova York. Eles são realmente os mesmos cortes? Em caso afirmativo, qual nome é mais "autêntico"? E se não, qual é a diferença entre
Eu tive o verdadeiro no Japão e foi fantástico e muito caro. Normalmente não como bife. O bife de Kobe foi o primeiro que comi em toda a minha vida. Foi muito macio e saboroso, cozido médio raro. Eu tinha, porque não havia mais nada no menu que eu consideraria comer. Eu vivo no Canadá. Quero saber...
Qual é o melhor método para armazenar bifes no congelador? Como devo envolvê-los? Eles devem ser armazenados
Estou falando sobre o que faz um bom pedaço de carne para um bife. não como cozinhá-lo . Que tipo de corte? Espessura? envelhecido seco? marinar ou não? tempero? Eu sempre fui parcial a um lombo (alto teor de gordura), cortado a um mínimo de 1,5 polegadas para obter uma aparência crocante (mais...
Meu açougueiro local vende bifes de lombo e lombo de vacas leiteiras bascas e galegas no osso. Todos os seus produtos são fantásticos, mas eu questiono qual o efeito da cozedura 'com osso'. Existe alguma vantagem - em sabor / textura / facilidade de cozinhar - para cozinhar bife no osso, ou é...
Antes de mais nada, sou membro de alguns outros sites do Stack Exchange e não estou entusiasmado com isso há um tempo. Eu sou basicamente um nerd que está tentando começar a cozinhar, e eu não poderia estar mais feliz por eles terem feito isso :) Sobre a questão, Crescendo, eu sempre grelhava em...
Estou pensando em cozinhar um bife e armazená-lo para uso posterior em uma salada fria. Se eu cozinhá-lo em médio raro e cortá-lo em tiras e armazená-lo na brasa, será seguro comer mais tarde? Eu sei que qualquer bactéria cresce principalmente na superfície da carne, de modo que deve ser morta...