Eu fiz uma torta de creme de coco e depois de estar na geladeira durante a noite, não configurou. Existe alguma coisa que eu possa fazer agora para que ela se firme? Os flocos de coco já estão nele, então eu não acho que posso remover o recheio para ferver novamente.
Eu usei 1 1/2 xícaras de leite de coco e 1 1/2 xícaras metade e metade, com 1/3 xícara de amido de milho, 2 ovos e açúcar. Eu cozinhei no microondas, mexendo a cada 40 segundos ou mais por cerca de 6 minutos no total, até que havia bolhas no topo do recheio.
Alguma idéia de como firmar essa torta, para que ela possa ser cortada em pedaços?
Respostas:
Existem agentes espessantes que você pode usar sem precisar reaquecer. Eles não vão te dar a textura que você espera de uma torta de amido, mas você será capaz de cortá-la. A gelatina é provavelmente sua melhor aposta. Outros, como a xantana, a tornarão pegajosa, mas ainda fluirá um pouco depois de ser cortada.
By the way, tendo flocos nele não é um problema para cozinhar novamente. Se você quer dizer que você os coloca no topo, você pode simplesmente misturá-los para o reaquecimento. Não parece tão bom, mas será firme.
Ao fazer recheio de torta de creme, sempre faça no fogão e Certifique-se de que você realmente trouxe para ferver. As gemas contêm uma enzima que liquida o amido. A enzima é desativada acima de 90 ° C. Se você não aquecer uma mistura com ovos e amido (e farinha) o suficiente, ele vai se transformar em uma sopa depois de um dia.
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minha torta não iria engrossar também. Eu coloquei de volta na panela e levei manteiga e mais farinha que eu amassei para formar uma pasta e, em seguida, mexi no recheio aquecido, mexendo até engrossar e, em seguida, voltei para a crosta do biscoito. O coco se saiu bem. Espero que isso ajude alguém com esse problema.
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