Eu odeio a idéia de medir farinha usando algo tão impreciso quanto medir a colher.
Que número você considera definitivo / autoritário / canônico para fazer conversões de peso para diferentes tipos de farinha?
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Eu odeio a idéia de medir farinha usando algo tão impreciso quanto medir a colher.
Que número você considera definitivo / autoritário / canônico para fazer conversões de peso para diferentes tipos de farinha?
Não existe um padrão oficial. O USDA usa 125g / xícara, mas as etiquetas nas embalagens exigem pesos diferentes para uma xícara:
Sempre converto minhas receitas em pesos usando 140g / xícara.
Como mencionado nesta pergunta relacionada , se você tem uma receita em xícaras e deseja usar peso, deve saber como a pessoa que desenvolveu a receita fez: ou seja, eles peneiraram se e, em seguida, colocaram-na com cuidado no copo e raspar isso?
A resposta dessa pergunta corresponde à minha experiência: um copo custa cerca de 4 onças.
Eu não acho que exista uma tabela padrão em que você possa confiar para algo tão simples como "uma xícara de farinha". Cada tipo (PA, trigo integral, pão, etc.) tem um peso específico definido pelo moinho ou pelo redator da receita. Você precisa saber como essa fonte de receita o define e qual marca eles estão usando. Poucos autores têm a gentileza de fornecer isso nas instruções. Você pode encontrar tabelas que pretendem fornecer a conversão solicitada, mas provavelmente descobrirá que as tabelas funcionam apenas com as receitas desse autor. O uso de receitas que não fornecem pesos obriga a julgar a massa pelo tato.