Eu estava procurando uma receita para um molho de tomate italiano quando me deparei com um antigo livro de receitas de um chef americano crioulo que eu gosto, mas estou realmente confuso sobre a terminologia que ele usa para alguns dos ingredientes e se perguntou se alguém poderia esclarecer exatamente o que ele está se referindo.
Na receita ele pede -
- 2 latas (6 onças) de pasta de tomate
- 2 latas (10 3/4 onças) de molho de tomate
- 2 latas (10 3/4 onças) de purê de tomate
Eu sempre achei que pasta de tomate e purê de tomate eram a mesma coisa, mas claramente não. Alguém pode esclarecer a diferença entre esses dois?
Molho de tomate no Reino Unido sai de uma garrafa de ketchup, ele está se referindo a passata, tomates peneirados? Se não, a que ele está se referindo?
sauce
tomatoes
italian-cuisine
spiceyokooko
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Respostas:
Nos EUA, pelo menos, os produtos comuns de tomate enlatado incluem:
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Passata não é o mesmo que molho ou purê, e é um item adicional à lista de SAJ14SAJ.
Aqui está um trecho da Wikipedia :
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Nos EUA, o ketchup é preparado com tomates, açúcar, vinagre / ácido acético e especiarias. É usado como molho ou tempero de mesa. O ketchup é frio e nunca é aquecido como regra. O molho de tomate, por outro lado, é feito de tomate, óleo, caldo de carne ou legumes e especiarias. O vinagre não é geralmente usado. Molhos são geralmente servidos quentes. A maioria dos fabricantes insiste que o ketchup é feito com especiarias, enquanto o molho é geralmente feito sem especiarias.
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