É uma dessas coisas que, a menos que você tenha sido ensinado por uma pessoa experiente e saiba o que está fazendo, provavelmente não deve tentar? Se eu quisesse tentar, que precauções devo tomar? Este é um método de cozimento válido ou é apenas feito como um efeito visual impressionante?
Mantenha um extintor à mão e verifique se ele funciona. Nunca deixa de me surpreender, o número de pessoas que não têm uma na cozinha.
fonte
A resposta de Kev menciona os aspectos mais importantes, mas eu gostaria de acrescentar outra observação que acredito ser muito importante. Não coloque o licor direto da garrafa na panela. Além de ser muito fácil de usar acidentalmente demais, também existe o risco de o licor ou seus vapores pegarem fogo mais cedo do que o planejado. Isso pode acontecer especialmente fácil com as placas a gás, porque há uma chama aberta nas proximidades. Se o licor se inflamar durante o vazamento, você prefere ter um pequeno recipiente na mão, em vez de um coquetel molotov. Portanto, despeje a quantidade adequada primeiro longe do fogo, de preferência em algo que não se quebre facilmente se cair ou aquecer, feche a garrafa e guarde-a. Depois, quando estiver pronto para flambar, despeje do pequeno recipiente.
Por mais espetacular que pareça, não é algo que apenas os chefs mais experientes possam tentar e realmente não é tão difícil assim. Use apenas o senso comum, pense cuidadosamente em suas ações, certifique-se de tomar as devidas precauções em caso de problemas antes de começar e mantenha a calma se as coisas não parecerem bem. Ah, e mantenha a panela a uma pequena distância durante todo o processo; não é hora de passar o mouse e cheirar os aromas.
fonte
Além do que outras respostas mencionam, eu também recomendo o uso de uma partida longa ou um isqueiro com uma haste longa (usada para acender fogueiras). Você não quer que seus dedos fiquem perto da panela quando as chamas começarem.
Se você observar os profissionais fazendo isso em um fogão a gás, eles geralmente inclinam a panela levemente para que o gás acenda o vapor acima da panela para fazer as coisas acontecerem, mas eu recomendaria não tentar isso desde o início . É mais difícil dizer com precisão quando as chamas entrarão em erupção e, sem prática, é possível inclinar a panela muito longe, potencialmente derramando líquido flamejante no fogão (ou no chão ou em você mesmo).
Pessoalmente, também descobri que os membros da família e os convidados gostam de ficar em volta do fogão quando você faz algo assim, pois não é algo que eles veem todos os dias. Mantenha-os a uma distância segura (e, de preferência, pratique uma ou duas vezes sozinho antes de fazê-lo com um grande público).
fonte