Quanto tempo duram as azeitonas pretas abertas uma vez?

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Abri uma lata de azeitonas pretas fatiadas para a minha pizza e usei apenas metade. Coloquei as sobras em um recipiente fechado com o líquido e coloquei na geladeira. Nessas condições, quanto tempo durarão as azeitonas? Existe uma maneira melhor de armazenar sobras de azeitonas?

storage-method storage-lifetime olive Kyra
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Curiosidade: as azeitonas pretas "enlatadas" de supermercado comuns não são realmente azeitonas pretas. São azeitonas verdes que foram submetidas a um processo químico que as torna pretas. Azeitonas pretas de verdade amadurecem com essa cor. (A partir de McGee On Food and Cooking )
Pointy
Às vezes, você verá pedaços viscosos e mofados flutuando sobre o líquido. Provavelmente isso não é mofo, mas o óleo solidificante e as azeitonas ainda são boas. Você pode dizer que não é mofo vendo se derrete fora da geladeira.
usar o seguinte comando
stilltasty.com/fooditems/index/17821 "Um ano ou data na garrafa." e "Tempo de armazenamento mostrado apenas para a melhor qualidade ... na maioria dos casos, eles ainda serão seguros para consumir ..."
Preston

Respostas:

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As azeitonas são basicamente curadas em sal, por isso duram muito tempo. Eles duram ainda mais se mantidos em um recipiente selado a ar em uma geladeira. Eles duram ainda mais do que isso, se mantidos em salmoura salgada que os cobre com líquido e minimiza a exposição ao ar.

Ocaasi
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Eu os escorria, os colocava em uma jarra de vidro e cobria completamente com azeite. Talvez adicione alguns aromas, como pimenta seca ou raspas de laranja. Cobertos com óleo na geladeira, eles devem ficar indefinidamente.

Suzy Bowler
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Preservar a produção de petróleo a longo prazo pode ser um risco de botulismo, leia todos os ingredientes adicionados antes de fazer isso.
rackandboneman
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De acordo com "Mantendo os alimentos frescos", de Janet Bailey,

As latas fechadas de azeitonas mantêm até um ano em uma prateleira fresca e seca. Depois de abrir uma lata, guarde as azeitonas completamente submersas em seu próprio líquido em um recipiente coberto na geladeira por uma a duas semanas. As azeitonas compradas a granel e armazenadas em óleo mantêm vários meses na geladeira. Descarte as azeitonas que ficaram macias.

Jeff Axelrod
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Eles definitivamente devem ficar bem por pelo menos uma semana quando armazenados na salmoura.

Darin Sehnert
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Você é poeta e não sabia disso.
Jeff Axelrod
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Eles vão durar algumas semanas boas da minha experiência. Não existe uma regra real para prever quanto tempo eles manterão.

Lhama invertida
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Se forem para fins culinários, escorra e congele em sacos de porções.

TFD
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Eu tenho comido o mesmo recipiente de azeitonas pretas por cerca de 3 meses. Eles permanecem por muito tempo, na verdade, eu nunca tive nenhum mal. Eu os mantenho em um contêiner de refrigerador na geladeira. Como alguns aqui e ali e uso para cozinhar. Meus 15 meses de idade adora comê-los como uvas também. Eles vão manter por meses, apenas cheirá-los antes de ingerir, você definitivamente saberá quando eles estão virando!

Amy
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