Chantilly sem batedeira?

É possível fazer chantilly sem uma batedeira? Quão? Pode ser feito com um liquidificador?

Chantilly foi feito durante séculos antes de o misturador ser inventado. :)

Você pode fazê-lo com apenas um batedor de balões. Coisas que podem ajudar:

• Creme muito frio (sem congelar)
• Tigela muito fria e bata (coloque no freezer por 20 minutos antes de usar)
• Taça de cobre

O processo é simplesmente começar devagar até que você veja bolhas se formarem e, em seguida, acelerar até ver o batedor começar a deixar rastros no creme, e avançar a toda velocidade até pouco antes de começar a parecer macio e ondulado. Nesse ponto, você pode adicionar o açúcar e continuar batendo até engrossar e firmar até formar picos suaves.

Conselho: Compre pelo menos uma batedeira! :)

Atualização - Sim, você pode chicotear com um liquidificador. Eu teria o cuidado de evitar exagerar nesse método. Pode ser fácil exagerar e você começará a fazer manteiga.

Coloque o creme em um pequeno saco plástico. Encha com ar, gire para fechar. Mexe.

(respondendo à atualização)

Sim, pode ser feito com um liquidificador, eu tinha um colega de quarto que fazia isso o tempo todo.

Ele tinha um contêiner alto e estreito, não muito mais largo que o remo no liquidificador, e ele simplesmente colocava o liquidificador, movia-o um pouco, e isso era feito muito rapidamente.

(já faz mais de 10 anos, não me lembro da hora exata.)

Venha para pensar sobre isso ... Não me lembro dele usando esse liquidificador para outra coisa senão chantilly.

Eu fiz isso uma vez à mão, com um batedor. Como outros, tive um pulso dolorido depois.

Faço isso o tempo todo com um liquidificador barato porque sou preguiçosa. Eu gosto especialmente por fazer uma pequena quantidade. Tento usar uma tigela tão larga quanto profunda - profunda o suficiente para impedir que o creme derrame, larga o suficiente para movimentar o liquidificador.

O problema que encontrei ao usar o liquidificador é que, uma vez que o creme começa a engrossar, você deve ter um cuidado extra para mexer o creme. O liquidificador terá todo o prazer em lhe dar uma colherada de chantilly no meio de uma tigela com a maioria das coisas escorrendo. Então, a cada poucos segundos, tiro o creme que está grudado no liquidificador e mexo um pouco a tigela inteira.

Outra opção é colocar o creme em uma jarra bem selada (ou seja, uma jarra de pedreiro) e agitá-la para cima e para baixo até atingir a consistência desejada. Existe o risco de tremer demais e acabar com manteiga fresca, mas se você estiver prestando atenção, deve estar seguro. Demora alguns minutos e força no braço, mas não é tão ruim.

É possível com um batedor ou garfo, mas seu braço pode cair antes de engrossar :)

Usar uma tigela fria e utensílios (coloque no freezer por um tempo primeiro) ajudará.

Você tem um processador de alimentos? O creme de chicoteamento no meu fiel Cuisinart é fácil. Coloque a lâmina normal, despeje um pouco de creme de leite frio, ligue por 20-30 segundos, e pronto!

Você pode usar um dispensador de óxido nitroso pressurizado . Eles são um pouco caros para uso doméstico casual, no entanto.

Como alternativa, você pode usar um sifão de chantilly.

Por coincidência, vi este vídeo há algumas semanas que alterou meu mundo: você pode fazê-lo em uma coqueteleira, usando a mola de um filtro de barra: https://www.youtube.com/watch?v=P5t3hZfMQiU

Eu vi isso em um programa chamado "Nova culinária escandinava! O chef sueco preparou chantilly e morangos frescos em cima de um vidraceiro, colocando creme de chantilly e açúcar em uma sacola com zíper, soprando ar na sacola e selando-a depois de agitar e apertando o saco por alguns minutos ... Voila "chantilly !!!

Adicionei açúcar em pó e extrato de baunilha ao meu chantilly caseiro. O amido dentro do açúcar granulado endurece o creme para "ficar sozinho" e também o açúcar granulado é suficiente para impedir que o creme fique "granulado".

Alguns cozinheiros usam um pouco de gelatina sem sabor para ajudar o creme a manter sua forma por um longo período. No entanto, não gosto apenas do estilo que transmite ao creme. Aproveito uma colher de sopa de açúcar e duas colheres de chá de baunilha por xícara de "creme de leite fresco". Eu uso "Creme extra significativo", pois contém mais sólidos e aumenta a espessura.