Como armazenar o açúcar mascavo sem ficar duro?

Coloquei um prendedor de roupa nas sacolas abertas de açúcar mascavo e as guardo em uma despensa escura à temperatura ambiente. Como não o uso com muita frequência, fica endurecido. Minha solução é usar um ralador para ralá-lo, mas seria útil evitar o problema em primeiro lugar.

Como devo guardá-lo para evitar o endurecimento? Eu coloco no freezer? Nesse caso, ele precisa atingir a temperatura ambiente antes de usá-lo?

Armazenar açúcar mascavo em um recipiente bem fechado (como tupperware, rubbermaid, etc.) é o melhor método.

Depois que seca, no entanto, pode ser reidratada colocando um pedaço de maçã ou pão dentro de um recipiente bem fechado. Depois de um ou dois dias, o açúcar mascavo amolece e o pão seca ou a maçã murcha.

Isto é devido à natureza higroscópica (capacidade de absorver a umidade da atmosfera circundante) do açúcar mascavo.

Você verá "detentores de açúcar mascavo" em lojas gourmet e de utensílios de cozinha que são discos redondos de cerâmica ou terracota. O conceito é mergulhá-los em água por uma hora ou duas e depois secar e colocar no açúcar mascavo. Economize seu dinheiro e use um pedaço de pão ou maçã quando o açúcar mascavo estiver secando.

Você também pode amolecê-lo para uso imediato usando um microondas. Isso deve ser usado apenas para uso imediato, porque depois que o açúcar esfria, ele perde mais umidade (devido ao fato de as microondas aquecerem a umidade nos alimentos).

Uso um saco de congelador ziplock e saio o máximo de ar possível e, geralmente, mantém-se muito bem, 6 meses ou mais. Quando ficar duro, corte um pedaço de maçã e coloque-o na sacola com o açúcar por alguns dias.

Também existem discos de cerâmica que você pode comprar e colocar na sacola com o açúcar que o manterá macio por muito mais tempo, mas eu nunca usei um, então não posso atestar isso.

por acaso, tenho um desses seladores a vácuo de vedação à refeição e uso uma das opções de contêineres e guardo a sacola aberta. Ouvi dizer que o truque da fatia de maçã / pão também funciona, então daria uma chance a isso em vez de comprar algo especial.

Eu encontrei a melhor maneira de impedir que isso aconteça é manter uma pedra de terracota na minha bolsa / tupperware segurando o açúcar mascavo.

Algo assim ou isso (o último diz que fica para 3) funciona muito bem para mim. Você o molha e o deixa lá dentro, e impede que o açúcar mascavo seque. Você precisará recolocá-lo de vez em quando, mas não é semanal ou mensalmente em minha casa, e eu abro o açúcar mascavo com tanta frequência que é fácil lembrar de fazê-lo quando percebo que a pedra está seca.

Para uma solução rápida, você pode amolecê-lo facilmente, colocando uma fatia de maçã com ele por um tempo. Mas não se esqueça, ou a maçã vai mofar e arruinar o açúcar (falo por experiência própria!).

Uma opção melhor sem essa desvantagem é um "disco de açúcar mascavo". É um pedaço de barro que você deixa de molho em água por 15 minutos e depois coloca com o açúcar. Isso ajudará a manter o açúcar macio, sem deixá-lo muito úmido. Geralmente, você pode encontrá-los facilmente em lojas de cozinha (ou até em supermercados, às vezes). A cada poucos meses, talvez seja necessário re-embeber o disco.

Minha mãe costumava armazenar açúcar em vasos seláveis ​​com uma camada de arroz seco no fundo. A ideia era que o arroz funcionasse como um dessecante.

Hoje em dia, você pode prestar atenção a um daqueles pacotes pequenos que costumam vir com produtos eletrônicos, como discos rígidos etc. Esses saquinhos estão cheios de grânulos de sílica que são altamente absorventes. Você pode jogar um deles para o topo do recipiente. Não se preocupe, eles são totalmente inofensivos aos alimentos e podem até ajudar na contaminação por odores.

Descobri que os recipientes Lock n Lock são o melhor armazenamento para açúcar mascavo. Eu tenho açúcar mascavo fora da bolsa armazenado em uma por mais de um ano sem endurecer. Sem discos de argila, sem pedaços de pão, sem fatias de maçã ... nada. Recipientes incríveis para esse tipo de armazenamento.

Uma ótima maneira de fazer com que o açúcar mascavo fique agradável e úmido é cortar um pedaço de pão e colocá-lo na sua lixeira. O que acontece é que o açúcar mascavo absorve a umidade após o tempo e seu açúcar mascavo vai durar muito mais tempo! apenas certifique-se de trocar o pão de vez em quando.