Nozes escuras estão ok para comer?

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Comprei uma sacola de nozes no mercado de agricultores locais (na Nova Zelândia), mas algumas são de cor escura por fora e quase preta por dentro. Isso é normal e eles estão bem para comer?

Também notei que alguns deles estão ligeiramente abertos.

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Petah
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Na minha experiência, as nozes ficam progressivamente mais amargas à medida que escurecem, e as pretas são comestíveis devido ao mau gosto. Eu não notei nenhum efeito nocivo de consumir efeitos ligeiramente mais escuros (mas não mofados, é claro).
Mischa Arefiev
Eu estou comendo um pouco agora .. daí a razão pela qual eu estou pesquisando esta página .. estes têm um gosto bom e eu os comprei por 6kg de uma senhora de alimentos a granel!
21417 Andy

Respostas:

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Não sei ao certo o que causa e quais problemas de segurança alimentar podem estar envolvidos, mas eu costumava ter uma nogueira e recebia algumas de vez em quando que se pareciam com isso. Tive um gosto pequeno uma vez e eles eram muito ruins, não valia a pena manter. Eu atribuiria isso a algum tipo de podridão e moro na Tasmânia com um clima relativamente semelhante.

Procurando uma referência sobre causas comuns, o melhor que pude encontrar é de "Doenças das culturas de frutas e nozes das árvores da zona temperada", de Joseph M. Ogawa e Harley English, que tem uma seção sobre o molde do núcleo da noz inglesa, que Acho que é a variedade mais comum na Nova Zelândia. Isso é de uma visualização de livro do Google que não consigo copiar / colar. Por isso, estou pulando algumas partes que provavelmente não são relevantes usando reticências:

Sob certas condições, vários fungos são capazes de penetrar na casca da noz e causar uma condição mofada do caroço. Esse distúrbio varia de ano para ano, dependendo de fatores ambientais. Os fungos invasores comumente revestem os grãos (...) e também podem formar massas de esporos azul esverdeado ou preto acinzentado. (...)

Os fungos fracamente patogênicos que causam mofo kernal pertencem a gêneros como Aspergillus, Penicillium, Alternaria e Rhizopus. Esses organismos podem invadir as nozes já no verão, se os cascos (cascas) foram danificados por queimaduras solares, secas ou moscas da casca.

O livro está disponível para visualização / compra limitada para qualquer pessoa mais interessada no tópico, mas acho que a resposta curta é que eles terão um gosto desagradável (independentemente de quaisquer problemas de segurança), portanto, provavelmente é melhor descartá-lo e talvez reclamar com o fornecedor se você tiver muitos nesse estado e pedir seu comentário.

PeterJ
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O preto é "nozes da califórnia". Sim, pode ter um gosto um pouco amargo. Mas eles são vendidos e vendidos dessa maneira. Em vez disso, dê para os esquilos. Ha eles gostam deles.

Cathy
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Essa é uma noz inglesa, que geralmente é cultivada no oeste.

As partes orientais dos EUA têm nozes pretas. Eles têm um sabor muito melhor, mas quase nunca são vendidos nas lojas. Você tem que colhê-los você mesmo. Alguns são vendidos na ilha de cozimento, mas têm um gosto horrível.

Sara Matlock
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Portanto, as degustação horríveis são as mesmas que você colhe, mas tem um gosto muito bom? Por quê?
Richard ten Brink
@ Richard dez Brink: prob. os da loja são muito rançosos. Eu imagino super caro também, já que é quase impossível quebrá-los e extrair a noz em pedaços.
Lorel C.
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Não tenha medo de ver que a parte interna é preta e a parte interna é branca, porque a cor é devida a "nogalina", uma cor marrom escura que surge da casca quando úmida, permanecendo um tempo mais prolongado no solo antes da colheita.

Rodolfo Maurino
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Nogalina = noz de tinta, utilizados para Leonardo e Rembr nas suas pinturas
Rodolfo Maurino