A que temperaturas devo manter a geladeira e o freezer definidos?

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Para uma geladeira, se estiver mais frio, itens como leite e carne duram um pouco mais. No entanto, se eu configurá-lo próximo ao congelamento, alguns itens começam a mostrar geada neles. Em que temperatura devo definir minha geladeira para obter melhores resultados gerais?

Como a pessoa que responde provavelmente sabe, também estou perguntando a que temperatura devo ajustar meu freezer.

food-safety temperature refrigerator Sam Harwell
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e se alguém colocar o medidor de até 5 no freezer e ele chegar apenas a 5, parece que ele queimará o freezer e estou tentando explicar que isso pode não ser bom. você deve ligar o freezer o máximo possível? caso contrário, você poderia me ajudar a explicar a eles por que não. Ele insiste que é assim que deve ser.
A queima do freezer deve ser evitada com uma melhor embalagem. A posição de controle do freezer deve ser definida com base em um termômetro.
Derobert 25/10

Respostas:

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Daniel é direto na resposta . Vou elaborar um pouco aqui.

Como indicado por sua água engarrafada no truque do freezer, um freezer cheio é um freezer feliz. O mesmo se aplica à geladeira também. Embora eu não coloque garrafas de água aleatórias em toda a geladeira, é importante saber que quanto mais cheia ela estiver, mais ela manterá a temperatura ao abrir / fechar e menos energia será usada. No entanto, você não deseja empacotar tão cheio que não haja fluxo de ar ao redor do material, pois isso também pode prejudicar a eficiência do resfriamento.

A temperatura ideal do refrigerador é de 35 ° F (1,6 ° C). Você não está abraçando a zona de perigo como se estivesse a 4,4 ° C e está se distanciando suficientemente de 0 ° C (32 ° F) para não congelar metade da geladeira. . Dito isto, a temperatura na geladeira pode variar bastante com o uso normal.

As partes mais frias da sua geladeira são a parte traseira e a parte inferior. A parte traseira porque o elemento de resfriamento está lá e a parte inferior porque o ar quente sobe. Se os itens que você não deseja gelados estiverem ficando gelados, afaste-os da parte traseira da geladeira. Eu evitaria colocar itens na porta da geladeira que sejam particularmente sensíveis à deterioração. Os itens na porta da geladeira podem facilmente chegar a 15 ° C (59 ° F) e com freqüência. Colocar leite e ovos à sua porta diminuirá significativamente o prazo de validade. A manteiga está boa na pequena seção coberta da porta, porque ela ajuda a manter a temperatura um pouco melhor. Você também geralmente não quer manteiga congelada sólida.

Então, coloque suas carnes na prateleira inferior na parte de trás, seus condimentos (maionese, ketchup, mostarda, etc.) na porta e coloque todo o resto onde for adequado.

hobodave
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A localização mais quente varia de acordo com a marca e o modelo (minha geladeira certamente fica mais fria perto do topo do que perto do fundo, provavelmente porque o elemento de refrigeração está no topo ...). Eu sugiro que as pessoas testem sua própria geladeira sobre isso e usem de acordo. De qualquer forma, a parte de trás terá uma temperatura mais estável que a da frente, por estar mais distante da porta.
janc
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Se você tiver um freezer com o freezer em cima, o resfriamento é quase certamente a partir do topo, pois funciona desviando parte do resfriamento para o freezer. (Esta é por que os efeitos da temperatura congelador de controlo tanto do refrigerador e do congelador, aliás)
derobert
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Quero acrescentar que testei as diferentes áreas dos meus últimos dois frigoríficos e a porta não é significativamente diferente do que o resto da geladeira. Talvez 1 ° F mais baixo, se for o caso. Eu acho que isso é um mito, ou era relevante para geladeiras feitas 30 anos atrás. A parte superior e inferior, no entanto, varia devido à corrente de ar do sistema de refrigeração. Para obter itens a 59 ° F, seria necessário deixar a porta aberta por 20 minutos ou mais. Simplesmente não vai acontecer.
Bort
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Acabou de se mudar. Marca de geladeira horrível = 1 zona de freezer gigante na parte superior e muitas minúsculas zonas de geladeira abaixo. Novo termômetro verificado no congelador (não muito dentro). 7 ° F no máximo! "Nós todos iremos morrer!" Perigo frigorífico a 47 ° F, mas a menos da metade do máximo! Portanto, ajuste a geladeira e verifique minutos depois, já está começando a esfriar (ignore a nota "aguarde um dia"). Freezer aberto, fechado por um tempo: está explodindo como a respiração de um dragão branco! Portanto, a temperatura do refrigerador afeta o elemento b / c do freezer principalmente atrás da ventilação do freezer, não da ventilação do refrigerador! Ponto com este modelo derobert & JanC! Ainda podemos viver! Ótimos q (& a's)! Obrigado a todos!
notjust - user4304
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Normalmente, um freezer doméstico é melhor ajustado para -18 ° C (0 ° F) ou mais frio, pois é nisso que as datas de validade de muitos itens alimentares se baseiam. Também é um requisito para congeladores em restaurantes, supermercados e outros locais que vendem alimentos (pelo menos aqui na Europa) manter uma temperatura de no máximo -18 ° C.

Um refrigerador doméstico de uso geral deve estar em torno de 1-4 ° C (portanto, logo acima do ponto de congelamento e abaixo de 5 ° C). Normalmente, não é possível definir uma geladeira para 0 ° C (pelo menos não por aqui), mas às vezes o sensor de temperatura não funciona conforme o esperado, especialmente se houver um compartimento congelador com muita geada.

http://en.wikipedia.org/wiki/Refrigerator possui mais algumas informações e também lista algumas temperaturas alternativas para geladeiras e freezers para fins especiais, por exemplo, para frutas frescas, uma geladeira normal está muito fria.

Agora, alguns frigoríficos estão divididos em quatro zonas para armazenar diferentes tipos de alimentos:

  • -18 ° C / -0,4 ° F (congelador)
  • 0 ° C (carnes)
  • 5 ° C (geladeira)
  • 10 ° C / 50 ° F (vegetais)
JanC
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Por que preciso manter meu freezer a 0 ° F, que é 32 ° F abaixo de zero? 0 ° F (-18 ° C) parece um número tão arbitrário. Existe algum significado biológico para essa temperatura?
Stefan Lasiewski
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@stefan: é porque as coisas no freezer não são água pura. Coisas como uma galinha 'aprimorada' (onde foi injetada com água salgada) não congelam no mesmo ponto de congelamento da água. 0 ° F é onde uma solução de água saturada de sal não irá congelar agitado, mas que não têm nenhuma ideia em que ponto algo como uma galinha não-reforçada irá congelar (I suspeitar inferior a 32 ° F)
Joe
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Para manter os alimentos fora da zona de perigo, sua geladeira deve ser ajustada entre 0-4 ° C (32-40 ° F). Seu freezer deve estar abaixo de 32 ° F (0 ° C). Eu mantenho o meu tão frio quanto possível. Mantenha seu freezer eficiente enchendo-o pela metade com garrafas de água.

(Não tenho certeza se essa pergunta será válida, pois é amplamente fora de tópico. Mas há uma resposta específica e especializada, então ...)

Cascabel
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@roux, o que é offtopic sobre esta questão?
Mike Sherov 07/08
@ Mike: não se trata de cozinhar em si. Minhas leituras me levam a acreditar que é um tipo de discussão, acho que é meio fora de tópico, mas não votei para fechar e vou adiar para o julgamento dos outros.
@roux, certamente trata-se de armazenamento de alimentos, que definitivamente está no tópico, e ainda tem sua própria tag.
Mike Sherov
Como eu disse, estou em cima do muro. Eu não acho que realmente se aplique, pois é uma pergunta fácil de ler (e não, eu não quero entrar nesse argumento). E, novamente, observe que não votei perto.
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Sempre me disseram para manter o freezer a 0 ° C, com geladeira acima de 40 ° F. Alton Brown recomendou a compra de um par desses medidores de temperatura pendurados (um para cada compartimento).

Rake36
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+1 para termômetros de geladeira. Nunca confio na temperatura de autorrelato de um aparelho; já tive fornos suficientes com pontos quentes para sempre ficar desconfiado. Com nossa geladeira, nossa gaveta mais nítida regularmente congela e parcialmente congela nossos vegetais, e com um termômetro eu pude determinar o porquê - é significativamente mais frio lá do que o 35F em que o resto da geladeira está ligado. Por pelo menos 5-8 graus. Caramba.
stephennmcdonald
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Se você mantiver as batatas na geladeira, elas não deverão ser armazenadas em temperaturas abaixo de 7 ° C (45 ° F). Se você pretende usá-los para assar e fritar. Em temperaturas mais baixas, o amido da batata se decompõe, dando uma aparência queimada e um sabor amargo após a torrefação.

Minha geladeira, com cerca de um metro e oitenta, parece ter quase 4 ° C de diferença entre as temperaturas na parte superior e na parte inferior. Isso significa que eu poderia ter batatas no topo e itens que estragam mais facilmente. Pelo menos eu poderia fazer isso se o pedaço de lixo mantivesse uma temperatura consistente.

Chris Steinbach
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Comentário interessante. Eu nunca guardei batatas em uma geladeira ... nunca houve espaço para as enormes sacolas que compro!
Paul McMillan
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As batatas devem realmente ser armazenadas à temperatura ambiente, não refrigeradas.
Darin Sehnert 8/08/10
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Seguindo o que Darin disse, eu os manteria fora da luz direta também.
Ocaasi 8/08/10
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A faixa ideal de temperatura para armazená-los está entre 7 ° C e 9 ° C. As batatas permanecerão adormecidas no frio (ou seja, não brotarão). A temperatura ambiente deve ficar bem se você não armazená-los por períodos prolongados. Na geladeira, eles ficam guardados por alguns meses.
Chris Steinbach
De acordo com "Mantendo os alimentos frescos", de Janet Bailey: Alguns alimentos precisam de temperaturas mais quentes que a geladeira, mas mais frias que a despensa. Batatas frescas e abóbora, por exemplo, mantêm-se melhor a uma temperatura de cerca de 50 ° F. a 55 ° F. Uma varanda sem aquecimento, garagem ou sótão pode ser o local certo para armazenar quantidades desses alimentos por mais de uma semana ou duas.
Jeff Axelrod