O bacon precisa ser frito até ficar crocante?

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Não sei ao certo quanto fritar o bacon congelado que recebo. Deve ser nítido? Quando eu paro?

food-safety cooking-time bacon Ashish
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Isso depende de sua preferência pessoal. Você gosta de bacon crocante? Quão nítido você gosta? Você provavelmente deve fritar até chegar a esse ponto.
Adam Shiemke 12/08/10
Onde eu moro, as pessoas geralmente não têm bacon. Então, eu não tenho idéia.
Ashish
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Minha reação inicial foi votar encerrado, mas desde que meus votos fecharam instantaneamente, hesitei. Depois de pensar, é bem possível que o OP não saiba cozinhar bacon e não tenha certeza de como deve ser feito. A resposta objetiva para isso é: "Depende de você, pelo menos ___, até que ponto você deseja.".
hobodave
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Editado para remover a subjetividade.
hobodave
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Obrigado. Era uma pergunta genuína. Eu li e ouvi falar tanto de bacon que queria experimentar. Pareceu-me exagerado quando tentei pela primeira vez. Mas acontece que eu estava exagerando.
Ashish

Respostas:

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Na minha experiência, você obterá o melhor bacon se começar com uma panela fria. Jogá-lo em uma panela quente parece impressionante (chia imediatamente), mas também fará o bacon encolher / enrolar muito mais e mais rápido.

Eu cozinho bacon metade pela aparência e metade pelo som. Depois de cozinhá-lo algumas vezes, você verá (ouvir) o que quero dizer - o chiado muda significativamente à medida que a gordura se desprende. Eu costumo girá-lo assim que o som começa a mudar e girar mais de uma vez para reduzir a ondulação (a menos que você tenha uma prensa de bacon, veja abaixo).

Se você não tiver um, recomendo uma prensa de bacon , especialmente se você gosta de bacon crocante. Também ajuda a cozinhar mais rápido. Em uma pitada, você pode usar o fundo de uma panela menor - cozinho o bacon em uma panela de ferro fundido de 12 "e uma panela de 8" como prensa de bacon.

Se você não tem uma proteção contra respingos , vai querer uma ...

... a menos que você queira cozinhar seu bacon no forno. Isso é ótimo para grandes lotes, reduzindo os salpicos e o cozimento autônomo de bacon. Passos para fazer bacon no forno:

  1. pré-aqueça o forno a 400
  2. cobrir uma assadeira com papel alumínio
  3. coloque o bacon na folha, deixando um pouco de espaço entre
  4. cozinhe por 12 a 18 minutos, dependendo da crocância desejada. Eu me inclino para o bacon mais crocante, então geralmente começo a assistir às 12, retiro às 15.

Outra observação, não importa qual método você use, você vai querer tirar o bacon do fogo por mais ou menos um minuto antes de ficar com a crocância desejada - ele continuará a cozinhar um pouco depois de retirá-lo. Houve algumas vezes em que cheguei ao meu cozimento desejado, provei-o da panela, fiquei muito feliz com ele, mudei-o para toalhas de papel para escorrer, tentei um minuto depois e estava muito crocante. Portanto, esteja ciente dessa possibilidade.

stephennmcdonald
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FWIW: uma prensa de bacon resultará em uma textura mais consistente no rasher ... algo que eu, pessoalmente, odeio .
precisa saber é o seguinte
400 está muito quente - veja minha nota acima re: referência sobre o método de cozimento; faça referência à temperatura de citação e cozimento e nitrosaminas.
Mark Schultheiss
@ Mark, obrigado pela informação, eu não sabia nada disso ... mas duvido que mudei meu método em casa, tudo com moderação e coisas assim. :) Quando eu tenho bacon, quero que seja delicioso, acho que nunca tive bacon com microondas que era algo que não fosse "ok" na melhor das hipóteses. Não é assim que eu quero que minha experiência com bacon seja quando decido fazer alarde e fazer um pouco!
stephennmcdonald
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De fato ... aquele artigo (que cita um estudo de 1973, que está longe de ser recente) continua dizendo que as nitrosaminas não são necessariamente ruins de qualquer maneira. Do artigo: "Não se sabe em que níveis, se houver, as nitrosaminas são formadas nos seres humanos depois de comerem produtos de carne curados ou o que constitui um nível perigoso na carne ou nos seres humanos". e "Embora o nitrito seja um aditivo alimentar controverso, estudos recentes indicam que o nitrito pode inibir a produção de malonaldeído, que pode ser tóxico para as células vivas". Eu teria que ver dados mais recentes para considerar a alteração da delícia do meu bacon!
stephennmcdonald
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@stephennmcdonald, lembro-me de ler em algum lugar (não sei onde agora) que, para cozinhar bacon no forno, você deve colocá-lo quando o forno estiver frio e não pré-aquecer o forno. Desde que você mencionou colocar o bacon em uma panela fria , não seria o mesmo para um forno?
Cyclops
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Não será necessariamente totalmente nítido na panela, mas será rapidamente rapidamente quando começar a esfriar. Esta imagem - http://www.sogoodblog.com/wp-content/uploads/2008/10/cooking-bacon.jpg - mostra a uniformidade correta quando você deve tirá-la. Também depende de sua preferência pessoal o quanto você gosta (mais suave, no meio ou muito crocante). Eu diria que a imagem está perto do meio e mais perto do lado muito crocante do que do lado mais suave.

Chade
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Assim como a questão subjetiva (como você gosta), existem alguns outros fatores - o bacon varia muito - o bacon mais barato tende a ser injetado com muita água, por isso é realmente difícil de fritar sem ficar cozido demais. Você pode identificar isso com um líquido branco saindo da panela enquanto cozinha.

As coisas adequadas variam entre magras (com pouca gordura) e entremeadas (bastante marcadas) - de um modo geral, as gorduras entremeadas são muito melhores se você quiser bacon crocante (regado com xarope de bordo). O bacon magro pode ficar um pouco parecido com couro se cozido demais (falta de gorduras).

Como você está falando especificamente de bacon congelado, acho que a principal preocupação é que ele esteja completamente cozido.

JulesLt
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Continue cozinhando até ficar bem preto, depois vire e repita. Observe que, embora as bactérias sejam bem e verdadeiramente destruídas, os agentes cancerígenos resultantes podem ser piores a longo prazo.

Sério, você não precisa cozinhar até ficar crocante ou macio. Mesmo microwaving por 1 minuto em alta é tecnicamente suficiente.

Tipo anônimo
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O bacon definitivamente deve ser frito até ficar crocante, incluindo a gordura. Leva tempo e paciência, mas vale a pena esperar. Aliás, eu desisti de pedir bacon com qualquer coisa no restaurante porque você não fica com um bacon crocante e agradável - você recebe uma fatia de gordura flácida com um pouco de carne mal cozida e mastigável.

Amante de bacon
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