Como posso reaquecer com segurança uma torta de frango sem queimar a crosta?

Ontem à noite fiz uma torta de frango com presunto, queijo e outras maravilhas por dentro. No entanto, estou preocupado em reaquecê-lo com segurança para consumo. Eu estimo que há duas porções (então vale hoje e amanhã).

A última vez que tentei reaquecer uma torta no forno, mesmo com papel alumínio, a crosta queimava e o interior da torta ainda estava morno depois de mais de 10 minutos.

Minhas perguntas:

• É seguro reaquecer a torta, considerando que ela já contém frango cozido e resfriado? A torta foi colocada na geladeira cerca de 10 a 15 minutos após o cozimento.
• Posso fazer isso duas vezes hoje e amanhã?
• Como evito queimar a crosta enquanto asseguro que o meio da torta esteja devidamente aquecido?

O alumínio é o caminho a percorrer, combinado com um calor não muito feroz. Você deseja cozinhar a cerca de 160 ° C (320 ° F) até que o centro da torta esteja bem quente. Para diminuir as chances de queimar, parte da torta antes de reaquecer. Dessa forma, o centro esquentará mais rapidamente.

Reaquecer mais de uma vez geralmente não é uma boa ideia por razões de segurança. No entanto, você pode colocar parte da torta de uma noite e manter a outra na geladeira.

A última vez que tentei reaquecer uma torta no forno, mesmo com papel alumínio, a crosta queimava e o interior da torta ainda estava morno depois de mais de 10 minutos.

Parece que seu calor pode estar muito alto ou você o coloca na grelha, em vez de elementos comuns do forno?

Enfim, o que eu faria é colocá-lo no microondas durante parte do tempo de reaquecimento. Ajuda a reter a umidade, para que as coisas não sequem tanto. Ele pode deixar a crosta encharcada / macia, depende do que estiver na crosta, mas depois de aquecê-la para aquecer bem o interior, termine-a no forno para secar a crosta novamente.

Se você cronometrar bem a proporção de microondas para assar no forno, poderá obter um interior tostado (mas não seco) e uma boa crosta (e não queimado!)

Uma opção alternativa é aquecê-lo novamente no fogão. Apenas corte sua porção, coloque uma frigideira e aqueça dessa maneira. Eu posso até colocá-lo em uma panela fria ou quente, sem precisar esperar que esteja quente, já que só precisa de aquecimento, não de cozinhar, e as crostas de torta geralmente têm gorduras suficientes para serem bastante antiaderentes.

Os bônus - a frigideira esquenta de baixo para cima. É bom evitar que a crosta inferior fique encharcada durante o reaquecimento (ou secá-la um pouco se já estiver encharcada) e garantir que o meio esteja quente, enquanto a parte superior permanece agradável e sem queimaduras. Também é mais rápido, pois a exposição direta ao calor aquece os alimentos mais rapidamente que o forno e também seca a torta menos.

Nós meio que tivemos a ideia de alguém cantando louvores ao reaquecer pizza no fogão, mas desde então houve tortas aquecidas com sucesso com esse método, doce e salgado (é especialmente bom se a crosta inferior puder usar um pouco mais crocante) acima). As tortas mais úmidas são um pouco mais bagunçadas, mas ainda funcionam.

se você assar em forno de vidro ou assar, retire uma porção e aqueça a 30seg-45s. Estalado no forno ou torradeira. Se você colocar no forno, precisará assistir por 5 a 10 minutos ou mais.

Aqueça o forno a 200 graus e coloque a torta em uma bandeja para colocar no forno por cerca de 30 a 40 minutos. Verifique o meio da torta para ver se quente, se não cobrir as bordas da torta com papel alumínio e deixe por mais 10 minutos. Continue verificando a cada 10 minutos. até quente.