Como posso reaquecer com segurança uma torta de frango sem queimar a crosta?

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Ontem à noite fiz uma torta de frango com presunto, queijo e outras maravilhas por dentro. No entanto, estou preocupado em reaquecê-lo com segurança para consumo. Eu estimo que há duas porções (então vale hoje e amanhã).

A última vez que tentei reaquecer uma torta no forno, mesmo com papel alumínio, a crosta queimava e o interior da torta ainda estava morno depois de mais de 10 minutos.

Minhas perguntas:

  • É seguro reaquecer a torta, considerando que ela já contém frango cozido e resfriado? A torta foi colocada na geladeira cerca de 10 a 15 minutos após o cozimento.
  • Posso fazer isso duas vezes hoje e amanhã?
  • Como evito queimar a crosta enquanto asseguro que o meio da torta esteja devidamente aquecido?
James
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Joe

Respostas:

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O alumínio é o caminho a percorrer, combinado com um calor não muito feroz. Você deseja cozinhar a cerca de 160 ° C (320 ° F) até que o centro da torta esteja bem quente. Para diminuir as chances de queimar, parte da torta antes de reaquecer. Dessa forma, o centro esquentará mais rapidamente.

Reaquecer mais de uma vez geralmente não é uma boa ideia por razões de segurança. No entanto, você pode colocar parte da torta de uma noite e manter a outra na geladeira.

ElendilTheTall
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A última vez que tentei reaquecer uma torta no forno, mesmo com papel alumínio, a crosta queimava e o interior da torta ainda estava morno depois de mais de 10 minutos.

Parece que seu calor pode estar muito alto ou você o coloca na grelha, em vez de elementos comuns do forno?

Enfim, o que eu faria é colocá-lo no microondas durante parte do tempo de reaquecimento. Ajuda a reter a umidade, para que as coisas não sequem tanto. Ele pode deixar a crosta encharcada / macia, depende do que estiver na crosta, mas depois de aquecê-la para aquecer bem o interior, termine-a no forno para secar a crosta novamente.

Se você cronometrar bem a proporção de microondas para assar no forno, poderá obter um interior tostado (mas não seco) e uma boa crosta (e não queimado!)

Ming
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Uma opção alternativa é aquecê-lo novamente no fogão. Apenas corte sua porção, coloque uma frigideira e aqueça dessa maneira. Eu posso até colocá-lo em uma panela fria ou quente, sem precisar esperar que esteja quente, já que só precisa de aquecimento, não de cozinhar, e as crostas de torta geralmente têm gorduras suficientes para serem bastante antiaderentes.

Os bônus - a frigideira esquenta de baixo para cima. É bom evitar que a crosta inferior fique encharcada durante o reaquecimento (ou secá-la um pouco se já estiver encharcada) e garantir que o meio esteja quente, enquanto a parte superior permanece agradável e sem queimaduras. Também é mais rápido, pois a exposição direta ao calor aquece os alimentos mais rapidamente que o forno e também seca a torta menos.

Nós meio que tivemos a ideia de alguém cantando louvores ao reaquecer pizza no fogão, mas desde então houve tortas aquecidas com sucesso com esse método, doce e salgado (é especialmente bom se a crosta inferior puder usar um pouco mais crocante) acima). As tortas mais úmidas são um pouco mais bagunçadas, mas ainda funcionam.

Megha
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se você assar em forno de vidro ou assar, retire uma porção e aqueça a 30seg-45s. Estalado no forno ou torradeira. Se você colocar no forno, precisará assistir por 5 a 10 minutos ou mais.

han
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Aqueça o forno a 200 graus e coloque a torta em uma bandeja para colocar no forno por cerca de 30 a 40 minutos. Verifique o meio da torta para ver se quente, se não cobrir as bordas da torta com papel alumínio e deixe por mais 10 minutos. Continue verificando a cada 10 minutos. até quente.

Sandra
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