Recentemente, fiz limões em conserva usando uma receita de Jerusalém: O Livro de Receitas . Depois de vasculhar uma variedade de receitas on-line, é praticamente o mesmo que todo o resto: muito sal, esprema o suco, encha o recipiente com mais suco fresco, adicione alecrim e pimenta vermelha. Coloque um pouco de óleo por cima. Deixe descansar em um local fresco e escuro por 30 dias.
Abri os limões ontem à noite e uma quantidade considerável de gás escapou do suco de limão, que borbulhava por cerca de 2-3 minutos antes de se acalmar. A tampa da jarra não estava esticada e a mistura não era de mau cheiro. Meu instinto é dizer: "Isso é ruim; jogue isso fora", mas eu não enlatava nada antes, então não tenho certeza do que esperar. As poucas informações que posso encontrar no google são contraditórias ou explícitas e sugerem sua fermentação.
O que há com meus limões? As bolhas de gás que escapam da mistura são um sinal claro de deterioração?
EDIT: Depois de uma semana, ainda não tenho certeza de qual resposta aceitar, pois também contém informações contraditórias ... Suponho que o tempo e os votos dirão.
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