Perguntas com a marcação «canning»

Atualmente, o botulismo transmitido por alimentos parece ser bastante raro, mesmo a partir de coisas potencialmente de alto risco, como enlatados em casa. (Os relatórios de vigilância do botulismo do CDC indicam na escala de dezenas de casos confirmados por ano nos EUA.) Mas posso apenas supor que...

Eu adquiri uma lata de carne de urso da Finlândia. Não sei o que esperar do conteúdo da lata. A carne será pré-cozida? Posso encontrar algumas idéias on-line para a preparação de carne fresca de urso, mas o churrasco provavelmente não se traduz muito bem em carne enlatada. Quais são os...

Parece que o procedimento usual é higienizar latas e tampas imergindo-as em água fervente, enchendo as latas e depois tampando-as e fervendo por mais alguns minutos. Se eu higienizar uma lata e depois enchê-la com geléia fervente e tampar com uma tampa higienizada, por que me preocupar com a...

Hoje vou enlatar um monte de pêssegos e sei que é preciso descascá-los primeiro (e sei como fazê-lo com facilidade), mas fiquei me perguntando, por que devo fazê-lo? Eu sempre fiz isso. Foi assim que minha mãe me ensinou, mas por quê? O interior é a parte que deseja apodrecer, o lado externo é o...

Todo mundo parece achar necessário descascar tomates antes de enlatá-los ou congelá-los. Como não descasco tomates quando estou cozinhando com eles (sopas, salsa etc.), fico imaginando se posso congelá-los sem descascá-los. O congelamento / conservas faz alguma coisa com a textura do tomate que...

Cultivo manjericão e tenho o suficiente para gostar de um pouco de molho pesto. Eu tentei encontrar uma maneira de conseguir, mas continuo batendo em uma parede. Eu gostaria de dar algumas latas de pesto para as pessoas no Natal. Alguém pode me

Toda vez que faço jam, eu sempre consigo dificultar bastante. Existe alguma maneira de recuperá-lo depois de fazer

Minha namorada e eu estávamos conversando sobre a temporada de produção de verão se aproximando e tivemos a ideia de enlatar sous-vide. Ou seja, em vez de esterilizar com fogo alto por um curto período de tempo, você pode esterilizar com fogo baixo por um longo período de tempo com uma configuração...

Eu enloquei toda a minha vida (54 anos), comecei quando era jovem ajudando minha mãe, e nunca me deparei com isso antes. Eu nunca enlatava apenas caldo de carne de porco simples antes, mas queria experimentar. Eu tinha 4 litros e coloquei na panela de pressão a 10 libras por 25 minutos. O livro...

Estou debatendo sobre conservas, mas não tenho um enlatador de pressão. Eu só estava pensando qual seria o melhor método, já que não quero botulismo e quero que a comida enlatada dure por um longo

Esta manhã, encontrei uma lata de feijão cozido em best before dateagosto de 2014. Um colega meu me disse que é perfeitamente seguro comer e que os alimentos enlatados nunca saem. Isso pode ser verdade? Os alimentos enlatados duram para

Eu sei que a segurança é fundamental no enlatamento, e a melhor resposta é sempre encontrar uma receita confiável. Obviamente, isso não é possível para todos os alimentos concebíveis que alguém possa querer. Além disso, receitas confiáveis ​​vieram de algum lugar (e funcionam mesmo que, por...

Uma pergunta simples: Posso selar e selar frascos de conservas de bolas repetidamente? Quanto tempo antes do selo ser quebrado normalmente? Além disso, como você limpa o anel de vedação de borracha sem

Lembro-me de que, na minha aula de biologia no ensino médio, o professor disse que nos mostrava uma lata de abacaxi estufada que, segundo ele, tinha botulismo. Isso é remotamente verdadeiro? e se sim, posso dizer se meu ketchup enlatado possui botulismo pelo mesmo "método"? e se sim, quanto tempo...

Recentemente, fiz e enloqueei geléia de mirtilo pela primeira vez, usando esta receita e instruções de conservas . Enchi todos os meus potes e os enchi, mas havia um pouco de geléia na panela. Era um pouco granulado, mas pensei que era apenas o último pedaço do pote. Acabei de abrir um dos...

Minha esposa está tentando latar alguns alimentos usando as técnicas de conservas que ela conhece da Romênia, mas com os frascos e tampas de conservas de estilo americano que chegamos aqui. Isso envolve embalar o frasco com os enlatados, enchê-lo com salmoura fervida até o topo e fechar manualmente...

Esta pergunta é da minha esposa. Claro, eu não gostaria de guardar bacon para mais tarde. Vi bacon enlatado comercial para armazenamento de alimentos a longo prazo e camping, etc. É possível comer bacon em casa? Tem que ser enlatada sob pressão ou os conservantes no bacon tornam isso...

Eu tenho as especiarias, potes, etc. Eu queria saber se existe um sal especial, ou posso usar apenas sal de

Estou fazendo gosto de tomate. Posso esterilizar os frascos adequadamente colocando-os na máquina de lavar

Onde podem ser encontradas instruções seguras e confiáveis ​​(incluindo enlatamento de alta e baixa altitude) para enlatamento?