Questões de segurança alimentar relacionadas à ingestão de vegetais congelados crus

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Acabei de retirar um pacote de espinafre congelado e notei o aviso "Cozinhe por congelado, o produto deve ser cozido antes do consumo". Encontrei o mesmo em um pacote de ervilhas congeladas e tenho certeza de que já vi isso muitas vezes antes em vegetais que são frequentemente consumidos crus quando frescos. Existem problemas de segurança alimentar relacionados a este conselho?

Eu realmente não conseguia pensar em um problema com vegetais que são comumente vendidos e armazenados por um tempo em temperatura ambiente. Eu moro na Austrália, então talvez seja um local específico, mas, olhando mais adiante, encontrei o mesmo aviso em produtos de três fabricantes diferentes.

PeterJ
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Boa pergunta ... DEVE ter ido para o freezer quase direto do campo. Por outro lado: talvez tenha apenas uma textura TERRÍVEL quando cru, e se fizermos isso, nunca mais compraremos o produto?
Layna
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Não é que as respostas sobre segurança alimentar sejam sempre "corretas" quando você diz: "Faço isso o tempo todo e nunca sofri efeitos negativos" ... Nunca vi essas anotações e venho comendo alegremente ervilhas e milho ainda congelados por muito tempo. décadas ... Meu palpite é que eles estão tendo um momento de CYA .
Catija
Acabei de verificar minhas ervilhas ... nenhuma nota para ser vista ... talvez a marca específica tenha tido um problema de segurança alimentar no passado e tenha decidido jogar pelo seguro no futuro? Ou talvez o país em que você esteja exija isso por algum motivo? Conhecer a marca / país pode ajudar.
Catija

Respostas:

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Embora eu concorde que esses tipos de avisos sejam conservadores e parcialmente CYA, sugiro que eles não sejam descartados.

O que precisa ser entendido é que existem outros fatores envolvidos após o método de produção. Mesmo que um fabricante / fabricante observe e mantenha os mais altos padrões de qualidade em suas instalações de produção, eles não têm controle sobre como os produtos alimentícios são manuseados após a saída de suas instalações.

Existem muitas etapas de transporte e armazenamento entre o momento em que os produtos saem de uma instalação de produção e o momento em que você os pega na prateleira de uma mercearia. Se, em qualquer uma dessas etapas, o alimento não tiver sido manuseado adequadamente, a segurança será comprometida.

Embora eu diria que o risco pode ser mínimo, ele ainda existe. Não sou excessivamente conservador em minha própria cozinha, mas é preciso saber que o risco pode ser real. E só porque algo ainda não aconteceu, não significa que não possa.

Cindy
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Houve incidentes com Listeria, como já mencionado, e também incidentes com Norovírus. Julgar quanto a presença ou ausência de um aviso na sacola deve ser usado como um guia confiável depende muito da política local / regional de rotulagem e segurança alimentar.

rackandboneman
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Existe a possibilidade de o seu espinafre ter sido colhido de um campo particularmente imundo. Se fosse colhido em qualquer lugar do "primeiro mundo" (verifique o rótulo), eu descartaria o aviso. Fora essa possibilidade, o que você tem é um aviso tão excessivamente conservador que serve para minar qualquer credibilidade que o corpo diretivo já tenha tido.

Na minha opinião, esse aviso deve ser ignorado.

Aliás, eu não sou do tipo que mexe no nariz para essas coisas (veja: O cheiro é uma maneira ruim de determinar se a carne ainda é boa? ), Pelo menos não aqui. Sou conservador em relação ao que direi aqui, mas esse aviso é ridículo.

Jolenealaska
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Eu não descartaria automaticamente o aviso - lembra-se do surto de spinich / e.coli em 2006 ? E, infelizmente, tenho algumas receitas favoritas que pedem spinich congelado descongelado (por exemplo, macarrão spinich), e geralmente uso ervilhas congeladas em pratos onde apenas as aqueço.
Joe
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@ Joe Se eu visse esse aviso em uma das cinco marcas, escolheria outra. Se esse aviso estivesse em todas as marcas, eu faria as contas e diria "dane-se".
Jolenealaska
Depois de um tempo, me pergunto quanto é que as empresas decidem que é mais fácil contratar advogados para escrever avisos do que apenas administrar uma loja limpa.
31515 Joe
Dado que o material é provavelmente limpo e lavado na máquina, ninguém pode razoavelmente garantir que não haja contaminantes - as rochas podem ser facilmente separadas por peso, a sujeira e os produtos químicos podem ser lavados, mas como garantir sem inspeção manual não há produtos orgânicos objetos estranhos? E a maioria deles (ervas daninhas não comestíveis, matéria vegetal levemente estragada, partes de plantas duras, sujeira no interior ...), seria pelo menos transformada em algo que é seguro pelo cozimento.
rackandboneman