Acabei de retirar um pacote de espinafre congelado e notei o aviso "Cozinhe por congelado, o produto deve ser cozido antes do consumo". Encontrei o mesmo em um pacote de ervilhas congeladas e tenho certeza de que já vi isso muitas vezes antes em vegetais que são frequentemente consumidos crus quando frescos. Existem problemas de segurança alimentar relacionados a este conselho?
Eu realmente não conseguia pensar em um problema com vegetais que são comumente vendidos e armazenados por um tempo em temperatura ambiente. Eu moro na Austrália, então talvez seja um local específico, mas, olhando mais adiante, encontrei o mesmo aviso em produtos de três fabricantes diferentes.
food-safety
vegetables
defrosting
PeterJ
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Respostas:
Embora eu concorde que esses tipos de avisos sejam conservadores e parcialmente CYA, sugiro que eles não sejam descartados.
O que precisa ser entendido é que existem outros fatores envolvidos após o método de produção. Mesmo que um fabricante / fabricante observe e mantenha os mais altos padrões de qualidade em suas instalações de produção, eles não têm controle sobre como os produtos alimentícios são manuseados após a saída de suas instalações.
Existem muitas etapas de transporte e armazenamento entre o momento em que os produtos saem de uma instalação de produção e o momento em que você os pega na prateleira de uma mercearia. Se, em qualquer uma dessas etapas, o alimento não tiver sido manuseado adequadamente, a segurança será comprometida.
Embora eu diria que o risco pode ser mínimo, ele ainda existe. Não sou excessivamente conservador em minha própria cozinha, mas é preciso saber que o risco pode ser real. E só porque algo ainda não aconteceu, não significa que não possa.
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Houve incidentes com Listeria, como já mencionado, e também incidentes com Norovírus. Julgar quanto a presença ou ausência de um aviso na sacola deve ser usado como um guia confiável depende muito da política local / regional de rotulagem e segurança alimentar.
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Listeria pode estar presente e não morre quando congelada.
http://www.foodsafetynews.com/2016/06/update-producer-others-recall-frozen-vegetables-for-listeria/#.V2ilB9UrLnB
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Existe a possibilidade de o seu espinafre ter sido colhido de um campo particularmente imundo. Se fosse colhido em qualquer lugar do "primeiro mundo" (verifique o rótulo), eu descartaria o aviso. Fora essa possibilidade, o que você tem é um aviso tão excessivamente conservador que serve para minar qualquer credibilidade que o corpo diretivo já tenha tido.
Na minha opinião, esse aviso deve ser ignorado.
Aliás, eu não sou do tipo que mexe no nariz para essas coisas (veja: O cheiro é uma maneira ruim de determinar se a carne ainda é boa? ), Pelo menos não aqui. Sou conservador em relação ao que direi aqui, mas esse aviso é ridículo.
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