Percebi um molho mais leve, como líquido (aguado), com pimentões verdes cortados e servido com arroz frito em restaurantes indianos. Tem um sabor levemente parecido com soja e possui pedaços redondos visíveis de pimentões verdes cortados. (Definitivamente, não é chutney de menta.)
Alguém sabe o nome desse molho?
sauce
indian-cuisine
Futuregeek
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Respostas:
Eu acho que o molho que você está procurando pode ser Nam Prik Nam Pla , na foto abaixo.
A receita básica é simplesmente pimentões de olho de pássaro em fatias embebidos em molho de peixe. Algumas receitas exigem pimentões vermelhos e verdes. Outras receitas exigem outros ingredientes, como suco de limão, açúcar ou açúcar mascavo, alho, cebolinha etc.
EDIT Ainda não encontrou nada de origem indiana, mas aqui está uma foto de uma variação da Malásia, que é chilis olho de pássaro marinados em molho de soja.
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Normalmente, eu diria que essa pergunta é muito vaga - no entanto, um molho comum, encontrado em praticamente todos os restaurantes indianos, se encaixa nessa descrição.
Chutney de hortelã:
É basicamente folhas de hortelã e pimentão misturado com alho, limão e temperos.
É onipresente na cozinha indiana (em várias regiões) e em todos os restaurantes indianos que já estive.
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