O que é o pão dos Balcãs?

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Há alguns anos, fui a um restaurante na água de Tel Aviv-Yafo, chamado Manta Ray. Eles serviram isso mais excepcional pão que eles chamavam de pão balcânico. Isso me lembrou um pouco de uma focaccia na textura, mas eu não acho que foi focaccia. Eu tenho um estudante dos Bálcãs, a quem perguntei sobre isso, e ela não reconheceu nenhum tipo de pão. Alguém tem alguma idéia do que esse pão balcânico pode ser?

bread food-identification middle-eastern-cuisine ariadnep
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IME, quando você encontrar comida no país X rotulada como "comida do país (ou região)", você provavelmente não a encontrará em suas viagens no país Y, ou se fizer isso, ela terá um sabor quase, mas não completamente ao contrário do que você provou antes. Eu não estou ciente de qualquer focaccia como pão na Macedônia (eu vou lá muito, minha esposa é de lá), mas talvez outros países nos Balcãs fazem (é uma grande área :))
Willem van Rumpt
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Poderia ser pogacha , que é a única coisa que aparece em uma pesquisa no google por pão balcânico, mas pelo menos a variedade macedônia é, apesar do nome, não muito focaccia como na textura, nem nunca me lembrou disso (não sabia disso foi chamado pogacha).
Willem van Rumpt
O restaurante não sabe?
Jan Doggen
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Eu encontrei o site para o restaurante, mas não consegui obter o menu para traduzir. Eu fui a vários locais com comentários do restaurante e muitos dos comentários mencionados "o pão iemenita fresquinhos" e como era bom.
Cindy

Respostas:

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É quase certamente um tipo de pogacha ou possivelmente kruh.

Originalmente, "pogacha" basicamente significava "pão assado na lareira", ou em outras palavras, "pão" (quando a palavra foi inventada, quase todo o pão foi assado em uma lareira). Assim, existem tantos tipos diferentes de pogacha quanto o pão.

A palavra deriva, em última instância, do latim panis focacius, ou seja, pão (panis) assado na lareira ou lareira (foco), através da focaccia italiana e, mais diretamente, das línguas eslavas do sul (cf. pogača / погача).

No entanto, diz-se que a verdadeira pogacha dos Balcãs / Turcos é bastante semelhante à focaccia:

O Pogača ou Pogacha (húngaro: Pogácsa, grego: Μπουγάτσα, cirílico: погача, turco: poğaça, albanês: pogaçe) é um tipo de pão assado nas cinzas da lareira, e mais tarde no forno, semelhante à focaccia, com que compartilha o nome (através do grego bizantino: άογάτσα), encontrado nas cozinhas dos Balcãs, Hungria e Turquia.

Pogacha (Pão tradicional turco / balcânico)

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Pogacha coberto com alecrim

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Vídeo (miniatura acima) de uma receita de pogacha focaccia-like

Belokranjska Pogača (Resposta da Eslovénia à focaccia)

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Kruh (Pão croata tradicional, cozido em um " peke ")

Novamente, "kruh" significa apenas "pão", então o termo em si é muito amplo - você precisará procurar por diferentes tipos de kruh (e pogacha) para encontrar aquele que se parece com o que você tem em mente. Um "peke" é um recipiente de cozinha, um pouco como um forno holandês, geralmente feito de ferro fundido.

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Wad Cheber
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Links do YouTube não incorporam ou mostram miniaturas aqui. Você provavelmente só quer usar um link descritivo como você fez com várias outras coisas, embora também seja possível adicione uma imagem como miniatura e associe-a a algo .
Cascabel
@Jefromi - isso é estranho. Os links do YouTube funcionam muito bem em SF & F. Oh bem - obrigado.
Wad Cheber