É difícil fazer com que o açúcar se dissolva completamente quando estou mexendo um coquetel (por exemplo, à moda antiga). Estou usando açúcar granulado ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) e costumo mexer uma pequena quantidade em uma coqueteleira com mais de 100 círculos rápidos e o açúcar ainda paira no meio e fica sentado o fundo sem dissolver. O que estou fazendo de errado?
A maioria dos coquetéis usa xarope de açúcar (por exemplo, xarope simples com uma proporção de água para açúcar de 1: 1 ou 1: 2) em vez de açúcar granulado. Isso elimina a necessidade de dissolver os grãos em líquidos tipicamente frios.
Quando você considera o açúcar em pó (confeiteiro) por causa do tamanho menor dos grãos, lembre-se de que eles provavelmente conterão agentes antiaglomerantes, como amido ou fosfato tricálcico. Não tenho muita certeza de quanto isso influenciaria o sabor final.
Você deve usar o açúcar 'superfino', que é muito menor, para que se dissolva melhor em líquidos frios.
Você pode fazer o seu próprio, colocando um pouco de açúcar em um processador de alimentos e mexendo um pouco.
Você também pode fazer um xarope simples ou pesado, para não precisar se preocupar com a dissolução do açúcar. O xarope pesado fica mais tempo na geladeira, pois o açúcar em grandes quantidades é um conservante
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As recomendações de Joe e Stephie de xarope simples e açúcar superfino são a melhor maneira de seguir, na minha opinião, mas se você é preguiçoso, com pressa ou não tem açúcar superfino, pode fazer xarope simples de "homem pobre" kickstarting com água quente.
Por exemplo, se seguir uma receita de mojito que exige 1 oz de xarope simples - normalmente feito com partes iguais em volume de açúcar e água - eu misturaria 1/2 oz de açúcar com 1/8 oz de água quente e, em seguida, uma vez dissolvido na maior parte, adicione os 3/8 oz restantes de água fria. Se estiver fazendo várias bebidas, escale de acordo ou faça isso misturando em cada copo.
(Em uma nota lateral, é possível alegar que você produz açúcar superfino processando açúcar granulado em um processador de alimentos; no entanto, já vi outras reclamações on-line de que isso arruinou o plástico em seus processadores. Portanto, aceite essa sugestão com um pouco de sal / açúcar .)
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