Perguntas com a marcação «cocktails»

Técnicas, equipamentos e ingredientes usados ​​na preparação e serviço de bebidas alcoólicas mistas, bem como seus substitutos não alcoólicos ("mocktails").

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O que significa "fazer". Nas receitas antigas?

Estou lendo um livro de coquetéis de 1865 e muitas vezes vi a medição de um determinado ingrediente listado como "fazer". O que isto significa? Exemplos: 40 onças de 1/2 de cacau torrado e moído. 6 2/3 do. sementes de cardamomo moídas. 6 2/3 do. canela de Ceilão em pó. 7 litros de álcool,...

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A canela se dissolverá em um coquetel?

Eu tenho essa idéia, que fazer um coquetel de canela, baunilha e conhaque seria delicioso, e é . Mas também é meio granulado. O que tenho feito: Em um copo de 500 ml, adicione 15m de conhaque, adicione 1/2 colher de chá de canela em pó, adicione 1-2 colheres de chá de extrato de baunilha,...

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Abalado, não mexido ... mas por quê?

A maioria das pessoas provavelmente conhece a frase de James Bond: "Vodka Martini, abalada e não agitada". O que eu nunca descobri é "por que isso faria diferença?" Tentei fazer martinis nos dois sentidos e talvez não aprecie as sutilezas de um bom martini para notar a diferença, mas não...

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O gin “machuca”?

Inspirado por uma pergunta sobre agitação versus agitação - parte do que é incomum no pedido de Bond é que um martini é tipicamente mexido em vez de abalado; o motivo normal é que se mexe a bebida para evitar ferir o gin. Eu posso entender contusões no contexto de, digamos, vegetais folhosos ou...

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O que é um Manhattan adequado?

Encomendei algumas vezes e tive resultados bastante variados - não surpreende, dada a falta geral de treinamento entre os barmen em torno dessas partes, mas confusa! Então agora estou curioso: do que um Manhattan deve ser

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Dissolver açúcar em uma bebida

É difícil fazer com que o açúcar se dissolva completamente quando estou mexendo um coquetel (por exemplo, à moda antiga). Estou usando açúcar granulado ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) e costumo mexer uma pequena quantidade em uma coqueteleira com mais de 100 círculos rápidos...

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Como se livrar da espuma em coquetéis agitados

Aqui está uma foto de um Jack Rose que fiz ontem à noite. Tinha um gosto ótimo, mas acho que a espuma branca é feia. Quero que seja claro e parecido com uma jóia, sem espuma. Todas as minhas bebidas abaladas têm essa espuma. Não observei espuma semelhante nas bebidas que pedi nos bares. Quais são...

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O que posso substituir pelo Cointreau

Quero fazer coquetéis que chamam Cointreau (Orange Liquor), mas é um pouco caro para um estudante universitário como eu. O que posso substituir pela Cointreau para que não acabe com o banco? As opções devem ser obtidas no SAQ (em Quebec, Canadá) Nota: eu ouvi falar de Meaghers triple sec ,...

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Receitas oficiais de coquetéis vs tamanhos típicos de vidro

Comprei e experimentei vários tipos de copos para coquetéis. Os copos para bebidas batidas típicas incluem um copo de martini barato (165 ml), um copo estilo nick e nora e um cupê (125 ml), entre outros. Isso corresponde aos tamanhos encontrados nas lojas da Web, onde eles podem aumentar ainda...

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Como posso adoçar suavemente a borda?

Às vezes, acabo com um bom revestimento uniforme de açúcar na borda da minha gota de limão (é servido em um copo de martini). Mas na maioria das vezes o açúcar é irregular e irregular. O que posso fazer para incentivar um bom revestimento profissional e suave de açúcar na borda do...

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Evitando que o gelo picado derreta, sem que ele se junte novamente

Você tem um coquetel e precisa de um suprimento de gelo picado durante a noite sem precisar trazer o liquidificador continuamente. Deixe de fora e derrete rapidamente. Coloque-o no freezer e ele se junta novamente. Existe alguma maneira barata de mantê-lo esmagado, como as máquinas de Coca-Cola...

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Como posso engrossar margaritas?

Eu tenho feito margaritas e descobri que, ao contrário de margaritas sofisticadas compradas em bares / restaurantes, minhas margaritas se parecem mais com uma bebida líquida com gelo raspado do que com uma mistura. Eu tenho uma batedeira Margarittaville para gelo raspado adequado, mas a bebida...