Sendo principalmente feito de sal, eu costumava usar molho de soja muito além (como em "dois anos e mais") de sua data de validade sem nunca ter nenhum problema. Essa é uma péssima idéia e, na verdade, corri alguns riscos à saúde?
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Dakatine
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Depende. Você está falando de tamari, shoyu ou molho de soja ocidental? O bom tamari melhorará com a idade (e é por isso que o compro em quantidades de 5gal, embora eu use muito menos que uma gal / ano). O mesmo vale provavelmente para o shoyu também, mas o molho de soja do oeste tem ingredientes adicionais que podem afetar o prazo de validade.
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Não me parece isso. Eu tenho uma garrafa no meu armário de 1997 e ainda está bem na (muito) rara ocasião em que eu coloco alguma no meu arroz.
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