Melhor material de tábua de cortar carne

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Ouvi dizer que usar uma tábua de madeira para cortar carne não é muito higiênico, pois é um material poroso. Se for esse o caso, o que seria idealmente feito de uma tábua para cortar carne?

food-safety meat utensils cutting-boards lomaxx
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Respostas:

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De fato, é a natureza porosa da madeira que a torna ideal para preparar carne. Houve um teste realizado há um tempo atrás, que mostrou que as bactérias são atraídas para a madeira e não são mais replicadas; de fato, eles morrem relativamente rápido.

Pessoalmente, não suporto tábuas de plástico, elas são boas facas e, embora não sejam porosas, elas mancham. Sempre me faz querer pegar o alvejante para remover o que resta ...

Além disso, você já viu blocos de açougueiro feitos de plástico? Obtenha uma placa de nogueira ou bordo de boa qualidade e pronto.

Pulso
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Coisas interessantes. Eu tenho uma placa de bordo muito boa e sempre hesitei em cortar carne (especialmente frango), por isso sempre escolho a placa de plástico, mas odeio porque, como você disse, elas ficam manchadas.
11139 lomaxx
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Alguma chance de você ter um link para esse teste? Eu sempre ouvi (de fontes bem informadas) que tábuas de madeira e carne não se misturam.
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Eu acredito que o link original que li é deste site faculty.vetmed.ucdavis.edu/faculty/docliver/Research/… Também está vinculado a partir daqui reluctantgourmet.com/cutting_board.htm
Pulse
Você pensa em usar uma tábua de bambu para carne?
precisa
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Tive várias tábuas de corte de bambu e não gosto muito delas. Eles são tipicamente envernizados, se não, podem ser bastante porosos. Eu escolheria uma boa tábua de bordo, se você puder pagar.
Peter V
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Penso que este é o relatório anteriormente referido. O que indica que a superfície da madeira é antibacteriana. Depois de aplicar bactérias, ela desapareceu em um período muito curto de tempo. Também como mencionado anteriormente, as bactérias migram para o meio do tabuleiro, e é por isso que você nunca deve usar um tabuleiro dividido ou esfaquear o tabuleiro para fazer com que uma faca fique em pé.

Uma prancha endgrain também funcionará muito bem, pois as marcas deixadas ficarão nas fibras da prancha que, quando lavadas, incharão e selarão novamente a prancha, deixando menos área de superfície para bactérias. Esse processo não existe em placas de plástico, cada corte aumenta a área da superfície de bactérias e geralmente em locais de difícil lavagem.

O bambu é muito duro e não é tão gentil com as facas.

Morgan
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