Qual é uma boa técnica para fazer chá gelado?

Eu já vi métodos que exigem diferentes variações de saquinhos de chá fervendo - jogando cubos de gelo, embebendo folhas de chá durante a noite - refrigerando, derramando lentamente o chá sobre um grande pedaço de gelo depois de ferver o chá de folhas soltas. Parece que todos fazem sentido, mas eu gostaria de ver uma técnica que funcione bem de forma consistente - quais são os prós e os contras dessas técnicas e o que funciona para as diferentes variedades de chá: saquinhos, chá a granel, folhas de chá? Não estou preocupado com os níveis de açúcar etc. mas as técnicas reais envolvidas para fazer o chá ...

Gosto dos chás de ervas frutados como chá gelado. Eu preparo uma xícara e despejo em uma xícara de gelo. É uma bebida fresca sem açúcar que tem um gosto e um cheiro ótimo.

Quando crescíamos, sempre fazíamos 'chá do sol' - você o deixa em um local quente por ~ 8 horas (usamos um recipiente de vidro em uma janela voltada para o sul). Se você se esqueceu e a deixou durante a noite, foi péssimo - você começa a extrair algumas das substâncias mais difíceis de extrair no chá que são muito amargas. No verão, isso pode acontecer em menos de 16 horas.

Então, 48 horas parece um pouco longo demais para mim, mesmo se você estivesse extraindo em temperatura ambiente, a menos que o quarto estivesse em um clima muito frio. Não tenho certeza se há problemas em deixar o chá fora por longos períodos, como acontece com a comida.

Agora, depois de ter morado um pouco no sudeste dos EUA, quando falam sobre chá, quase sempre é 'chá doce', que é sempre aquecido, pois não se pode dissolver tanto açúcar para dissolver em água fria.

O método geral para o chá gelado é ferver a água e usar o dobro da quantidade de água e deixá-la em infusão por duas vezes mais. Uma vez embebida, adicione uma quantidade igual de gelo, e o gelo diluirá o chá à medida que derrete e esfria. Se você quiser adoçar com açúcar, faça-o enquanto o chá estiver quente.

Esse é o método mais rápido, pois você tomará o chá gelado o mais rápido possível (uma hora ou mais na geladeira).

Como alternativa, você pode tomar o chá durante a noite em água fria na geladeira, usando uma proporção normal de chá: água. Este é o caminho lento. :-) Se você quiser adoçar o chá, faça uma calda simples e adicione-a (o açúcar não se dissolve muito bem em água fria).

Se você usa folhas soltas ou sacos, é realmente você quem decide. Os puristas do chá sempre dizem que as folhas soltas são melhores, mas as sacolas funcionarão bem se você não tiver uma paleta de chá refinada. Chás frutados costumam fazer um bom chá gelado, mesmo que você não seja fã de um chá quente e frutado.

Isso pode estar um pouco diferente do que você estava procurando originalmente, mas acredito que você o achará relevante. :-)

Sou amante do chá - quente e gelado. Quando criança, meu pai fazia chá de sol com bastante frequência - e eu sempre gostei. Alguns anos atrás, eu decidi que queria começar a fazer chás para tomar em casa como minha bebida gelada "goto" de sua escolha.

Eu experimentei muitos métodos diferentes - mas tive dificuldade em encontrar algo que fosse fácil de executar e ainda produzisse um excelente resultado. Por fim, descobri a cafeteira elétrica Hamilton Beach - e estou feliz como amêijoa desde então.

Descobri que, para o chá preto direto, prefiro o Lipton experimentado e verdadeiro. Uso 4-6 sacos de cada vez e não carrego gelo na jarra (a direção sugere encher o recipiente com gelo). Em vez disso, corro dois ciclos completos de água pela máquina de chá e acabo com uma jarra cheia. Adicionei um pouco menos de 1/2 xícara de açúcar para adoçar o chá e jogue na geladeira. Sirva sobre gelo, conforme necessário, e eu não poderia estar mais feliz!

Faço de 3 a 10 jarros deste chá por semana - e todo mundo (que gosta de chá pelo menos) parece adorar.

No verão passado, comprei a mesma máquina de chá para meu pai - que ele disse que nunca usaria. Dentro de uma semana ele se tornou completamente dependente, e jura por isso agora - assim como eu. :-D

ATUALIZAÇÃO (2016): Escrevi isso há algum tempo e, quando voltei a esse link, os únicos vendedores da fabricante de chá Hamilton Beach na Amazon estavam pedindo mais de US $ 100,00 . Isso é um pouco louco; Paguei apenas US $ 30 pelos que comprei. Portanto, se você acabar comprando uma cafeteira gelada, considere outra marca ou modelo, pois o modelo que eu usei não parece estar disponível a um preço razoável. Feliz bebendo!

Acho que essa é uma ótima técnica para fazer chá gelado:

1) Use o dobro da quantidade de chá que você usaria normalmente para a água. Prefiro chá preto simples em forma de saquinho para chá gelado. O chá a granel parece um pouco alto para o chá gelado.

2) Trazer água para perto, mas não para ferver (parece gerar a quantidade certa de amargura para o meu gosto).

3) Chá íngreme por um período normal de tempo. Adoce enquanto quente (para que o adoçante se dissolva) a gosto

4) Aqui está a minha jogada ... leve uma coqueteleira de aço inoxidável cheia de gelo . Despeje o chá quente na coqueteleira e agite vigorosamente. Você ficará chocado com a rapidez com que o chá esfria.

5) Embale um copo alto cheio de gelo. Despeje o chá da coqueteleira no copo. Decore com limão. Trago. Pense em tempos mais fáceis.

Nunca fui fã de derreter gelo em bebidas quentes para se refrescar. Talvez você tenha algumas máquinas de gelo de alta qualidade com alta rotatividade, mas sei mais frequentemente que meu gelo carrega alguns gostos. Quando é apenas derretimento residual em uma bebida já fria, não é perceptível, mas quando você derrete um litro, o sabor do congelador tende a aumentar.

Começo como a maioria das respostas aqui (produzidas quentes, duas vezes mais fortes). Depois, uso duas tigelas grandes de metal do mesmo tamanho: coloquei um monte de gelo em uma das tigelas, coloquei a outra tigela em cima dela e despejei o chá quente na tigela de cima. O metal transfere o calor para o gelo (e arredores) muito rapidamente. Após alguns minutos, a tigela superior afundou visivelmente na tigela inferior, indicando que todo o gelo está derretido. Dependendo da quantidade de chá feita, pode ser frio o suficiente ou pode ser necessário substituir o gelo derretido por um pouco de gelo fresco.

Dessa forma, você não precisa se preocupar com bactérias, pois levará apenas dez minutos e não precisará abrir espaço na geladeira para uma chaleira fervendo (e o subsequente aquecimento de alimentos próximos) .

A primeira coisa a lembrar é que todo mundo tem um gosto diferente no chá. O mais importante é saber o que você quer, especialmente no que diz respeito à força. Com seus objetivos e padrões em mente, experimente!

Ao experimentar, mude apenas uma coisa de cada vez e torne tudo o mais precisamente consistente possível.

No que diz respeito à técnica, descobrimos:

1. A água usada pode fazer a diferença. Eu uso água filtrada, mas alguns entusiastas do chá diriam usar água de nascente. A água da torneira é uma opção, mas apenas se for potável (não muito dura ou muito tratada). A melhor água potável que eu já tive foi perto do Monte Shasta, no norte da Califórnia (escoamento das geleiras) - aposto que seria um ótimo chá.

2. Use gelo feito da mesma água e verifique se está razoavelmente fresco. O gelo não deve adicionar nada ao sabor, porque, quando o faz, é sempre ruim. Se o gelo estiver ruim, despeje-o e descubra o porquê. É a água, bandejas ou freezer?

3. Use um recipiente de vidro para misturar e armazenar o resultado. Certifique-se de que ele seja lavado ou, pelo menos, bem enxaguado toda vez. Temos uma jarra que usamos apenas para o chá gelado, por isso é fácil ver se ele tem a quantidade certa de água.

4. O tempo íngreme é crítico. Quando você toma chás regulares por mais de alguns minutos, obtém um sabor mais forte e mais amargo. Algumas pessoas realmente gostam do chá dessa maneira. Eu não gosto do meu tão forte, então paro de embeber o chá depois de três a quatro minutos.

5. Chás diferentes têm sabores diferentes. Usamos uma mistura com três marcas diferentes para obter o sabor que queremos.

você tende a querer dar mais sabor ao seu chá gelado, porque adicionar cubos de gelo diluirá esse sabor, mas se a sua preparação incluir água fervente, maceração de chá e resfriamento (para não tomar sol), não tente obter mais intensidade no chá embebendo ou fervendo por mais tempo do que o recomendado; use mais chá. misturas tradicionais de chá preto como rosa ou lipton são feitas para que não fiquem tão horrivelmente amargas quanto alguns adubos ou verduras, se você as exceder, mas elas ainda não terão um sabor tão bom quanto o normal.

Concordo que o chá de sol e o chá doce são maravilhosos. para algo diferente, experimente usar ervas como zinger vermelho.

Eu cozinho e escoo paus de canela, deixe esfriar e despeje sobre o gelo, sem adicionar nenhum tipo de adoçante e é muito refrescante. Eu também encontrei um chá de folhas perdidas por rishi chamado blueberry roolbos, que eu preparo e despejo através do frio da gaze e despejo sobre o gelo e é bom também. Eu estou procurando reduzir o açúcar, mas talvez uma vez por semana eu beba um copo de um dos itens acima com kefir puro ou integral e açúcar mascavo e é muito bom. Paus de canela são um comércio justo e / ou simples orgânico. Normalmente, uso canela em pó em aveia irlandesa cortada em aço. Mais uma vez, estou tentando renunciar adoçando minha comida.

Muitas respostas boas aqui, então não vou ser repetitivo. O que posso recomendar é considerar a fabricação a frio também. A vantagem é que o chá não terá um sabor amargo, enquanto ainda possui um sabor forte. A desvantagem é que você precisa mantê-lo na geladeira por muitas horas antes de estar pronto. Você pode experimentar este guia em vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=s0Oyg_xWjZ4

Coloque o chá em 1 gal clara. jarro. Situado no lado leste da casa, das 7 às 8 da manhã. Em 30 a 45 minutos. Gire o jarro 180 graus ao sol. Quando a cor que você deseja é alcançada. remova para dentro de casa. Adicione um pouco de limão ou limão. Situado no congelador. Eu 1 hora deve ser legal. Remova para a porta da geladeira. Para o seu chá do dia. Se mais for necessário à tarde. Repita no lado oeste da casa.