Como os veganos podem aliviar os efeitos de alimentos apimentados?

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É sabido que, se você come comida picante, pode neutralizar o sabor (e, assim, impedir que sua boca queime como um incêndio florestal) bebendo leite. Isto é devido à caseína. Simplesmente beber água ou algo frio não produz o mesmo efeito.

Mas sou vegana, então não bebo leite. Então, o que mais posso consumir (que é vegano) para neutralizar rapidamente os sabores picantes?

Esta não é uma cópia de Como posso lavar comida picante? , pois o conselho se concentra em produtos lácteos.

JesseTG
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Olá JesseTG, eu sei por que você pensou que isso poderia entrar em conflito com a regra "o que colocar no meu prato". Em geral, também não fazemos perguntas sobre "o que colocar na minha boca", porque são baseadas no gosto. Mas acho que esse é uma boa exceção. Limpou a redação; a questão não corre o risco de ser encerrada.
rumtscho
capseína é solúvel em gordura, que é o truque 'real' aqui. Água torna pior, uma vez que dose não realmente se ligam com os produtos químicos
Journeyman Geek
Por que você sente que precisa fazer alguma coisa? Apenas aprecie o sabor maravilhoso do tempero.
Neil Meyer
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Nos países asiáticos (tailandês), eles usam flocos de coco ou amendoim salgado para evitar o sabor picante.
roetnig

Respostas:

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Não fiz nenhum teste disso, mas fiquei surpreso ao descobrir neste site que eles recomendam experimentar uma colher cheia (ou cubo de) açúcar.

Talvez a maneira mais fácil de acalmar uma boca flamejante seja chupando um cubo de açúcar ou segurando uma colher de chá de açúcar na boca. Isso ajuda a absorver o óleo apimentado que reveste a boca, além de proporcionar um sabor forte e diferente para você se concentrar. Um pouco de truque mental e ciência combinados!

Outras coisas que eu comi no passado incluem amidos, como pão ou arroz.

Aqui está um infográfico divertido e a maioria dos itens são veganos:

Infográfico de alimentos que você pode comer para matar o sabor picante a partir daqui

Catija
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O leite de coco funciona brilhantemente nos alimentos para equilibrar a picante e não possui caseína (além de algumas marcas que adicionam algumas!), Portanto, os laticínios não são apenas a caseína quando se trata dessa capacidade.
rackandboneman
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Manteiga de amendoim é certamente muito eficaz.
PLL
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O amendoim (manteiga) é outro exemplo de algo que muitas vezes entra nos alimentos para equilibrar o tempero (Panang Curry, Qualquer Coisa Ka Salan) ... e há um tema comum com o leite de coco: facilmente emulsionado, com bom gosto em gordura.
precisa saber é o seguinte
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@ jesses.co.tt como o açúcar não pode ser vegano?
precisa saber é o seguinte
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(Ref. @Darkhogg algum açúcar refinado é filtrada com carvão animal osso para descolorir esta lista de açúcares vegan )
Erica
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O abacate seria a resposta clássica IME (geralmente na forma de guacamole, mas não é necessário estar nessa forma.) AFAIK é a gordura que efetivamente dilui o óleo de pimenta em ambos os casos (onde não é afetado pela água, pois não mistura) ao invés de qualquer enzima.

... e depois não tornar a comida tão apimentada, é desconfortável (eu sei, horrivelmente fora de moda, mas me preocupo cada vez menos com a moda com o passar do tempo).

Ecnerwal
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Não vamos discutir se comida picante é boa aqui. A questão é como esfriar se você exagerar, não por que você come comida picante.
Cascabel
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1. Você pode não ser o único a fazer a comida, portanto, você não controla o nível exato de condimento. 2. Fazer comida levemente desconfortável é como você se acostuma com comida picante e, como alguém que passou de completamente incapaz de comer comida apimentada a comida apimentada, deixe-me dizer, definitivamente vale a pena algumas refeições desconfortáveis ​​para chegar a esse ponto. ponto.
precisa saber é o seguinte
4. Você pode estar preparando a comida, mas a receita ou o método exige a adição do pimentão muito cedo no processo (aplica-se a muitos pratos do sudeste asiático). O chili que você usa é de produtos frescos, sujeito a variações, ou você pode estar usando uma marca desconhecida de chili seco ou usá-lo em um assunto com o qual não tem experiência. Existem razões para não prová-las diretamente. E, curiosamente, parece que quanto mais quente você pode comer, menor a margem de erro - 10 de uma determinada marca de chili em um determinado prato, é quase do lado suave, 20 deles ... caveira e ossos cruzados de hashtag sagrado!
precisa saber é o seguinte
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"Abacate seria a resposta clássica" Bem, certamente é uma resposta clássica; sugerir que essa é a resposta clássica parece centrada no México.
David Richerby
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Há uma ótima resposta para isso no Vietnã, onde comida super apimentada é popular e laticínios geralmente não. Ele combina muitas das outras sugestões em algo maravilhosamente suave e relaxante:

Batido de abacate e leite de coco

Aqui está um exemplo de receita e foto . Observe que no Vietnã, eles amam o leite condensado (não-vegano) e tendem a adicioná-lo a tudo - basta pular o leite condensado e, em seu lugar, adicionar mais leite de coco e um pouco mais de açúcar.

insira a descrição da imagem aqui

Tem tudo o que você deseja para esfriar os pimentões: cremosidade, gelo picado, líquido, gorduras, açúcares, juntamente com um sabor suave e sem embaraços e muito valor nutricional.

Eu já vi várias variantes, que são ainda mais refrescantes e calmantes ao adicionar aloe vera ou pepino misturado - ou dar um chute leve com um pouco de suco de limão .

user56reinstatemonica8
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Eu quero um destes, independentemente de eu ter comido comida apimentada: O
Alex A.
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Experimente um leite de noz (amêndoa vem à mente), leite de soja ou leite de coco. Aqui está uma receita altamente cotada para o vegan "Sour Cream".

Jolenealaska
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Eu recomendo o leite de coco - a razão pela qual o leite de vaca funciona é uma combinação de gordura (capsaicina é solúvel em gordura) e açúcar (que acalma o seu paladar) - e se bem me lembro, o leite de coco é o mais gordo do grupo . (ea maioria dos leites de nozes são revestida, pelo menos)
Joe
1
Iogurte de soja / coco também pode ser uma boa escolha.
rackandboneman
Como uma ligeira variação no leite de noz: a horchata é muito boa para isso (pelo menos do tipo espanhol, horchata de chufas ; não tenho certeza das variantes latino-americanas, que são bastante diferentes na composição, mas me disseram que é bastante comparável em gosto).
PLL
Leite de amêndoa! Eu acho que tem um gosto melhor do que o leite lácteo.
Will
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Eu sempre gostei mais da solução de pão do que da solução láctea. De alguma forma, parece-me que o pão "limpa" o material picante da minha mucosa, enquanto os laticínios o dissolvem, mas também o espalham pela boca. Talvez seja apenas uma questão de preferência pessoal, mas quando você não pode comer laticínios, e mesmo quando pode, vale a pena experimentar o pão. Apenas um pedaço de pão de trigo branco fresco sem nada, sem manteiga, etc. Fluffier é melhor.

Geralmente como pão de fermento, mas se suas restrições alimentares não o permitirem, acho que o pão fermentado quimicamente deve funcionar suficientemente bem.

rumtscho
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4

Estou surpreso de não ver pepino cru aqui - eu pensei que era um go-to padrão. Fatiado, ou apenas mastigue um cru, dependendo da quantidade de sua boca em chamas :-)

Jacqles
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4

Resposta óbvia é álcool forte como vodka. Ele não contém produtos de origem animal, então suponho que o vegan possa usá-lo.

talex
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"Por que você está bêbado, são nove da manhã!" "Bem, eu comi um burrito muito picante no café da manhã ..." Mas poderia funcionar muito bem como uma espécie de enxaguatório bucal.
Erica
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O álcool pode fazer o oposto, dependendo das circunstâncias - dissolva toda a capsaicina e a entregue diretamente nas membranas da boca. É difícil beber vodka com um monte de pimentões tailandeses. E ao contrário do petróleo, álcoois são líquidos normalmente finos que prendem ao invés de absorção lenta ... BTW, leite filtrada vodka não é vegan :)
rackandboneman
1

Você também pode comer comida picante com mais frequência, dessa forma, se acostumará e não precisará lavar o tempero.

Sua tolerância aumentará muito rapidamente.

Pieter B
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Isso funciona a longo prazo, mas não para o bocado atual. Além disso, mesmo depois de criar uma tolerância, haverá pratos que excedem o seu nível atual de conforto.
Erica
@Erica, porém, para alguns de nós, esse é o ponto;) #
Wayne Werner
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Isso é uma coisa totalmente legítima, mas não é o que eu estava pedindo.
JesseTG
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Se você está preparando a comida apimentada, a maneira mais fácil de atenuar a "queimadura" da capsaicina é o método szechuan, bem experimentado, de adicionar um pouco de açúcar ao cozimento.

Se você estiver jantando fora, a maneira como mitiguei a "queimadura" depois de mais de uma década vivendo no sudeste da Ásia e no Sri Lanka é comer uma colher de arroz cozido no vapor. Em vez de beber qualquer coisa que limpe mais a capsaicina pelo trato digestivo, o arroz absorve rapidamente a enzima da boca, reduzindo assim outros efeitos nocivos.

Ambos os métodos funcionarão para veganos e não veganos.

AtlanticFlier
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O tofu funciona incrivelmente bem, especialmente fresco e frio na geladeira. Eu apenas tentei pela pior boca pegando fogo, e funcionou imediatamente!

Jess
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Uma possibilidade é levar uma pequena quantidade de óleo de coco na boca e deixar derreter, depois mexa e engula. Ele deve absorver o óleo de capsaicina e retirá-lo da boca.

O óleo de coco virgem orgânico do Trader Joe seria minha recomendação específica; tem um sabor de coco doce e bem arredondado e boa textura. Não é explicitamente marcado como vegano, tanto quanto posso dizer, mas acho que seria bom.

Óleo de Coco Virgem Orgânico TJ

hBy2Py
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Minha família costuma beber água em um restaurante, já que os refrigerantes são caros. No entanto, uma vez meu pai estava comendo fora como parte de um almoço de negócios e, do nada, ele decidiu pedir suco de cranberry. Um pouco depois da refeição, ele sentiu algo picante e, quando tomou um gole de suco de cranberry, a especiaria pareceu desaparecer. Acho que ele tentou de novo comendo a comida apimentada e depois bebendo suco de cranberry logo depois.

Eu acho que você pode tentar tomar suco de cranberry e, felizmente, é uma bebida bastante popular que você não terá problemas para encontrá-la na sua mercearia! :) Também vi online que chupar uma fruta cítrica pode ajudar com isso!

Jenny G.
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Você não precisa beber para que funcione; só tem que estar na sua boca. Isso é contra as regras? Não sou vegana nem intolerante à lactose, também não bebo leite, mas vou pedir um copo, se for necessário (e depois cuspi-lo).

Mazura
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Depende do vegan; no entanto, muitos também não usam couro ou usam produtos para o corpo à base de animais (por exemplo, sabonete de leite de cabra ou loção com lanolina); portanto, usar um bocado de leite de modo que não possa ser bebido por outra pessoa também pode contar. como "consumindo" isso.
Erica
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Você está perdendo o objetivo do veganismo (pelo menos a meu ver). Se eu fosse comprar leite para fazê-lo, estou dando uma grande corporação para torturar vacas.
precisa saber é
@Erica - Certo, consumir ou usar - eu deveria ter procurado primeiro. Eu pensei que era que eles simplesmente não comem X.
Mazura 15/01
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Os vegans podem ser veganos por todos os tipos de razões. Alguns por causa dos direitos dos animais, outros por razões de saúde. Ainda assim, é improvável que mesmo um vegano que o tenha feito por motivos de saúde tenha leite em casa, não é?
Joe M