Posso cozinhar o cuscuz para um prato de frango na panela de barro ao mesmo tempo que o frango?

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Eu queria fazer um frango com alho e limão em uma panela elétrica e gostaria de servi-lo com cuscuz. Existe uma maneira de cozinhar os dois juntos? Sei que posso cozinhar o cuscuz e adicioná-lo à panela no final, mas prefiro evitar usar uma panela extra. Posso adicionar líquido extra (caldo) e adicioná-lo até a metade, ou adicionar com o frango desde o início?

chicken slow-cooking AttilaNYC
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Respostas:

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Eu acho que isso vai ser uma péssima idéia; você vai da textura ideal de cuscuz (fofa e leve) a mingau. Eu tenho um artigo (no meu blog) sobre como fazer cuscuz fofo . O ponto crucial é simplesmente colocá-lo, com a quantidade adequada de água fervente, em um vaso largo e raso e cobri-lo por 5 minutos. Você pode configurá-lo antes do tempo e, quando estiver pronto para servir a comida da panela, adicione a água fervente de uma chaleira e estará pronto.

Michael Natkin
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Se esse é o tipo de cuscuz que você costuma obter nos EUA, o método normal de cozinhar é mexer em água fervente e depois retirar do fogo e tampar bem. Isso sugere que você deve ser capaz de mexer no final do cozimento do frango, juntamente com o líquido necessário para levá-lo à proporção de 1,5: 1. Seria o mesmo que cozinhá-lo normalmente, desde que a tampa da panela não esteja muito frouxa. Se você estiver cozinhando o frango bem abaixo da fervura, verifique se o líquido adicionado está fervendo.

Cascabel
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Eu suspeitaria que o líquido que já está na panela elétrica seria um problema - você precisaria determinar quanto já está lá para ter a proporção certa de cuscuz para líquido. (e mesmo assim, não é líquido fervente, por isso não vai cozinhar da mesma forma).
Joe
@ Joe: Sim, eu sei que não vai ser fácil, mas quanto a cozinhar na panela de barro , acho que é o melhor que você pode fazer. Mas Michael está certo; não é exatamente difícil cozinhá-lo separadamente e você sabe que vai funcionar.
Cascabel
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Em vez do método de 5 min / água fervente, você também pode cozinhar o cuscuz, mas é muito mais trabalhoso - a técnica de Alton Brown exige vapor, separação dos grãos e vapor pela segunda vez. Tradicionalmente, ele é cozido em um couscoussier , que é basicamente um vapor, mas tem uma panela maior por baixo, para que você possa cozinhar o prato principal ao mesmo tempo.

Se você pudesse colocar um vaporizador acima da panela de barro, e estivesse gerando vapor suficiente, seria possível fazer com que o vapor nem todos escapassem pelas laterais ... isso poderia funcionar. Mas ainda haveria outra coisa para limpar, então não sei se você gostaria de fazê-lo.

Se eu tentasse manter tudo em uma panela, provavelmente puxaria o frango, mediria o líquido na panela, colocaria de volta na panela com qualquer líquido adicional necessário, transformado em fogo alto. até borbulhar (que vai demorar um pouco, é uma panela de barro) e adicione o cuscuz, a tampa e deixe descansar por alguns minutos (pode não ser 5 ... você terá que verificar)

Joe
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