Minha esposa está obcecada em não deixar carnes não cozidas na geladeira por mais de um dia (especialmente frango). Se comprarmos peito de frango e não vamos usá-lo no dia seguinte, ela os colocará no freezer. Eu sempre digo a ela que deve ficar tudo bem pelo menos uma semana, mas ela acha que eu sou louca. Alguém pode me dar alguma munição de fato que eu possa usar contra ela?
food-safety
chicken
Ovi Tisler
fonte
fonte
Respostas:
Desculpe, o USDA recomenda 1-2 dias de armazenamento refrigerado (40 ° F). Além disso, e você é um pouco tentador. Você vai ter que comer uma torta humilde para sua esposa nesta (apenas não peça aqui a receita).
Fonte
fonte
Minhas diretrizes oficiais são:
Mas se já tiver passado mais de dois dias, sempre dou uma cheirada antes de cozinhar.
fonte
Aqui está o que o USDA recomenda:
Embora não seja necessário que as datas sejam impressas nas aves, muitas lojas imprimirão uma data de "uso até" ou "venda até". Mesmo com datas "usadas por", elas ainda podem ser comestíveis por um tempo, mas a qualidade diminui. A chave é tudo sobre (a) degradação da idade da carne e (b) temperatura na qual as bactérias podem crescer.
Quando você o traz para casa, se não for cozinhá-lo imediatamente, ele pode durar indefinidamente se estiver congelado consistentemente até que você o descongele para comer. Então jogue-o no freezer imediatamente e criogenize o frango (que virtual interrompe a parte do envelhecimento da equação).
No dia em que você quiser comer o frango, naquela manhã, mova-o do freezer para a geladeira. Ele irá descongelar durante o dia na geladeira, mas não ficará abaixo de 40 graus F. Essa é a chave. As bactérias crescerão a temperaturas superiores a 40 ° C (o que resolveu parte das bactérias da equação).
Quando você chegar em casa e estiver pronto para o jantar, ele será descongelado e o aguardará na sua geladeira segura e você poderá cozinhá-lo e se divertir.
MAS E SE VOCÊ ESQUECER DE COLOCAR ISSO E VOCÊ ESTÁ REALMENTE COM FOME AGORA!?!?!
Use um microondas para descongelar. Parte do frango pode cozinhar, deixando a outra metade congelada, mas lembre-se de que você está apenas tentando descongelar o frango e não cozinhá-lo. Atire na grelha e termine.
Cozinhe-o congelado. De acordo com o USDA, cozinhar alimentos diretamente do freezer não apresenta riscos especiais. Portanto, basta atirar o bloco frio na panela e estar pronto para levar 50% mais tempo para cozinhar (mas isso ainda é mais rápido do que esperar 10 horas para descongelar com segurança na geladeira).
Uma nota final sobre o que não fazer:
NÃO descongele na bancada! Quando a temperatura da galinha estiver acima de 40 ° C, qualquer bactéria criogênica retornará à "vida" e começará a se multiplicar mais rapidamente do que você imagina (esta é a parte da equação da bactéria que ficou selvagem ... você está criando uma oportunidade ambiental rica em bactérias) .
NÃO descongele em água morna! Isso é ainda pior. Imagine montar um experimento no qual deseja cultivar bactérias. Se não estiver se multiplicando rápido o suficiente, aqueça o ambiente ainda mais rápido para ver a mágica desagradável acontecer. (mais uma vez, esta é a parte das bactérias da equação que deu errado.)
fonte
Eu tenho que concordar com todas as pessoas de @Ryan Elkins e também com sua esposa. É uma prática melhor manter as coisas no freezer se você não cozinhar dentro de um dia, mas uma geladeira como a minha tem uma caixa mais fria que tem temperatura mais baixa do que o normal, para que eu possa deixar minha carne crua um pouco mais, mas são 3 dias o max.
fonte