Há uma loja no meu bairro que vende rolinhos de lagosta.
Toda vez que eu pedir um, é embalado com carne de "lagosta" e um pouco de maionese. Com US $ 15, sinto que estou conseguindo muito.
Mas meu pressentimento sempre me disse que esta loja usa lagosta imitada - e que não poderia dar essa porção generosa de lagosta e ainda assim obter lucro. Perguntei a eles, e eles se entreolharam, hesitaram e depois disseram: "não, não é imitação". Eu acho que preciso de outra maneira de verificar.
Existe alguma maneira de verificar a carne para ver se é realmente lagosta ou falsa?
Estou curioso para saber, mesmo que tenha o mesmo gosto, pelo menos para fins de verdade na publicidade.
food-identification
seafood
User001
fonte
fonte
Respostas:
Se for imitação de lagosta de alta qualidade e você não estiver entre os provadores mais qualificados (poucos de nós), não será capaz de dizer a diferença sozinho.
Frutos do mar de imitação são feitos de surimi, que é feito de vários peixes brancos (na maioria das vezes Pollock do Alasca). O surimi é formado mecanicamente, colorido e com sabor para se parecer com qualquer espécie que eles estejam tentando duplicar. Às vezes, os resultados são surpreendentes. Por trás da cortina, isso é para caranguejo, mas tenho certeza de que a lagosta é semelhante:
E se o cozinheiro desfiar levemente o caranguejo imitador, é extremamente difícil perceber a diferença.
Pesquisei " detectando surimi " no Google e aprendi que não é uma coisa fácil de fazer. Há pessoas tentando fazer isso com espectrometria de massa e outros métodos complicados de laboratório.
Eu diria que a carne de lagosta é uma das seguintes:
Se você gosta do sanduíche, considere mantê-lo em sua rotina.
(uma pergunta oportuna, um excedente de pollock / surimi está no mercado, veremos mais desses análogos de surimi)
fonte