Cerca de uma vez por mês, minha mãe prepara frango com arroz e molho de curry com abacaxi. Não sei exatamente qual é o método de preparação do frango, porque ele foi preparado por um daqueles caminhões que viajam para grelhar.
No entanto, o que eu sei é que existe uma pequena cavidade (com 2 cm de largura e meio cm de profundidade) em um dos quadris do frango, recheado com carne muito saborosa. A cavidade está aberta por dentro e acho que é a melhor parte do frango. Parece ser algum tipo de carne de órgão, mas não sei exatamente o que é. Eu também não tenho uma foto da carne, desculpe.
O que poderia ser essa carne?
chicken
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Nzall
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Respostas:
Essas são as ostras de frango - carne muscular, não carne orgânica. Fico feliz que você tenha aprendido a apreciá-los por intuição, pois eles são realmente uma porção apreciada do frango.
A Wikipedia me diz que os franceses chamam essa parte de sot-l'y-laisse : "(apenas) um tolo a deixa lá", porque é pouco conhecida, facilmente esquecida e muito valorizada.
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Bem feito. Eu acho que ninguém mais sabia disso! Eu sou um ex-chef profissional, de 35 anos. Já vi aves o suficiente para durar uma vida inteira. A carne de ostra é de fato um pedaço saboroso ... costumávamos acumular "pontos de brownie" para ver quem tinha "conquistado" o direito de comê-los. Ponto de interesse ... Você encontrará o equivalente da ostra em outras aves, desde o mais pequeno pardal, até o maior avestruz também, e saboroso!
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